Ist es sicher, Lebensmittel vor dem Backen in Aluminiumfolie einzuwickeln?

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Es ist schwer, das Backblech von den Flecken zu reinigen, die beim Backen von Lebensmitteln entstanden sind. Ich habe mich gefragt, ob es sicher ist, die in Aluminiumfolie eingewickelten Lebensmittel zu backen, oder ob etwas Aluminium in die Lebensmittel ausgelaugt werden kann.

baking aluminum-foil

— 夢のの夢
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Das Konzept, dass Aluminiumfolie für Lebensmittel "unsicher" ist, ist bestenfalls zweifelhaft und wurde immer wieder entlarvt.

— Catija

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Fragen Sie nach Empfehlungen der Behörde für Lebensmittelsicherheit (sie sagen, dass dies in Ordnung ist) oder versuchen Sie zu fragen, ob die Behauptung, dass sie irgendwie unsicher ist, glaubwürdig ist? Ersteres ist hier wahrscheinlich ein Thema (obwohl es eine äußerst grundlegende Frage ist); Letzteres ist nicht (obwohl Sie es möglicherweise auf skeptics.stackexchange.com fragen können ).

— Cascabel

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Ich hoffe es sehr - sonst vermute ich, dass ich tot bin, habe es aber noch nicht bemerkt. :-)

— Bob Jarvis - Reinstate Monica

Keine Antwort auf Ihre Frage zu Aluminiumfolie, aber ich lege Pergamentpapier auf das Backblech, um die Reinigung zu erleichtern. Keine Ahnung, was aus Pergamentpapier in das Essen ausgelaugt werden könnte spring

— Frühjahr

Dies ist einfacher zu beantworten, wenn Sie "Lebensmittel" definieren. Möchten Sie Fleisch, Fisch, Gemüse (welche?), Tomaten, Kuchen oder was einwickeln?

— Nick Gammon

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Es ist nicht nur sicher, sondern es gibt auch eine ganze Sammlung von Rezepten, die rund um das "Folienpack" -Kochen entwickelt wurden. Meistens dreht sich alles um das Kochen am Lagerfeuer, wo man alle Zutaten zubereitet, sie fest in Aluminiumfolie einwickelt und die ganze Packung ins Feuer (oder in den Ofen) legt, um das Gericht zu kochen.

— Cos Callis
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Ja. Dies bringt Erinnerungen zurück.

— Traumfänger

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Einige Lebensmittel lösen Aluminiumfolie auf. Aus Erfahrung ist ein Lebensmittel, das dies tut, Schinken. Aufklärung über Lebensmittelsicherheit sagt:

Es ist möglich, dass starke Konzentrationen von Salz, Essig oder einer anderen sauren Verbindung oder stark gewürzten Lebensmitteln dazu führen, dass die Folie zerfällt. Das Produkt einer dieser Reaktionen ist ein Aluminiumsalz. Es schadet dem Essen nicht, aber Sie sollten alle Ablagerungen vom Essen abkratzen, da dies einen unerwünschten Geschmack und eine unerwünschte Farbe verleihen kann.

Wenn dies passiert, wenn Sie auf die Folie zählen, um Feuchtigkeit einzuschließen, kann dies die Mahlzeit ruinieren.

— Kevin Krumwiede
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Aluminium ist tatsächlich ziemlich anfällig für Korrosion durch basische Chemikalien wie Lauge und Natriumcarbonat. Nicht schädlich, aber nervig.

— Grill

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Viele Gegenstände auf Tomatenbasis lösen auch Folie auf.

— Moshe Katz

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@barbecue Die pauschale Aussage "Nicht schädlich" ist meiner Meinung nach nicht gerechtfertigt. Das Bundesamt für Risikobewertung hat ein Papier veröffentlicht , das eine relativ geringe tägliche maximale Aluminiumaufnahme durch Lebensmittel und Deodorants vorschlägt. Zitate: "Aufgrund der lückenhaften Datensituation liefern sie keine unwiderlegbaren wissenschaftlichen Beweise für einen solchen Zusammenhang [zwischen Alzheimer und Aluminium]" und "vorhandene Daten sind inkonsistent und in einigen Fällen widersprüchlich" für einen Zusammenhang mit Krebs. Die Jury ist noch nicht besetzt.

— Peter - Reinstate Monica

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Persönlich verwende ich normalerweise Backpapier anstelle von Aluminiumfolie, aus zwei Hauptgründen:

Die extrem dünne Aluminiumfolie neigt dazu, leicht zu reißen. Es braucht nicht viel, um ein Loch hinein zu stechen, und dann schlägt die geplante Verwendung, um das Backblech sauber zu halten, fehl, weil Öl oder anderes Material durch die Löcher sickert. Insbesondere Fleisch hat wahrscheinlich scharfe Kanten, die die Folie durchbohren.
Bei Brot kann die Folie am gekochten Essen haften. In der Vergangenheit erinnere ich mich, wie ich Stück für Stück Folienstücke abgezogen habe, wie manche Stöcke und manche nicht. Dies ist bei etwas stärkerem Backpapier nicht der Fall. Wenn Sie ein Stück Folie vermissen, kann Ihr Brot einen eher unangenehmen "knusprigen" Geschmack haben, da Ihre Zähne auf kleine Folienstücke treffen.

Ich habe mich gefragt, ob es sicher ist, das in Aluminiumfolie eingewickelte Essen zu backen ...

Ich weiß nichts über "sicher" oder nicht, aber ich denke eher, dass das Backpapier praktischer ist und den gleichen Effekt erzielt, wenn Sie nach einem sauberen Tablett suchen. Ebenso kann das Auskleiden eines Kuchenblechs mit Papier die Reinigung erleichtern.

— Nick Gammon
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Ein wissenschaftliches Experiment wurde zum Auswaschen von Aluminium aus Aluminiumfolie in verschiedenen Lebensmittellösungen durchgeführt - hier zu finden . Darin schließen die Autoren:

Die Ergebnisse zeigen deutlich, dass die Verwendung von Aluminiumfolie zum Kochen erheblich zur täglichen Aufnahme von Aluminium durch die gekochten Lebensmittel beiträgt.

Die Weltgesundheitsorganisation gibt an, dass 40 mg eine sichere tägliche Aufnahme des Metalls sind. Die Studie zeigte jedoch, dass in Folie gekochte Lebensmittel mehr als das Sechsfache dieser Menge enthalten können, wobei eine Portion gekochtes Fleisch bis zu 400 mg enthält.

— Trent Di
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Saure Lebensmittel wie Tomatensauce lösen Aluminiumfolie auf. Sogar mit kaltem Aluminium umwickelte Pizzastücke entwickeln manchmal über Nacht Löcher im Al. Grundnahrungsmittel werden das Gleiche tun, aber niemand außer vielleicht Betelnusskauen muss sich darüber Sorgen machen. Das Aluminium löst sich nicht in mysteriösen und ungiftigen Gasen auf. Es löst sich als lösliche dreiwertige Aluminiumsalze in der Nahrung auf. en.m.wikipedia.org/wiki/Aluminium_chloride Ich verwende Aluminiumfolie nur für Lebensmittel mit einem nahezu neutralen pH-Wert

— Wayfaring Stranger