Kochen

Fragen und Antworten für Profi- und Hobbyköche

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Was ist "handheiß"?
Wie heiß ist "Hand heiß"? Sollte es um die Temperatur gehen, bei der Sie stehen können und Ihre Hand im Wasser lassen ... aber um jeden Grad heißer und es wäre nicht erträglich? Oder ist das zu heiß? Zum Beispiel in einem Brotrezept, das handwarmes Wasser erfordert. Ich glaube nicht, …
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Mit Straußen- und Emu-Eiern
Jedes Mal, wenn ich mich zu Vollwertkost wage, bemerke ich die zum Verkauf stehenden Straußen- und Emu-Eier. Der einzige offensichtliche Unterschied ist die Größe. Schmecken die Eier genauso wie Hühnereier? Sind sie ernährungsphysiologisch unterschiedlich? Können sie hart gekocht werden?
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Bewahren Sie eine Zuckerlösung im Kühlschrank auf
Basierend auf den Kaffeefragen, die ich gesehen habe, scheint es, dass Fragen zu Heißgetränken im Umfang sind, also hier meine: Besonders im Sommer lagern wir gerne Eiskaffee im Kühlschrank. Es ist am einfachsten, der gesamten Charge Zucker hinzuzufügen, aber wir beide mögen unterschiedliche Mengen Zucker zum Kaffee. Zucker löst sich …
11 sugar  coffee  syrup 
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Wie heißt dieses ukrainische Brot?
Im Rahmen einer Begrüßungszeremonie aß Vizepräsident Joe Biden eine bestimmte Brotsorte in einer Salz- und Brotzeremonie, die im Juli 2009 von den sehr gastfreundlichen Ukrainern veranstaltet wurde. Es war jedoch nicht Ihr täglicher Brotlaib - es war sehr erarbeiten. Wie heißt dieses Brot?
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Wie kann ich ein dünnes Steak gleichmäßig auf einer Pfanne grillen?
Wenn ich ein dünnes (1/4 ") Rindersteak auf einer Pfanne brate (Eisen, aber nicht Gusseisen), stelle ich das folgende Problem fest: Das Steak biegt sich und wird leicht unregelmäßig kuppelförmig Aus diesem Grund braten die Teile des Steaks, die in direktem Kontakt mit der Pfanne stehen, gut an, während diejenigen, …
11 steak  pan 
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Sind türkische Lorbeerblätter „normale“ Lorbeerblätter?
Ich habe kürzlich ein Rezept gesehen, das türkische Lorbeerblätter vorsieht. Unterscheidet sich das von der Art, die ich in einer Standard-Gewürzflasche mit der Aufschrift "Bay Leaves" finden würde, oder ist dies eine Form des exotischen Marketings? Gibt es überhaupt verschiedene Arten von Lorbeerblättern?
11 herbs  bay-leaf 
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Frisch gemahlener Kaffee, wie frisch sollte er sein?
Ich 'weiß', dass frisch gemahlener Kaffee das Beste ist, was es gibt (also innerhalb der Qualität der Bohnen). Die Frage ist, ob dies wahr ist. Frisch gemahlener Kaffee riecht gut, aber beeinflusst das den Geschmack nach dem Brühen? Wie lange halten diese flüchtigen Aromen oder Gerüche an, bevor der Kaffee …
11 coffee  fresh 
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Warum verwenden Bratköche Wasser, um Burger zu kochen?
Ich sitze in einem Diner und bin gespannt, ob es einen Grund gibt, warum der Pommes-Frites-Koch meinen Burger so gekocht hat, wie er es getan hat. Der Prozess unterscheidet sich von dem, den ich zu Hause verwenden würde. Der Koch legte den Burger auf die flache Oberseite, bedeckte ihn mit …
11 water  hamburgers 
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