Kochen

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Wenn ich eine Gans brate, dekantiere ich das Fett, setze es ab und friere es ein. Ich bekomme normalerweise ein Pint oder mehr. Dies scheint gut zu funktionieren, ich kann entsprechend große Stücke vom gefrorenen Block abplatzen und sie nach Bedarf verwenden. Aber ist dies der beste Weg, um es …

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Wie bereitet man Gnocchi-Teig für gemischte Zutaten zu?

Nachdem ich kürzlich einen Beitrag über das Einarbeiten von Gemüse in Gnocchi (und vermutlich aus Nudeln auf Kartoffel- / Mehlbasis) gelesen hatte, probierte ich meine eigene Gemüsemischung aus und es kam großartig heraus. Hier passt die Bestürzung ins Gleichgewicht - das Verhältnis von Kartoffel zu Gemüse zu Mehl wird ausgeglichen, …

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Wie bekomme ich meine Frühlingsrollen knusprig?

Ich habe letzte Nacht versucht, Frühlingsrollen zu machen, und aus irgendeinem Grund waren sie feucht und ich war im Allgemeinen enttäuscht. Ich kochte sie in ungefähr 5 cm Pflanzenöl in einem Wok, der auf ziemlich hoher Hitze war, unter Verwendung von generischem Frühlingsrollenpapier, aber sie knusprten einfach nicht. Ich habe …

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Warum verlangen Backrezepte Instantkaffee anstelle von frisch gemahlenem Kaffee?

Ich habe viele Rezepte für Kuchen, Cupcakes, Kaffeebuttercreme usw. gesehen, die Instantkaffee erfordern als der frisch gemahlene / gebrühte Kaffee, weil der Instantkaffee einen viel besseren Geschmack erzeugt. Warum ist das so, wenn frischer Kaffee als viel besser und schmackhafter angesehen wird als Instantkaffee?

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In der Mikrowelle explodiertes Wasser

Ich habe Wasser in der Mikrowelle erhitzt und es explodierte im Inneren. Wasser floss heraus, obwohl die Tür geschlossen war. Ich weiß jetzt, dass ich kein Wasser in der Mikrowelle erhitzen soll. Aber ich habe es getan und jetzt nach der Wasserexplosion bin ich mir nicht sicher, ob ich meine …

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Kann ich ein Box-Cake-Rezept festlegen, bei dem ich Öl anstelle von Wasser hinzugefügt habe?

Ich habe es vermasselt und 1 1/4 Tasse Pflanzenöl anstelle von Wasser in mein Rezept für Box Cake gegeben. Gibt es eine Möglichkeit, dies zu beheben? Kann ich Mehl oder etwas hinzufügen? Oder ist es für den Mülleimer zum Scheitern verurteilt?

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Warum beenden Köche mit Olivenöl?

Ich schaue oft Kochshows. Ich sehe, wie Köche ein Gericht mit Olivenöl beenden. Warum beenden Köche ihr Gericht mit Olivenöl? Was ist der Grund dafür? Ist es nur eine Präsentation oder schmeckt es nur? Ich weiß, dass Olivenöl nicht das angenehmste für sich ist.

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Kochen mit chronischer Müdigkeit

Kennt jemand gute Ressourcen zum Kochen von Rezepten / Methoden / Werkzeugen für Menschen mit einer Krankheit, die chronische Müdigkeit verursacht? Ich verlasse mich zu sehr auf Fertiggerichte und "TV-Abendessen", weil die Anstrengung, eine anständige Mahlzeit zu kochen, am Ende des Tages häufig meine Energiebegrenzungen überschreitet.

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Warum schmecken sonnengetrocknete Tomaten anders als frische Tomaten?

Ich dachte, dass dehydrierte Produkte sich von frischen Produkten nur dadurch unterscheiden, dass sie weniger Wasser enthalten. Warum schmecken sonnengetrocknete Tomaten so anders als ihre frischen Gegenstücke?

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Wer weiß, wie diese Frucht heißt?

Es hat eine leicht dicke Haut wie ein Apfel, eine halbtrockene und körnige Textur mit einem leichten Apfelgeschmack, etwa so groß wie eine große Traube, mit einer Grube, die an die eines Dattels erinnert.

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Kakao gegen Schokolade

OK, das nervt mich schon lange ... Laut unserem Kochlehrer in der Schule enthält Schokolade drei Zutaten: Kakao, Zucker und Milch. Wenn Sie diese zusammen mischen, können Sie "Schokolade machen". Zurück hier in der realen Welt scheint dies überhaupt nicht zu funktionieren. Und hier ist der Grund: Schokolade schmeckt glatt, …

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Wie knusprige Bananen braten?

Ich habe Bananen in einem Topf mit etwas Butter gebraten, aber sie bleiben weich und ich möchte sie knuspriger machen. Soll ich stattdessen Öl verwenden?

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Wie berechne ich die Verfallsdaten für meine eigene Küche?

Wenn ich meinen Kühlschrank nach dem Datum des Essens sortiere, wie gehe ich dann am besten mit Lebensmitteln um, die ich selbst oder teilweise gekocht habe? In meinem Kühlschrank gibt es solche Freuden wie: aus gefrorenen Erdbeeren für das Baby gezogen Seitenbrot, hergestellt am letzten Tag verschiedene Arten von Resten. …

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Was ist der Unterschied zwischen weißem und rosa Ingwer?

Einige Sushi-Restaurants servieren weiße Ingwerflocken zum Essen, während andere rosa Ingwer servieren. Es scheint keinen erkennbaren Geschmacksunterschied zu geben, den ich gefunden habe. Also, was ist der Unterschied zwischen den beiden anderen als nur Farbe, und warum dienen Sie übereinander?

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Ist es normal, dass ich meine Gewürze immer wieder von meinem Gusseisen verbrenne?

Ich benutze viel Gusseisen . Aber ich habe ein Problem, wenn ich etwas mache, das hohe Hitze oder wirklich etwas über mittlerer Temperatur erfordert (was laut meinem IR-Thermometer irgendwo auf meinem Herd zwischen 450 und 500 ° F liegt), brennt das Gewürz von meiner Pfanne ab! Es gibt Rauch und …

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