Was ist der Unterschied zwischen Pancetta und Speck?

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Ich sehe Pancetta neben dem Speck bei einem örtlichen Metzger und habe mich gefragt, was der Unterschied zwischen den beiden ist.

comparisons bacon pancetta

— AttilaNYC
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Ich zusätzlich zu dem, was Tabiasopdenbrouw sagte, und mehr zum Punkt der Verwendung / des Geschmacks:

Speck ist normalerweise dünner geschnitten und knuspriger als Pancetta.
Beide werden oft für ihr Fett gerendert, bevor Zwiebeln, Paprika usw. in die Pfanne gegeben werden, um diese Aromen von Schweinefett aufzunehmen.
Pancetta hat oft einen salzigeren Geschmack, obwohl dies normalerweise der Fall ist, weil die Pancetta dicker oder in Würfel geschnitten ist, sodass Sie größere Bissen davon und damit mehr Salz erhalten. Dies ist der größte Unterschied zwischen den beiden.

— Tschad
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Speck und Pancetta werden beide aus Schweinebäuchen hergestellt; Der Unterschied zwischen ihnen liegt darin, wie sie vorbereitet und geheilt sind. Zur Herstellung von Speck werden die Schweinebauchseiten eingelegt und dann geräuchert. Pancetta, die italienische Version von Speck, wird hergestellt, indem eine Schweinebauchseite mit Salz und viel Pfeffer gewürzt, zu einer festen Rolle zusammengerollt und in eine Hülle gewickelt wird, um die Form zu erhalten. Es ist geheilt, aber es wird nicht geraucht.

Von hier aus .

— Tobias Op Den Brouw
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Eigentlich kann man geräucherte Pancetta und ungeräucherten Speck bekommen. Normalerweise wird italienische Pancetta stattdessen in dünne Scheiben geschnitten oder gewürfelt. Kocht nicht wirklich gut in einer Pfanne wie Speck.

— Lorenzog

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Dies setzt voraus, dass wir nach amerikanischem Speck (Großbritannien: streifiger Speck) fragen, nicht nach "Rückenspeck" (wir: kanadischer Speck)

— Joe

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@ Joe: aka echten Speck;)

— Hobodave

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Kanadischer Speck, pfft. Es heißt Peameal Speck.

— Aaronut

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mhhhh pancetta ... mmmmhhh speck .... Es gibt nur zwei Dinge, die die Natur nur als Nahrung verwenden wollte: Honig und Schweinefleisch.

— Stefano Borini

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Pancetta ähnelt ungeräuchertem Speck und wird in Salz und Gewürzen gehärtet, die normalerweise in Wurstform gerollt werden. Ein Speck wird normalerweise nicht gerollt und geräuchert. Pancetta stammt aus dem Bauch und Speck kann aus dem Rücken, dem Bauch und dem Hinterbein stammen. ... hoffe das hilft dir ...

— Nitin
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Pancetta von dem, was mir gezeigt wurde, ist nichts wie Speck. Unsere ist geheilt, wo Speck nicht ist. Auch nach 9 Monaten Aushärtung muss es nicht gekocht werden. Wir rollen unsere nicht. Wir lassen die Rippen für den Aushärtungsprozess und reinigen sie, wenn wir bereit sind, sie zu essen. Es hat so viel Geschmack für sich und ein Stück Brot ist unglaublich. Geben Sie hier die Bildbeschreibung ein

— Carmine De Luca
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Äh, was hat dich auf die Idee gebracht, dass Speck nicht geheilt ist?

— Marti

Ich entschuldige mich, ich habe nicht recherchiert. Ich denke, es wird auf eine andere Methode gemacht, als ich es gewohnt bin. Das Aushärten kann einen größeren Bereich von Methoden umfassen.

— Carmine De Luca