Wie kann verhindert werden, dass beim Ausgießen von Messbechern Flüssigkeiten verschüttet werden?

Ein Problem, das ich hatte und das ich auch von anderen kenne, ist das Gießen aus diesen Pyrexglas-Messbechern. Ich habe es gerade im Binging with Babish-Video gesehen:

Gibt es eine gute Möglichkeit, dies zu verhindern? Ich habe versucht, schnell und langsam zu gießen, aber es scheint immer Flüssigkeit von den Seiten zu bekommen, wodurch ein Chaos entsteht.

Verwenden Sie einen größeren Messbecher, damit er nur teilweise gefüllt ist. Dann wird die Tasse mehr gekippt, wenn das Gießen beginnt.

Die Methode, die ich immer benutze, ist nur das Eingießen von Utensilien, die ich gerade benutze (z. B. Löffel, Messer, Gummischaber usw.). Sie drücken das Gerät beim Gießen einfach in die Ausgusskerbe und die Flüssigkeit folgt dem Gerät (Barkeeper verwenden diesen "Trick" häufig, wenn sie Cocktails zubereiten).

Es gibt zwei Möglichkeiten, die ich gefunden habe.

Das Einfachere ist, einfach den Fluss zu kontrollieren. Stellen Sie sicher, dass der vordere untere Rand Ihres Messbechers sich ebenfalls über der Pfanne befindet und während er tropft, tropft er in die Pfanne. Dies kann schwierig sein, wenn die Pfanne nur ein wenig breiter ist als der Messbecher selbst, aber es kann oft hilfreich sein, wenn das Abtropfen einsetzt (da die Vorderseite nass ist und die Flüssigkeit gerne zieht) diesem Weg weiter zu folgen). Insbesondere in diesem Bild kann der Messbecher wahrscheinlich ohne Probleme zwei oder drei Zoll in Richtung der anderen Seite der Pfanne bewegt werden, und der Tropfen ist nur ungefähr ein Zoll von der Kante der nahen Seite entfernt.

Das schwierigere ist, sauberer zu gießen. Schnelles Gießen hilft - ein Beispiel ist, es schnell in den Topf zu werfen, wo keine Zeit zum Abtropfen ist und der Spross ohnehin sehr schnell unter der Unterkante liegt ... obwohl Sie dadurch weniger Kontrolle über den Durchfluss haben . Darüber hinaus besteht der Trick darin, niemals "nachzulassen" - das heißt, sobald es zu gießen beginnt, sollte der Winkel nur tiefer und niemals flacher werden.

Wenn der Winkel von einer tieferen zu einer ebeneren Position verschoben wird, schwingt der Auslauf in Bezug auf den Topf funktionell nach hinten, und der Winkel des Flüssigkeitsstroms kann leicht so weit nach hinten schwappen, dass er die Seite berührt. Sobald sie nass ist, wird diese Seite zu einem Pfad mit geringerem Widerstand, und so rutscht sie nach unten, anstatt sauber zu gießen. Es ist wirklich einfach, aus Versehen ein wenig nach hinten zu schaukeln, um den Strom zu verlangsamen oder ihn zu mildern, wenn der Topf voller wird, oder in den Topf oder weg zu etwas anderem zu schauen oder einfach nur für eine Sekunde abgelenkt zu werden.

Wenn es beim Gießen auf der Seite verschüttet wird, schieben Sie den Boden entweder über den Topf, lassen Sie die Flüssigkeit schnell ab oder hören Sie auf zu reinigen und zu trocknen, bevor Sie sie wieder einfüllen - die nasse Seite lässt sich leichter ablassen Startet es wird nicht sauber gießen, bis die Seite trotz der meisten Techniken wieder trocken ist.

Tatsächlich besteht eine andere Möglichkeit darin, den Ausguss des Messbechers über die Seite des Topfes zu schieben und tatsächlich die Seite des Topfes zu berühren. Wie ich bereits erwähnt habe, ist es einfacher, eine Seite herunterzulaufen, als abzuspringen. Wenn der Ausguss die Seite des Topfes berührt, läuft er in der Regel direkt nach innen, anstatt über die Kante nach hinten zu springen, um an einer flacheren Seite herunterzulaufen Winkel.

Diese Shortform-Cups sind schwerer zu verwenden als die Tallform mit dem gleichen Volumen. Sie bewegen größere Wellen über die Oberfläche, die zu Volumenschwankungen an der Lippe beitragen. Überladen Sie die Lippe und die Flüssigkeit bricht nicht sauber am Lippenboden. Es krümmt sich und Sie bekommen Verschüttetes. Ein besser gestalteter Messbecher erleichtert das Gießen.

Gehen Sie langsamer und lassen Sie den spitzen Teil der Lippe seinen Job machen.

Der Grund, warum auf dem Bild etwas verschüttet wird, ist, dass der Ausgießer schneller ausgießt als der Ausgussteil des Bechers.

Die Tasse auf dem Bild hat einen hübschen kleinen Ausguss. Um ein Verschütten zu vermeiden, müsste der Ausgießer mit dieser Tasse ziemlich langsam fahren.

Der spitze Teil der Lippe eines solchen Messbechers lässt einen Flüssigkeitsstrom direkt in das Auffanggefäß fallen, ohne dass etwas davon an der Außenseite des Bechers herunterläuft, aus dem Sie den Becher ausschütten, aber nur, wenn der eingegossen hat Tatsächlich fließt Flüssigkeit durch den Ausguss und fließt nicht an dem Ausguss vorbei und fließt über den regelmäßigen runden Rand des Messbechers. Wenn Sie mehr einschenken, als die Lippenform auffangen kann, dann tun Sie wirklich nichts anderes, als über die Seite oder den Boden der Tasse zu schütten, wo es keinen Ausguss / keine Lippe gibt.

Kurze Antwort: Wenn Ihnen das zu langsam ist, können Sie die Messbecher gegen einen mit größerem, tieferem und breiterem Auslauf austauschen, damit in der kurzen Zeit, die Sie verbringen möchten, mehr Flüssigkeit hindurchfließen kann.

Die physikalische Erklärung ist, dass die Oberflächenspannung bewirkt, dass die Flüssigkeit am Glas haftet, und Sie eine ausreichende Kraft benötigen, um diese Haftung zu unterbrechen. Der Ausgießer bei Pyrex-Messbechern ist der schlechteste, weil er abgerundet ist und eine schöne, sanfte Neigung bietet, damit die Flüssigkeit nach unten tropfen kann.

Hierfür gibt es zwei Korrekturen.

Eine ist, die gesamte Flüssigkeit sehr schnell auf einmal abzugießen.

Andernfalls, wenn Sie langsam einschenken müssen, verwenden Sie eine Tasse, die doppelt so groß ist wie die Menge, die Sie messen. Auf diese Weise ist der Ausgusswinkel zu steil, als dass die Flüssigkeit von der Seite tropfen könnte.

Der Trick einer alten Großmutter besteht darin, ein wenig Butter auf der Unterseite (Außenfläche) des Auslaufs abzuwischen. Da die Butter ein Öl ist, ist sie hydrophob (Wasser perlt auf hydrophoben Oberflächen ab, anstatt sie zu benetzen), sodass die Oberflächenspannung von Wasser oder Milch sie zusammenhält und sie davon abhält, die Glasoberfläche zu benetzen und herunterzulaufen.

Dies funktioniert auch mit hartnäckigen Teekannen, die niemals richtig gießen wollen.

Erwärmen Sie die Flüssigkeit vor dem Gießen. Warme / heiße Flüssigkeiten sind weniger viskos und haften beim Gießen weniger an der Oberfläche des Behälters. Wenn das Erwärmen der Flüssigkeit eine Option ist (z. B. heißes Wasser anstelle von kaltem), wird sie schneller und sauberer gegossen.

Wenn Sie langsam gießen und dabei mindestens einen senkrechten Winkel zwischen der Ausgussspitze und der Oberfläche berücksichtigen, wird dieser Überflusseffekt verhindert, der häufig bei Verwendung eines flachen Ausgusswinkels mit einem größtenteils vollen Gefäß der Fall ist. Gefäße ohne Ausguss profitieren von schnelleren / all-in-one Gießbewegungen.

Geben Sie vielleicht das Offensichtliche an, aber wenn möglich, halten Sie den unteren Rand des Pitchers auch über dem Ziel. Wenn also etwas an der Seite herunterläuft, landet es immer noch im Ziel und nicht auf der Theke. Macht immer noch ein Chaos auf dem Krug, aber das ist wahrscheinlich einfacher aufzuräumen.

Verwenden Sie einen Becher! (:

Oder ein Messbecher mit gutem Trinkgeld. Unsere (Glas-) Pyrex-Messbecher haben diese.

Sie haben "Tropfspitzen", mit denen Sie gießen können, ohne sich Gedanken über Verschütten zu machen:

_{( aus Wikipedia )}

Edit : Ups, ich habe nicht gesehen, dass Sie die gleiche Art haben (wahrscheinlich, ich kann den Auslauf auf dem Bild nicht sehen). Sorgfältiges Gießen (aber nicht zu langsam) hilft.

Kippen Sie den Becher in Längsrichtung, so dass Sie auf eine Schräge gießen und den Behälter nicht direkt in Richtung des Bechers kippen. Dies simuliert einen Ausgießer und ermöglicht ein saubereres Gießen.