Wie knusprige Bananen braten?

Ich habe Bananen in einem Topf mit etwas Butter gebraten, aber sie bleiben weich und ich möchte sie knuspriger machen. Soll ich stattdessen Öl verwenden?

Ich nehme an, Sie beziehen sich auf Standard, Lebensmittelgeschäft, Cavendish Bananen-

Sie haben eine Tonne Wasser und Zucker und eine sehr zarte Textur. Dadurch zerfallen sie leicht und werden gummiartig statt knusprig. Der Schlüssel ist, sie bei ziemlich hoher Hitze zu frittieren, bis sie dunkel und knusprig sind. Es hilft auch, grünere Bananen zu verwenden, die besser zusammenhalten.

Butter ist dafür wegen der notwendigen Öltiefe und hohen Hitze nicht gut geeignet. Es würde nicht nur ein gutes Stück Butter brauchen, sondern die Butter würde auch anfangen zu brennen. Selbst geklärte Butter wäre nicht ideal.

Pflanzenöl oder Backfett wäre der richtige Weg.

Zusätzliche Bemerkungen:

1. Um das Braten zu erleichtern, werden Bananen oft mit etwas Stärkehaltigem wie einem Tempurateig überzogen. Rezepte gibt es zuhauf und sie sind meiner Meinung nach viel besser als die Bananen alleine zu braten.

   

2. Kochbananen werden häufiger gebraten, weil sie viel stärker sind als Cavendish-Bananen. Plainains werden beim Frittieren tatsächlich süßer.

   

Ich denke, Sie werden mehr Glück haben, wenn Sie sie zweimal braten. Verwenden Sie anstelle von Butter ein Gemüse oder vielleicht sogar ein Erdnussöl. Schieben Sie sie auf die gewünschte Dicke und geben Sie ihnen eine schnelle Braten. Entfernen Sie die Scheiben und legen Sie sie zum Abkühlen auf Papiertücher. Dann nochmal braten. Der erste Versuch versiegelt sie und der zweite macht sie knusprig.