Kochen jerky

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Sollte ruckartiges Rindfleisch mit oder quer zur Faser geschnitten werden?

Die Rezepte scheinen in der Mitte geteilt zu sein, ob Fleisch, das zu Ruckeln gemacht werden soll, mit dem Getreide oder quer dazu geschnitten werden soll. Was ist der Unterschied im Endprodukt beim Schneiden mit vs quer zur Faser?

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Wie viel Pfund frisches Rindfleisch braucht man, um ein Pfund ruckartiges Rindfleisch zuzubereiten?

Rindfleisch verliert offensichtlich Wasser, wenn Sie es dehydrieren, um das Rindfleisch ruckartig zu machen. Wie ist das Verhältnis hier? Brauchen Sie zwei Pfund frisches Rindfleisch, um ein Pfund ruckartiges Rindfleisch zuzubereiten?

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Was ist der Unterschied zwischen Ruckeln und Biltong?

Ich hatte diese Woche ein weiteres unangenehmes Gespräch . Ich sagte, wie ich es gerne ruckartig mache und mein Kumpel (der Südafrikaner ist) sagte, er mag Biltong und dieses Ruckeln ist nichts im Vergleich zu Biltong. Ich hatte schon einmal Ruckeln und Biltong verpackt und konnte den Unterschied nicht erkennen. …

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Chinesisches Schweinefleisch ruckelt: Was macht sie so zart, wie macht man es?

Wenn Sie jemals chinesisches Trockenfleisch vom Rind- oder Schweinefleisch hatten, wissen Sie, warum ich diese Frage stelle. Wenn Sie eine Chinatown in Ihrer Stadt haben, werden Sie sicher einen Markt finden, der sie in vakuumversiegelten Plastikverpackungen verkauft. Wenn Sie das Glück haben, einen echten Trockenfleischladen für Rindfleisch / Schweinefleisch zu …

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Kochen Sie im Ofen, bevor Sie Wildbret dehydrieren, um mögliche Bakterien abzutöten?

Ich bekomme gemischte Ratschläge zur Zubereitung von Wildbret zu Hause. Einige Personen / Standorte empfehlen, Wildbret vor dem Dehydrieren im Ofen auf 160 Grad zu kochen, um eventuell vorhandene Bakterien abzutöten. Bitte geben Sie an, wer vor dem Dehyrieren kocht / nicht kocht

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Wie notwendig ist es, Fleisch zu marinieren, bevor man Jerkies macht?

Also habe ich mir gerade einen Dehydrator besorgt, um Ruckler zu machen. Ich dachte daran, das Fleisch nur leicht zu würzen, anstatt es zu marinieren, was erheblich mehr Zeit in Anspruch nimmt, mehr Sauce und etwas mehr Aufwand erfordert. Würde es einen großen Unterschied machen? Ich nehme an, ich könnte …

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Wirkung des Metallsiebs auf die ruckartige Fleischnachmarinade

Ich mache viel ruckartiges Rindfleisch. Ich mariniere immer mindestens einen Tag in einem Ziploc-Beutel. Nach der Marinade lasse ich es einige Stunden in einem Sieb, um es abzusaugen und das Trocknen zu beschleunigen. Das Sieb, das ich immer dafür verwendet habe, ist nur ein billiges Metall aus einem Flohmarkt. Ich …

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