Kochen

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Woran erkenne ich, ob es sich um Backpulver handelt?

Sicher, es wäre einfacher und billiger, nur neues Soda und Pulver zu kaufen, aber ich bin neugierig. Ich hatte ein Glas Backpulver oder Soda. Der Marker, mit dem ich ihn etikettiert hatte, hat sich während eines Umzugs abgerieben, und ich kann mich nicht erinnern, welcher es war. Gibt es eine …

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Warum sollten Sie beim Backen im Ofen Kartoffeln auf Salz legen?

Einige meiner Rezeptbücher fordern das Backen von Kartoffeln auf einer Schicht (Steinsalz) , z. B. folge ich derzeit einer für Gnocchi, die genau diese Anweisung enthält. Die Suche bringt viele Rezepte hervor , aber ich kann weder das " Warum " noch das, was es technisch leistet, wirklich finden . …

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Wie kann man schnell Bier abkühlen?

Wir alle kennen die Situation. Die Party fängt gleich an, draußen ist es sehr heiß und wir vergessen, das Bier (oder ein ähnliches Getränk) in den Kühlschrank zu stellen ... Wie kannst du wirklich schnell Bier kühlen?

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Warum färben sich Garnelen / Hummer / Krabben beim Kochen rosa oder rot?

Kochen ist eine Form der Chemie - also muss es einen wissenschaftlichen Grund dafür geben. Warum färben sich alle Krebstiere beim Kochen rosa oder rot?

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Können Sie Bonbonsalz?

Bär mit mir ... Ich arbeite an einem ziemlich tollen Eis. Es ist Dulce de Leche, der die Art von beängstigender traditioneller Art gemacht hat, Dosen mit gezuckerter Kondensmilch zu kochen, diese dann mit einer Vanillepudding zu mischen und in meiner Eismaschine einzufrieren. Als Rezept kommt es dort an. Ich …

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Wie lange lässt du ein Steak aus dem Kühlschrank auf Temperatur kommen und wann salzt du es?

Bevor Sie ein Steak kochen, sollten Sie es bei Raumtemperatur liegen lassen. Du sollst es auch salzen. Was ist der richtige Zeitpunkt für diese Schritte? Wie lange lässt du das Steak auf Temperatur kommen und wie lange bevor du es kochst, salzst du es?

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Ist Butter nach dem Schmelzen immer die gleiche?

Vor kurzem habe ich einige Versuche mit Butter gemacht, bei denen es darum ging, die Butter in der Mikrowelle zu schmelzen und in das Geschirr zu gießen. Es schien mir, dass die Butter, nachdem sie abgekühlt und wieder erstarrt war, nicht mehr dieselbe war. Die Farbe war gelblicher und die …

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Warum geht es Bailey nicht schlecht?

Mir ist klar, dass es nach langer Zeit schlimm werden kann, aber warum dauert es so viel länger als bei anderen Milchprodukten? Hat es mit dem Alkoholgehalt zu tun? Wenn ja, wie läuft der Prozess ab?

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Warum hat mein Schwiegervater sein Bier gesalzen?

Mein Schwiegervater wurde in den 1920er Jahren in England geboren und kämpfte im Zweiten Weltkrieg. Irgendwann gewöhnte er sich an, sein Bier vor dem Trinken zu salzen, was für den Rest seines Lebens anhielt. Ich bin ebenso neugierig auf die kulturelle Entstehung der Praxis wie auf die Lebensmittelwissenschaft - gab …

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Sind Limetten und Limettensaft saurer als Zitronen und Zitronensaft?

Ich nahm an einem Geschäftstreffen im Mittleren Westen teil und einer unserer Kunden brachte unser Managementteam und einige andere Geschäftspartner zum Abendessen in ein fantastisches mexikanisches Restaurant. Als die Vorspeisen serviert wurden, bemerkte ich, dass es eine wundervolle Präsentation war und dass alles sehr frisch aussah, einschließlich der Avocado-Scheiben. Als …

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Wie funktioniert ein Miracle Thaw?

Miracle Thaws sind Utensilien zum schnellen Auftauen von Lebensmitteln. Legen Sie einen Eiswürfel auf einen und er schmilzt vor Ihren Augen, aber das Ganze fühlt sich kühl an. Wie arbeiten Sie? (Inspiriert von dieser Frage: Utensilien zum Auftauen von Fleisch )

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Warum ist es nicht sicher, rohes Huhn zu essen?

Warum ist es ungefährlich, rohes oder unzureichend gekochtes Fleisch wie Rindfleisch und Fisch zu essen (vorausgesetzt, Sie sind vorsichtig), aber kein Huhn? Ich weiß, dass Hühner Bakterien enthalten, aber sind sie in allen Hühnern enthalten oder nur so viele, dass das einzig sichere ist, anzunehmen, dass sie alle böse sind? …

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Wie entkommen wir dem Zyklus des schlechten College-Essens?

Mouseover-Text: Und trotzdem höre ich nie auf zu denken, dass diese Zutaten mehr kosten als ein Restaurantessen, aber denke darüber nach, wie viele Mahlzeiten ich aus ihnen herausholen werde! Zumal jeder Reste haben wird! ' Randall Munroe hat mit diesem Comic und insbesondere dem Mouseover-Text den Nagel auf den Kopf …

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Wie lange bleibt ungekochtes Hähnchen im Kühlschrank?

Meine Frau ist besessen davon, nicht länger als einen Tag ungekochtes Fleisch im Kühlschrank zu lassen (besonders Huhn). Wenn wir Hähnchenbrust kaufen und sie am nächsten Tag nicht mehr verwenden, legt sie sie in den Gefrierschrank. Ich sage ihr immer, dass es mindestens eine Woche in Ordnung sein sollte, aber …

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Warum muss ein Ofen vorgeheizt werden?

Fast jedes Rezept empfiehlt, den Backofen vor dem Gebrauch vorzuheizen. Ich vergesse das oft, aber zum Glück scheint das nicht so wichtig zu sein. Daher meine Frage: Warum muss der Ofen vorgeheizt werden?

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