Was macht das Kühlfach eigentlich?

In den meisten Kühlschränken finden Sie ein Fach für Ihr Gemüse und Obst. Dieses Fach heißt Crisper und kann angeblich Ihr Gemüse und Obst länger frisch halten.

Wie halten diese Crispers das Gemüse länger frisch? Ich persönlich merke kaum einen Unterschied zwischen der Lagerung des Gemüses im Crisper und dem Rest des Kühlschranks.

Bietet der Crisper eine bessere Umgebung für eine längere Lebensdauer Ihres Gemüses? Und wenn ja, welche Eigenschaften dieser Umgebung machen das?

Der Crisper bietet eine etwas geschlossene Umgebung, die verhindert, dass Feuchtigkeit so schnell entweicht. Gemüse hält sich am besten bei einer bestimmten Luftfeuchtigkeit, die höher ist als die für den Rest des Kühlschranks übliche, jedoch nicht so hoch, dass sich Kondenswasser darauf ansammelt. Gemüse, das im Rest des Kühlschranks in zu trockener Luft aufbewahrt wird, neigt dazu, schneller auszutrocknen und zu schrumpfen. Diejenigen, die im Crisper aufbewahrt werden, behalten ihr Wasser und ihre Textur besser und bleiben knusprig.

Blattgemüse ist auch viel anfälliger zum Austrocknen, da sie viel mehr Oberfläche hat, während härtere Gemüse mit einer anständigen Haut (wie Paprika) nicht annähernd so schnell austrocknen. Auch Früchte profitieren etwas davon, benötigen aber im Allgemeinen keine so hohe Luftfeuchtigkeit wie Gemüse.

Einige schärfere Schubladen haben kleine Schieberegler, die die Größe der Öffnung zum Rest des Kühlschranks variieren, sodass Sie die Menge der Zirkulation und damit die Luftfeuchtigkeit variieren können. Sie können dies anpassen, um es an Ihre Aufbewahrung in der Schublade anzupassen. Wenn Sie zwei verstellbare Crisper-Schubladen haben, ist es möglicherweise eine gute Idee, Obst und härteres Gemüse in eine Schublade und anfälligeres Gemüse in die andere Schublade zu legen.