Müssen Sie Keime von Knoblauch oder Zwiebeln entfernen?

Mein Kumpel sagt mir immer, ich soll den Keim (die Mitte) von Knoblauch und Zwiebeln entfernen, besonders wenn er grün wird. Was sind die Vor- und Nachteile der Keime dieser Pflanzen?

Also ... mir wurde immer beigebracht, dass Sie es entfernen, weil es bitter ist. Ich entferne es im Allgemeinen, wenn es groß genug ist.

Es scheint jedoch einige Streitigkeiten darüber zu geben, ob dies wahr ist (und inwieweit es wahr ist). Siehe: http://www.examiner.com/article/remove-the-garlic-germ-few-do-this-anymore und http://ruhlman.com/2011/02/garlic-germ/

Kurz gesagt, es gibt gemischte Lehren, ob Sie es entfernen sollten. Aber im Wesentlichen beeinflusst der Keim den Geschmack von Knoblauch. Manche nennen es bitter, manche nennen es "garlicky". Ruhlman schlägt vor, dass es keinen Sinn macht, es zu entfernen, wenn Sie es sofort mit Hitze treffen. Wenn er etwas tut, bei dem der Knoblauch herumsteht, dann tut er es nicht.

Aus diesem Grund würde ich vorschlagen (und was ich von nun an versuchen werde), es zu ignorieren und wenn Sie einen Unterschied im Geschmack bemerken oder, was noch wichtiger ist, das Ergebnis als unangenehm empfinden. dann nimm es das nächste mal raus. Ansonsten stören Sie sich nicht, da Sie den Unterschied nicht kennen.

Ich entferne meine immer, da ich finde, dass sie den Geschmack des Knoblauchs beeinflusst. Seit ich meinen Knoblauch im Kühlschrank aufbewahre, ist mir aufgefallen, dass der Knoblauch viel länger hält und selten grüne Keime entwickelt.