Bedeutung von "zusammen sieben"

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Was ist die genaue Bedeutung des Ausdrucks "zusammen sieben"? Wenn ich Mehl, Backkraft, Backpulver und Salz zusammen sieben muss, bedeutet das, dass jeder nacheinander in den Sichter gegeben wird und der Sichter so lange betrieben wird, bis er leer ist, bevor der nächste hinzugefügt wird?

Oder soll ich all diese Dinge sofort in das Sieb werfen und dann sieben, bis es leer ist? Vielleicht sollte ich alle Zutaten in eine Schüssel geben, sie mit einem Löffel mischen und dann die resultierende Mischung sieben?

Bonuspunkte, wenn Sie mir sagen können, ob ich noch Zutaten rühren muss, die ich "zusammengesiebt" habe, um sie zu mischen. Vielen Dank!

baking sifting

— Sirdank
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Wenn Sie paranoid sind und sicherstellen möchten, dass alle Zutaten gut enthalten sind, können Sie alles außer dem Mehl abmessen und auf Klumpen oder andere Probleme überprüfen. Wenn ja, mischen Sie es mit einer Gabel, um es aufzubrechen, geben Sie etwas Mehl in das Sieb und dann alles andere (rühren Sie erneut mit der Gabel um, wenn Sie möchten, und geben Sie den Rest des Mehls darauf und Sieben Sie es.

— Joe

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Oder soll ich all diese Dinge sofort in das Sieb werfen und dann sieben, bis es leer ist?

Bingo.

Bonuspunkte, wenn Sie mir sagen können, ob ich noch Zutaten rühren muss, die ich "zusammengesiebt" habe, um sie zu mischen.

Nee. Der Siebvorgang und das anschließende Einrühren anderer Zutaten sollten einwandfrei funktionieren.

— ElendilTheTall
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Elendils Antwort hat es. Ich würde nur auf ein anderes Element der Frage antworten:

Vielleicht sollte ich alle Zutaten in eine Schüssel geben, sie mit einem Löffel mischen und dann die resultierende Mischung sieben?

Normalerweise nicht notwendig, aber Sie können. (Besser noch, verwenden Sie einen Schneebesen anstelle eines Löffels.) Es hängt wirklich vom Rezept ab und davon, wie wichtig es ist, dass Sauerteige (Backpulver) oder andere "klumpige" Zutaten gleichmäßig verteilt werden.

In einem großen Rezept, in dem Sie nicht alle Zutaten auf einmal in das Sieb geben können, möchten Sie möglicherweise die Zutaten vor dem Sieben "vormischen". Alternativ können Sie alles zweimal sieben, um die Verteilung sicherzustellen.

(Es scheint, als ob dieses doppelte Sieben vor vielen Jahren in bestimmten Anwendungen ziemlich häufig war. Aber ich glaube nicht, dass viele Leute es mehr tun.)

Abschließend möchte ich darauf hinweisen, dass in einigen Rezepten das Ziel des Siebens darin besteht, die trockenen Zutaten zu belüften und zu mischen. In diesem Fall möchten Sie sich nach dem Sieben definitiv nicht rühren, da Sie den Zweck des Siebens in erster Linie zunichte machen.

— Athanasius
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Das Sieben war ursprünglich notwendig, um Klumpen, Schädlinge und andere unerwünschte Dinge zu entfernen. Die Mehlqualität ist besser geworden, und das Sieben ist viel seltener geworden. Ich habe es eine Weile nicht gesehen und wenn ich es sehe, rühre ich die Dinge einfach zusammen. Es wurde auch manchmal verwendet, um zu versuchen, beim Messen des Volumens gleichmäßige Mengen Mehl herzustellen. Das Gewicht ist viel besser.

— Joshua Engel

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@ JoshuaEngel - Auf jeden Fall. Alles gute Punkte. Die meisten dieser Informationen habe ich ursprünglich in meiner Antwort geschrieben. Aber dann habe ich es gelöscht, weil ich versucht habe, präzise zu sein, und es schien für die Frage nicht besonders zutreffend zu sein. (Wie Sie vielleicht bemerken, habe ich ein kleines Problem damit, Antworten zu ausführlich zu formulieren, aber ich versuche tatsächlich manchmal, sie zu reduzieren ...) Ich würde bemerken, dass "Zusammensieben" als Anweisung im Allgemeinen immer noch eine modernere Relevanz hat als das alte Sieben zum "Reinigen" der Mehl- und Volumenmessungen. Letzteres ist jedoch bei der Verwendung älterer Rezepte manchmal unvermeidlich.

— Athanasius

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@JoshuaEngel: Ich mache manchmal das Gleiche ... Ich benutze einen Schneebesen / eine Peitsche, um sicherzustellen, dass ich es ziemlich gut mische (und es etwas auflockere).

— Joe