Was kann ich für eine Crème brûlée verwenden, wenn ich keine Lötlampe habe?

Ich wollte schon immer eine Crème Brûlée machen, aber ich habe keine Lötlampe, mit der ich das Oberteil verbrennen könnte. Kann ich sonst noch etwas gebrauchen, um dieses schöne knusprige Karamell darüber zu kriegen?

Befolgen Sie diese Schritte und beobachten Sie sehr genau ...

• Stellen Sie Ihren Backofen auf Braten (hoch) und stellen Sie Ihren Rost auf das oberste Regal.
• Lassen Sie den Ofen schön heiß werden (3-7 Minuten).
• Füllen Sie eine ofensichere Schüssel mit Crushed Ice und Wasser und stellen Sie Ihr Geschirr in das Eis / Wasserbad.
• Das kalte Bad sollte den Pudding vom Kochen abhalten, aber der Zucker auf der Oberseite erhitzt sich, bis er karamellisiert.
• Es dauert nur 3-4 Minuten.

Die altmodische Art war, mit einem Bügeleisen (nicht wie das heutige Dampfbügeleisen - ein schweres Stück Metall am Ende eines Griffs) es zu erhitzen und gegen den Zucker zu drücken, um es zu kochen. Natürlich bedeutet dies in der Regel, dass Sie ein Stück Metall haben, das nur geringfügig kleiner als Ihr Container ist.

Einige der Hochdruck-Feuerzeuge funktionieren möglicherweise auch, oder Sie können versuchen, sie unter den Grill zu stellen, aber ich würde wirklich empfehlen, eine Propan-Fackel zu nehmen, wenn Sie an Creme Brulee interessiert sind.

Gehen Sie nicht in ein Küchengeschäft, da es viel zu teuer ist - holen Sie sich eines in einem Baumarkt. Sie kosten vielleicht 15 US-Dollar und haben eine Reihe von Verwendungszwecken - ich habe Rohre gelötet, sie zum Anzünden des Grills und sogar für Gartenarbeiten verwendet (Sie wissen, dass Unkrautblockgewebe? Sie können Löcher darin brennen, wo Sie möchten pflanzen, was beim Schneiden viel Zeit spart).

Folgendes haben wir genau einmal gemacht, aber es hat bei uns funktioniert:

• Schneiden Sie einen Bereich aus Folie in der gewünschten Größe aus
• Eine Seite mit Antihaft-Kochspray einsprühen
• Mischen Sie etwas Zucker und legen Sie es auf die Folie
• Folie + Belag auf ein Backblech legen und grillen. Beobachten Sie sie genau - das dauert nicht lange.

Bonus für unsere Situation: Dies war für eine Veranstaltung am nächsten Tag bei der Arbeit. Indem die zarten kleinen Belagscheiben vorgefertigt wurden, konnten sie bis zum letzten Moment vom Pudding getrennt gehalten werden. Dies bedeutete, dass der Zucker für niemanden durchnässt oder kaputt ging. Es bedeutete auch, dass nur dieses winzige Paket vorsichtig behandelt werden konnte, während der Rest des Materials normal behandelt werden konnte.

Möglicherweise wurde dies bereits gesagt, aber Sie können die obere Ablage des Ofens verwenden, wenn sie auf den Grill gestellt ist. Als ich in einem Restaurant arbeitete, benutzten wir den Kombi-Ofen, der den Pull-Down-Grill hatte, um die Oberseite der Creme Brulee zu erhitzen :) Hoffe, Sie haben es geschafft :) xxxxx

Theoretisch könnten Sie die Crème brûlée für einige Sekunden unter einen sehr heißen Grill stellen, aber Sie laufen auch Gefahr, den Pudding zu töten. Persönlich, wenn Sie damit häufig rechnen, kaufen Sie eine Taschenlampe. Sie müssen keine Last für eine spezialisierte Küchenlampe aufwenden, sondern gehen zu Ihrem örtlichen Heimwerker und holen sich eine Standard-Propangasbrenner-Taschenlampe.

Einfach: - Mischen Sie den Zucker mit etwas Wodka und verteilen Sie ihn auf der Brule. Mit einem Streichholz oder Feuerzeug anzünden und den Zucker wie von Zauberhand karamellisieren sehen.

Sie können einen Elektroherd mit Grillfunktion verwenden. Stellen Sie den Rost in den oberen Schlitz, schalten Sie den Grill ein, warten Sie, bis er glühend heiß ist, und geben Sie dann die Tassen Crème Brûlée direkt unter das Element, bis Sie eine goldene Kruste haben.

Die Kruste ist dicker als mit einer Taschenlampe. Trotzdem finde ich das Ergebnis vollkommen in Ordnung.

Gib einfach Zucker in eine Pfanne und lass es schmelzen. gießen Sie es dann über die Creme und kühlen Sie es, damit es härtet.