Rindfleisch verliert offensichtlich Wasser, wenn Sie es dehydrieren, um das Rindfleisch ruckartig zu machen. Wie ist das Verhältnis hier? Brauchen Sie zwei Pfund frisches Rindfleisch, um ein Pfund ruckartiges Rindfleisch zuzubereiten?
Rindfleisch verliert offensichtlich Wasser, wenn Sie es dehydrieren, um das Rindfleisch ruckartig zu machen. Wie ist das Verhältnis hier? Brauchen Sie zwei Pfund frisches Rindfleisch, um ein Pfund ruckartiges Rindfleisch zuzubereiten?
Antworten:
Es kommt darauf an, wie feucht du dein Ruckeln magst. Ein typischer Ruckler verliert die Hälfte seines Ausgangsgewichts an Feuchtigkeit, daher ist 2: 1 das richtige Verhältnis. "Geringe Feuchtigkeit" ruckelt kann tatsächlich 1/3 des Ausgangsgewichts sein, ein Verhältnis von 3: 1.
Also machen 2-3 Pfund Rindfleisch 1 Pfund Trockenfleisch.