Was ist der Zweck der Verwendung von Ping-Pong-Bällen auf einem Sous-Vide-Bad?

Kürzlich habe ich in diesem Artikel ein Bild des Experten Douglas Baldwin mit seiner Sous-Vide-Ausrüstung gesehen . Eines seiner Tauchbäder war mit Tischtennisbällen bedeckt.

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Was ist der Zweck, das Bad des Tauchzirkulators mit Tischtennisbällen abzudecken?

sous-vide

— Adisak
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Es soll die Wasserverdunstung aus dem Bad senken und die Temperatur des Bades gleichmäßig halten.

Das Konzept wird seit Jahren in Chemielabors angewendet! Aber normalerweise sind die Kugeln kleiner und aus Polyethylen - die sind etwas groß.

— James Barrie
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Würde die Umwälzpumpe vom IC nicht die Badtemperatur gleichmäßig halten?

— Adisak

Die Kugeln bilden eine isolierende Schicht auf der Oberfläche, auf der die meiste Wärme verloren geht, wenn das Bad nicht bedeckt ist. Dadurch arbeitet der Umlauferhitzer weniger hart als sonst.

— James Barrie

Warum gibt es dann keinen Deckel oder so?

— Sinan

Sie sehen, dass die links und rechts Deckel haben. Der mittlere hat einfach keinen, also improvisiert er. Außerdem müssen Sie nicht den Deckel abnehmen, um Lebensmittel auf diese Weise hinzuzufügen oder zu entfernen :)

— Ray

@Ray: Das Element rechts ist ein Kammervakuum. Es muss einen Deckel haben oder es kann keine Vakuumversiegelung machen. Aber Ihre anderen Punkte scheinen gültig zu sein. Ich habe einen Plastikdeckel für mein Sous-Vide-Bad, der eine Aussparung für den Tauchzirkulator hat. Da Herr Baldwin anscheinend das gleiche Kit wie ich hat (in der Mitte mit der Plastikwanne und dem PolyScience IC), scheint er die Ping-Pong-Bälle dem Deckel vorzuziehen.

— Adisak