Kochen

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Ist es sicher, gekochtes Geflügel über Nacht bei Raumtemperatur zu lassen? [Duplikat]

Diese Frage hat hier bereits Antworten : Woher weiß ich, ob bei Raumtemperatur zurückgelassene Lebensmittel noch sicher sind? (4 Antworten) Geschlossen vor 3 Jahren . Angenommen, ich habe das Geflügel (oder die Eier) bereits auf die empfohlenen Temperaturen gekocht - muss es sofort gekühlt werden oder ist es sicher zu …

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Wie macht man funkelndes Pulver für Süßigkeiten?

Als ich jung war, hat mir jemand beigebracht, wie man dieses Pulver macht, das man auf Süßigkeiten findet. Es ist sauer und scheint im Mund zu "funkeln", aber ich kenne den Namen nicht und kann daher kein Rezept finden. Ich nehme an, ich muss Natriumbicarbonat (Backpulver) verwenden, aber ansonsten kann …

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Chinesisches Schweinefleisch ruckelt: Was macht sie so zart, wie macht man es?

Wenn Sie jemals chinesisches Trockenfleisch vom Rind- oder Schweinefleisch hatten, wissen Sie, warum ich diese Frage stelle. Wenn Sie eine Chinatown in Ihrer Stadt haben, werden Sie sicher einen Markt finden, der sie in vakuumversiegelten Plastikverpackungen verkauft. Wenn Sie das Glück haben, einen echten Trockenfleischladen für Rindfleisch / Schweinefleisch zu …

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Was kann ich anstelle von Piment verwenden?

Ich habe ein Rezept für holländischen Apfel-Rosinen-Kuchen, das einen halben Teelöffel Piment erfordert, den ich nicht habe. Würden gemahlene Nelken oder Muskatnuss oder eine Kombination aus beiden funktionieren? Ich weiß, dass Piment ein Gewürz für sich ist.

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Nudelwasser sparen

Bei der Herstellung von Nudeln verwende ich oft kleine Mengen Nudelwasser als Zusatz zu Braten oder zur Verlängerung von Saucen. Ich habe darüber nachgedacht, mehr Nudelwasser zu sparen, um es innerhalb von 2 oder 3 Tagen zu kühlen und zu verwenden, zum Beispiel als Suppengrundlage oder vielleicht als leichte Brühe …

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Unterschiede zwischen Kaffee mit französischer Presse oder Espressomaschine?

Ich mag Kaffee seit Jahren und denke darüber nach, eine Espressomaschine zu kaufen. Vorher möchte ich wissen, warum der Kaffee auf diese Weise schmackhafter erscheint als mit einer französischen Presse oder einer Filterkaffeemaschine und welche Vor- und Nachteile eine Espressomaschine hat. Vielen Dank!

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Was ist die Wirkung von Browning Butter

Aus geschmacklicher Sicht liebe ich den nussigen Geschmack von gebräunter Butter. Aus kulinarischer Sicht bin ich gespannt, was der Prozess mit der Butter macht. Ich habe gestern gebräunte und gekühlte Butter in Keksen verwendet. Das Kochbuch, mit dem ich arbeitete, hatte ein anderes Rezept für Kekse mit geschmolzener Butter (nicht …

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Was ist der Zweck von Muskatnuss in Kartoffelpüree und weißer Sauce?

Ich habe viele Rezepte gesehen, die eine Prise Muskatnuss in Kartoffelpüree und in weißer Sauce erfordern. Es ist nicht sehr viel und bietet nur einen leicht schwer fassbaren Geschmack. Ich mag es, aber ich kümmere mich oft nicht darum und frage mich nur, was der Zweck davon ist? Ist es …

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Ersatz für Zwiebelpulver

Ich lebe in Europa, verwende aber viele US-Rezepte. Diese erfordern oft Zwiebelpulver, das hier schwer zu finden ist. Gewürfelte oder gehackte Zwiebeln sind oft keine gute Alternative, und obwohl Knoblauchpulver leichter zu bekommen ist, finde ich, dass es Zwiebelpulver eher ergänzt als ersetzt. Was könnte ich als (leicht zu beschaffenden) …

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"Seltsamer" Geschmack bei einigen Weißfischen - wie kann man das vorhersagen?

Ich bin in der Lage, bei einigen Fischen (normalerweise Weißfisch) einen Geschmack zu schmecken, den die meisten anderen Menschen nicht haben (ich kann auch den Spargel-Pee-Geruch riechen und bin ein starker Verkoster ... aber kein Supertaster? ... von bitteren Aromen). . Was ich möchte, ist eine Möglichkeit, vorherzusagen, ob ein …

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Ist es sicher, Lebensmittel vor dem Backen in Aluminiumfolie einzuwickeln?

Es ist schwer, das Backblech von den Flecken zu reinigen, die beim Backen von Lebensmitteln entstanden sind. Ich habe mich gefragt, ob es sicher ist, die in Aluminiumfolie eingewickelten Lebensmittel zu backen, oder ob etwas Aluminium in die Lebensmittel ausgelaugt werden kann.

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Kann ich Sonnenblumenöl zur Herstellung von Pesto verwenden?

Ich bin es gewohnt, mit Olivenöl Pesto zu machen. Im Moment habe ich jedoch eine Flasche Sonnenblumenöl anstelle von Olivenöl zu Hause. Wird es ein Problem geben, wenn ich damit Pesto mache? Ich bediene keine Gäste damit und bin persönlich nicht zu verschwommen über das Essen. Aber ich möchte nicht, …

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Warum reagiert ein Rezept empfindlich auf die Marke von Frischkäse, die ich gekauft habe?

Ich habe ein Schokoladenkuchen-Rezept, das ich schon mehrmals ohne Probleme gemacht habe. Das Rezept meiner Mutter besagt, dass eine bestimmte Marke von Frischkäse verwendet werden soll. Ich dachte, das wäre Unsinn. Wie auch immer, als ich in den Laden ging, hatten sie keine Marke in Philadelphia, also kaufte ich alles, …

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Sollte eine flüssige oder flüssigkeitsähnliche Zutat in die Berechnung des Wasseranteils für Brot einbezogen werden?

Ich fange gerade erst mit meinen Abenteuern beim Brotbacken an und habe das Konzept von Wasser zu Mehl für das Backen von Brot untersucht. Bei meiner Frage geht es darum, mit anderen Arten von Zutaten zu experimentieren (z. B. Wasser durch Milch zu ersetzen usw.) und festzustellen, ob das, was …

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Warum dehnt sich Reis um mehr als das Flüssigkeitsvolumen aus, in dem er gekocht wird?

Wird beim Kochen Luft eingeschlossen oder in den Reis gesaugt?

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