Sind türkische Lorbeerblätter „normale“ Lorbeerblätter?

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Ich habe kürzlich ein Rezept gesehen, das türkische Lorbeerblätter vorsieht. Unterscheidet sich das von der Art, die ich in einer Standard-Gewürzflasche mit der Aufschrift "Bay Leaves" finden würde, oder ist dies eine Form des exotischen Marketings? Gibt es überhaupt verschiedene Arten von Lorbeerblättern?

herbs bay-leaf

— awithrow
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"Normale" Lorbeerblätter ... Im Gegensatz zu "abnormalen" Lorbeerblättern? j / k ... ;-)

— Josh

Es gibt mindestens drei Arten von Blättern, die manchmal als Lorbeerblätter betrachtet werden.

— Rackandboneman

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Laut The Spice House :

Der Geschmack dieser türkischen Lorbeerblätter ist viel milder und komplexer als der der heimischen Lorbeer; es verleiht Gerichten eine subtil süße Adstringenz. Nur ein oder zwei werden benötigt, um einen ganzen Braten, einen Topf Suppe oder einen Eintopf zu verfeinern.

— Michael Natkin
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Ich halte sie für "normal"; Sie sind die ovalen Lorbeerblätter. Es gibt eine Lorbeerblattsorte "California" mit länglichen Blättern und einem etwas anderen Geschmack. Alt-Text

— Bob
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Gibt es überhaupt verschiedene Arten von Lorbeerblättern?

Es gibt die California Bay Laurel Umbellularia californica .

Die türkische Bucht ist Laurus nobilis

( https://nicholsgardennursery.wordpress.com/2008/06/20/laurus-nobilis-the-true-bay/ )

In unserem Garten wächst ein California Bay Laurel (AKA Oregon Myrtle). Während es gleich aussieht und nach normalem Laden riecht, der von Lorbeerblättern wie von Spice Island gekauft wurde, ist es zehnmal stechender. Ich habe es einmal benutzt und das war das letzte Mal.

— user39181
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Es gibt also zwei Pflanzen, die "Lorbeerblätter" genannt werden; der türkische Lorbeer (Laurus Nobilis) und der kalifornische Lorbeer (Umbellularia californica), wie andere Antworten festgestellt haben. Was "normal" ist, hängt ehrlich gesagt davon ab, wo Sie wohnen und welche Art von Rezept Sie machen.

Europäische Rezepte erwarten, dass Lorbeerblätter türkisch sind, denn das ist der Baum, aus dem Lorbeerblätter als Gewürz in Europa stammen. Mexikanische Rezepte und solche aus dem amerikanischen Westen erwarten California Bay. Für jede andere Region ist es zufällig.

Wenn Sie getrocknete "Lorbeerblätter" kaufen, hängt das, was Sie erhalten, von der Beschaffung ab. Am besten lesen Sie das Etikett. Die beiden Arten sind in den meisten Rezepten weitgehend austauschbar, was das Leben erleichtert, mit einer Ausnahme: Wenn Sie speziell frische Lorbeerblätter benötigen, gehen Sie türkisch. Kalifornische Lorbeerblätter sind im frischen Zustand weniger aromatisch und haben eine wachsartige Textur.

— FuzzyChef
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Es gibt eine dritte: Cinnamomum tamala, auch bekannt als Tejpat. Dies ist, was ein Inder - und es gibt viele von ihnen auf diesem Planeten - wahrscheinlich verstehen wird, wenn Sie "Lorbeerblatt" sagen.

— Rackandboneman

Huh! Das ist neu für mich und ich habe in Nepal gelebt. Ich denke, sie werden dort nicht so häufig verwendet?

— FuzzyChef

— Könnte

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Artikel sagen, Nepal ist einer der Orte, an denen sie gegessen werden. Ich denke, es ist nur so, dass die Blätter nicht so häufig oder in Grundform verwendet werden.

— FuzzyChef

Technisch gesehen werden ganze Lorbeerblätter normalerweise nicht gegessen :)

— Rackandboneman

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Ich dachte, ich würde die Website der Marke überprüfen, die ich verwende. Es stellt sich heraus, dass sie türkisch sind:

Der Lorbeerbaum stammt aus dem Mittelmeerraum und Kleinasien. Der Lorbeer- oder Lorbeerbaum wächst gut in den Subtropen und wird heute als Gewürz im Fernen Osten sowie auf den Kanarischen Inseln, in Frankreich, Belgien, Mexiko, Mittelamerika und der Türkei (wo McCormicks Lorbeerblätter angebaut werden) angebaut.

— awithrow
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