Kochen

4

Ist es ungefährlich, ein gekochtes Steak zu essen, das (kurz) den Teller berührt, auf dem sich das rohe Fleisch befand?

Also habe ich gerade ein perfekt aussehendes Steak zubereitet, und wie üblich hat sich der überempfindliche Rauchmelder meiner Wohnung entschlossen, den Betrieb aufzunehmen. Während ich nach einem Lappen suchte, um den Rauch wegzuschlagen, ließ ich das Steak in das einzige andere Gefäß auf der Arbeitsplatte fallen - den gleichen Teller …

31 food-safety steak

12

Digitale Rezeptspeicherung? [geschlossen]

Was eignet sich gut zum digitalen Speichern von Rezepten? Software- und Weblösungen sind willkommen. Für mich würde die ideale Lösung Rezepte aus verschiedenen Quellen (Kopieren / Einfügen oder E-Mail) in jedem Format akzeptieren und automatisch Zutatenlisten erstellen. Es wäre von mehreren Geräten (Telefon, iPad, Computer) verfügbar und würde automatisch Einkaufslisten …

31 organization software

10

Wie soll ich Risotto zubereiten

Ich habe viel Hells Kitchen gesehen und eines der typischen Gerichte, das Chef Ramsay von den Köchen zubereiten lässt, ist Risotto. Dies scheint ein einfaches Gericht zu sein, aber oft verstehen es die erfahrenen Köche in der Show falsch. Ich möchte versuchen, dieses Gericht zu Hause zuzubereiten. Welche Technik sollte …

31 rice italian-cuisine risotto

12

Warum nicht Messer in die Spülmaschine geben?

Was schadet der Spülmaschine an Messern? Die einzigen Gründe, die ich gefunden habe, sind: Sie könnten sich schneiden lassen ... Ich persönlich habe eine größere Veränderung, wenn ich versuche, sie mit der Hand zu waschen. Die Klingen können die kunststoffbeschichteten Metallböden beschädigen ... also habe ich sie in den Besteckhalter …

31 equipment cleaning knives

6

Was ist der weiße Staub auf roten Trauben?

Ich habe ein paar rote Trauben gekauft, auf denen sich eine dünne Schicht weißer Staub befindet. Was ist das? Es hat keinen Geschmack und scheint harmlos zu sein, aber die Quellen unterscheiden sich darin, was es genau ist. Wenn also jemand eine maßgebliche Quelle hat, wäre ich interessiert, dies herauszufinden.

31 fruit

8

Was kann ich für eine Crème brûlée verwenden, wenn ich keine Lötlampe habe?

Ich wollte schon immer eine Crème Brûlée machen, aber ich habe keine Lötlampe, mit der ich das Oberteil verbrennen könnte. Kann ich sonst noch etwas gebrauchen, um dieses schöne knusprige Karamell darüber zu kriegen?

31 substitutions equipment custard

11

Was können Sie über Kaffeebohnen vermuten, die zum Zeitpunkt des Kaufs Öl enthalten?

Ich bevorzuge den Kauf von Kaffeebohnen mit sichtbarem Öl. Meine Schlussfolgerung war, dass diese Bohne etwas mehr Geschmack oder Attraktivität hatte. Habe ich recht, sind Bohnen besser, wenn sie ölig sind, oder was bedeutet das für das Geschmacksprofil der Bohne?

31 coffee beans ingredient-selection

7

Wie war das indische Essen vor der Ankunft des Chili aus Amerika?

Eines der Dinge, die mit der indischen Küche verbunden sind, ist die Hitze von Chilischoten . Chilischoten können jedoch erst nach den spanischen Eroberungen des 16. Jahrhunderts aus ihrer mittel- und südamerikanischen Heimat nach Asien eingeführt worden sein. Wie war das indische Essen vor dieser Zeit? Kam die Hitze von …

31 indian-cuisine chili-peppers history

4

Wann ist ein Speiseöl nicht geeignet, ein anderes zu ersetzen?

Häufig erfordern Rezepte eine bestimmte Ölsorte, um bestimmte Eigenschaften (Geschmack, Hitzetoleranz, Gesundheit usw.) zu nutzen. Es ist allgemein bekannt, dass Sie in den meisten Fällen Speiseöle ersetzen können (pflanzliches Öl anstelle von Rapsöl). Gibt es Umstände, unter denen es nicht angebracht ist, Speiseöle zu ersetzen?

30 substitutions oil

4

Ist es normal, Flammen in meinem selbstreinigenden Ofen zu sehen?

Ich habe gestern Abend etwas Sauce, Käse und Peperoni in den Ofen geschüttet, als ich versucht habe, eine hausgemachte Pizza von der Pizzaschale auf den Pizzastein zu übertragen, also habe ich beschlossen, sie heute zu putzen. Ich wischte den Boden und die Glastür ab, aber der Rest des Materials war …

30 equipment cleaning oven

10

Wie bereiten Köche Risotto in einem Restaurant zu?

Ich suche kein Risotto-Rezept. Ich mache ein ziemlich schönes Risotto, vielen Dank. Ein Risotto zuzubereiten dauert ungefähr 20 Minuten. Es erscheint mir unvernünftig, dass ein Koch in einem Restaurant von vorne anfängt. Wie machen sie das? Es muss etwas Vorkochen sein, und dann ist es fertig, wenn es in ungefähr …

30 italian-cuisine restaurant-mimicry risotto

9

Wie entsorgt man ein Küchenmesser richtig?

Wie wirft man ein Küchenmesser weg (oder überhaupt ein Messer)? Es scheint extrem gefährlich, es einfach in den Müllcontainer zu werfen, auch wenn es wirklich gut eingepackt ist.

30 equipment knives utensils disposal

16

Bester Fleischersatz für einen Vegetarier / Veganer?

Lassen Sie uns eine Liste vegetarischer / veganer Fleischersatzprodukte zusammenstellen. Generische Ersetzungen: Seitan Tofu Tempeh Quorn Quorn vegane Alternativen Paneer TVP Kommerzielles Kunstfleisch: Tofurky (Braten, Würstchen, Delikatessen ) Lightlife Morgen Stern Worthington Nahrungsmittel Boca Simple Truth (nicht ausschließlich vegetarische / vegane Marke) Ähnliche Produkte (Ernährung): Bohnen Pilze (Portobello, Auster, Trompete, …

30 substitutions vegetarian vegan kosher

11

Wie kann verhindert werden, dass beim Ausgießen von Messbechern Flüssigkeiten verschüttet werden?

Ein Problem, das ich hatte und das ich auch von anderen kenne, ist das Gießen aus diesen Pyrexglas-Messbechern. Ich habe es gerade im Binging with Babish-Video gesehen: Gibt es eine gute Möglichkeit, dies zu verhindern? Ich habe versucht, schnell und langsam zu gießen, aber es scheint immer Flüssigkeit von den …

30 equipment

1

Warum zieht meine Glasur in meine Donuts ein?

Ich briet einige leckere Donuts und ließ sie abkühlen. Kurz nachdem ich sie glasiert hatte, bemerkte ich, dass die Glasur in die Donuts eingedrungen war. Wie kann ich das verhindern?

30 baking glaze doughnuts