Wie kann man Käse am besten langfristig lagern?

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Ich mag Käse. Es ist lecker. Manchmal geht es um einen großen Verkauf und es ist viel billiger als normal. Ich möchte mich in diesen Zeiten eindecken können.

Ich frage mich, wie man Käse am besten von verschiedenen Arten lagern kann (die 8-Unzen-Blöcke mit weicherem Käse oder die harten Blöcke mit schickerem Käse).

Es scheint, als könnte ich sie einfrieren, aber ich hatte Pech damit, dass Käse bröckelig wurde. Härtere Käsesorten haben das Gefühl, Sie könnten sie für immer kühlen, ohne dass sie schlecht werden, vorausgesetzt, Sie berühren sie entweder nicht oder sie bleiben ungeöffnet.

Gibt es eine gute Möglichkeit, Käse zu lagern, ohne dass er schlecht wird? Und wie lange bleibt es gut, wenn Sie es aufbewahren?

storage-method storage-lifetime cheese

— Enderland
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Siehe auch: cooking.stackexchange.com/questions/45152/…

— Jolenealaska

Siehe auch : cooking.stackexchange.com/q/17955/67 ; cooking.stackexchange.com/q/20422/67 ; cooking.stackexchange.com/q/69043/67 ; cooking.stackexchange.com/q/23905/67

— Joe

Wenn Sie den gefrorenen Käse in einer Schale verwenden, in der er geschmolzen ist, können Sie nicht sagen, dass er gefroren war (solange er richtig verpackt wurde usw.). Hängt davon ab, was Sie mit Käse machen, aber es ist eine einfache Heilung für den Käse Texturproblem durch Einfrieren.

— Ecnerwal

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Versiegelte Hartkäse sind in der Tat für immer bei 15 ° C und darunter haltbar. Unversiegelt können sie schimmeln oder so trocken werden, dass Sie sie nicht schneiden können.

Weichkäse können nicht nach ihrem Verfallsdatum gelagert werden, sie sind ein verderbliches Produkt. (Wie immer gilt die Regel "Gefrierschrank stoppt die Uhr", aber Sie haben bereits gesagt, dass Ihnen die resultierende Textur nicht gefällt.)

Kurz gesagt, wenn Sie keinen eigenen Käsekeller haben, können Sie es nicht besser machen als Ihren Kühlschrank.

— rumtscho
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Ich denke, es ist wichtig, zwischen einem versiegelten Hartkäse (der ab Werk überall gewachst wurde) [gut] und einem "versiegelten" geschnittenen Stück Käse zu unterscheiden, das im Laden geschnitten und verpackt wurde [nicht so gut]. Ich bin nicht wirklich sicher, wo "in einer Plastikverpackung ab Werk versiegelt" Käse fällt, aber wahrscheinlich zwischen den beiden. Richtiges Heißwachsen tötet Schimmelpilzsporen ab.

— Ecnerwal

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Ich glaube nicht, dass ich fabrikplastikversiegelten Käse schimmeln ließ, also zählte ich sowohl diesen als auch das gewachste Rad als "versiegelt". Im Laden in Folie eingewickelt ist nicht in meinem Wörterbuch versiegelt, aber ein guter Punkt - vielleicht glaubt es jemand anderes.

— rumtscho

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Ich habe einmal eine Überlebensshow gesehen und der Moderator hat gezeigt, dass das Schmelzen von Wachs und das Einhüllen des bereits geöffneten Käses in Wachs ihn sicher zum Essen machen würde.

— user14763
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Es ist am besten, den Käse in einem Ziploc-Beutel zu versiegeln, wobei die Luft mit einem feuchten Tuch über den Käse gedrückt wird, um ein Aushärten zu verhindern, und dann zu versiegeln. Bei Hartkäse kann der verkrustete, ausgetrocknete Teil weggeschnitten werden, und der Rest ist immer noch gut zu essen. Käse wird am besten bei Raumtemperatur serviert. Schneiden Sie also das, was Sie essen würden, in einer Sitzung ab und legen Sie den Rest in einem versiegelten Beutel mit einem feuchten Tuch über den Käse. Dies setzt voraus, dass es sich um einen hochwertigen Käse handelt. Was die Weichkäse betrifft, bin ich mir nicht sicher, ob ich sie behalten soll, wenn sie geformt werden.

— user29215
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