Kochen

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Was ist mit meinem Brot schief gelaufen?

Ich habe heute früher Challah gemacht und die Textur ist etwas abweichend - sie ist etwas zu dicht und nicht so flauschig, wie sie sein sollte. Das Rezept, das ich verwendet habe, sieht nur Hefe vor, kein Backpulver. Irgendeine Idee, was ich beim nächsten Mal anders machen soll? Bearbeiten: Das …

9 baking bread dough mistakes

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Wie kann verhindert werden, dass die Lasagnefüllung herausrutscht?

Wenn ich Lasagne koche, gleitet der größte Teil der Füllung zwischen den Seiten heraus. Wie lässt du die Füllung an ihrem Platz bleiben?

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Wie kann ich erfolgreich von Abonnementboxen zu Rezepten wechseln?

Als Anfängerbäcker finde ich Dienstleistungen, bei denen eine Schachtel mit vorportionierten Zutaten mit Anweisungen zum Backen eines Kuchens geliefert wird, sehr nützlich (und macht Spaß!). Ich finde jedoch, dass ich mich irgendwie verliere, wenn ich selbst einen Kuchen backen muss. Ich gehe einfach davon aus, dass dies an meinen Anfängerfähigkeiten …

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Kann ich lebenden Joghurt verwenden, um die Fermentation zu starten?

Ich mache eine Art fermentierte Wurst von den Färöern. Das Rezept besagt, dass sie in den ersten 12 Stunden über 20 Grad (Celsius) gehalten werden müssen, um sicherzustellen, dass sich die Laktobazillen ausreichend vermehren, um die Milchsäuregärung einzuleiten. In der Wurstmischung sind 500 ml Milch enthalten. Würde das Ersetzen eines …

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Apfelschorle machen

Apfelschorle ist ein deutsches (oder österreichisches?) Getränk, das mit einem Verhältnis von Apfelsaft und sprudelndem (kohlensäurehaltigem) Mineralwasser von etwa 1: 1 hergestellt wird. Meine Technik besteht einfach darin, die entsprechende Menge Apfelsaft und Wasser (beide gekühlt) in eine Tasse zu gießen, umzurühren und dann zu trinken. Als ich Apfelschorle in …

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Bedeutung von "zusammen sieben"

Was ist die genaue Bedeutung des Ausdrucks "zusammen sieben"? Wenn ich Mehl, Backkraft, Backpulver und Salz zusammen sieben muss, bedeutet das, dass jeder nacheinander in den Sichter gegeben wird und der Sichter so lange betrieben wird, bis er leer ist, bevor der nächste hinzugefügt wird? Oder soll ich all diese …

9 baking sifting

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Wie kann man Käse am besten langfristig lagern?

Ich mag Käse. Es ist lecker. Manchmal geht es um einen großen Verkauf und es ist viel billiger als normal. Ich möchte mich in diesen Zeiten eindecken können. Ich frage mich, wie man Käse am besten von verschiedenen Arten lagern kann (die 8-Unzen-Blöcke mit weicherem Käse oder die harten Blöcke …

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Was ist die Verwendung unterschiedlicher Mixergeschwindigkeiten?

Ich habe kürzlich Smoothies in einem 500-Watt-Mixer mit Puls-, Niedrig- und Hocheinstellungen gemischt. Ich habe festgestellt, dass eine höhere Leistungseinstellung die Klingen schneller dreht, aber ich bin gespannt, wie ich die verschiedenen Geschwindigkeiten am besten nutzen kann. Warum sollte ich zum Beispiel eine niedrige Geschwindigkeit über eine hohe Geschwindigkeit verwenden …

9 blender

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Verschlechtern sich kommerzielle Joghurt-Vorspeisen (dh im Laden gekaufter Joghurt) tatsächlich im Laufe der Zeit?

Ich habe schon einige Websites gesehen, die behaupteten, dass kommerzielle Joghurt-Starter nach einigen Generationen nicht mehr funktionieren ( Beispiel ), daher sollten Heimjoghurt-Hersteller "Erbstück" -Starter verwenden. Viele der Leute, die diese Behauptungen aufstellen, scheinen jedoch zu versuchen, etwas zu verkaufen oder zu bewerben. Ich bin also sehr gespannt, ob es …

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Ist es sicher, Rinderhackfleisch einen Tag vor dem Verfallsdatum einzufrieren?

Am Ende kaufte ich etwas Rinderhackfleisch, das 50% günstiger war, und ließ es eines Tages im Kühlschrank. Als ich es jetzt zum Einfrieren in 500 g große Stücke schnitt, bemerkte ich, dass es nur ein Tag bis zum Verfall war Datum. Könnte es noch gefroren sein und nach zwei Wochen …

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Inwieweit sind Noppenpfannen austauschbar?

Wir haben kürzlich eine sehr beliebte Frage erhalten: Was ist die Funktion dieses flachen, 19-teiligen Gusseisenstücks mit Ohren? . Es geht darum, genau zu erkennen, welche Art von Noppenpfanne auf dem Bild zu sehen ist, und es ist offensichtlich, dass mehrere Benutzer nicht zwischen ihnen unterscheiden. Ich persönlich habe noch …

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Gibt es eine einfache Möglichkeit, festzustellen, ob eine Pfanne / ein Topf ofenfest ist?

Ich habe ein paar alte Töpfe und Pfannen im Haus herumliegen und leider habe ich nicht die Originalverpackung. Gibt es eine einfache Möglichkeit, festzustellen, ob sie sicher im Ofen verwendet werden können? Wie bei Edelstahl- oder Antihaftpfannen sind sie im Allgemeinen sicher im Ofen zu verwenden? Vielleicht nur bei bestimmten …

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Ist Mulze-Szechuan McNugget Sauce wirklich nur eine Mischung aus BBQ und S & S?

In Bezug auf die zeitlich begrenzte Szechuan McNugget-Sauce mit Mulan-Thema von McDonald's aus dem Jahr 1998 erinnere ich mich, dass sie lecker war, aber ich erinnere mich nicht an den genauen Geschmack, um sie richtig beurteilen zu können. Einige Internet-Gerüchte haben gefolgert, dass es sich wirklich nur um eine einfache …

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Kann ich trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, Backpulver usw.) zusammen aufbewahren?

Ich habe vor, dieses Jahr ein paar Lebkuchen zu machen. Das Rezept, das ich verwende, enthält sowohl Backpulver als auch Backpulver. Um das Geschirr und die Zeit zu verkürzen, dachte ich, ich könnte alle trockenen Zutaten in mehreren Chargen zusammenmischen und ein oder zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren, bis ich …

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Was ist der Unterschied zwischen Crème Anglaise und Crème Pâtissière?

Ich bin Amateur und Bäckeranfänger. Ich kann die beiden Rezepte nicht unterscheiden. Unterscheiden sie sich nur im Verhältnis? Ich weiß, dass die beiden auf Eiern basieren, mit Zucker und Stärke gemischt und mit Milch (oder gelegentlich frischer Sahne) temperiert sind, die zuvor mit Vanilleschote gekocht und dann erhitzt wurde, bis …

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