Wirkung des Metallsiebs auf die ruckartige Fleischnachmarinade

Ich mache viel ruckartiges Rindfleisch. Ich mariniere immer mindestens einen Tag in einem Ziploc-Beutel. Nach der Marinade lasse ich es einige Stunden in einem Sieb, um es abzusaugen und das Trocknen zu beschleunigen. Das Sieb, das ich immer dafür verwendet habe, ist nur ein billiges Metall aus einem Flohmarkt. Ich weiß, dass Sie kein Fleisch in einem Metallbehälter marinieren sollen, und habe mich in letzter Zeit gefragt, ob die Zeit im Sieb einen Einfluss auf meinen Ruck hat. Ich habe noch nie einen metallischen Geschmack oder eine Verfärbung bemerkt. Wie groß ist die Wahrscheinlichkeit, dass das Sieb auf irgendeine Art und Weise das Ruckeln beeinflusst?

Edelstahl, Keramik und Glas gelten in der Küche als "nicht reaktiv", Gefäße aus Aluminium, Kupfer, Eisen und Stahl als "reaktiv". Letztere reagieren auf saure und alkalische Lebensmittel (z. B. Zitrone und Tomate). Das Ergebnis ist, dass diese Lebensmittel einen metallischen Geschmack annehmen können.

Wenn Sie keine Geschmacksstörungen festgestellt haben, verwenden Sie wahrscheinlich Edelstahl.