Kochen

5

Es scheint an der Zeit für mich, dem Gruppenzwang nachzugeben und eine Küchenwaage wie alle anderen zu bekommen. Es scheint, als würden sie meiner Küche mehr Konsistenz verleihen, wenn sonst nichts. Ich habe auf die Waage geachtet, als ich in verschiedenen Geschäften war. Ihre Preise scheinen in weiten Grenzen zu …

12 equipment measurements measuring-scales

11

Wie kann ich warmes Essen warm halten, wenn ich es transportiere?

Möchten Sie diesen Beitrag verbessern? Geben Sie detaillierte Antworten auf diese Frage, einschließlich Zitaten, und erläutern Sie, warum Ihre Antwort richtig ist. Antworten ohne ausreichende Details können bearbeitet oder gelöscht werden. Wie kann ich warmes Essen warm halten, wenn ich es transportiere, z. B. zum Haus eines Freundes oder zu …

12 food-safety storage-method temperature

2

Was macht würzige Hitze nach?

Ich bin ein totaler Chili-Kopf; Ich esse fast täglich eingelegte Peperoni von Mezzetta (der Pfeffer ist Cascabella , den ich noch nie frisch gesehen habe). Was ich an ihnen am meisten liebe, ist, dass sie erst ein paar Sekunden nach dem Schlucken so heiß erscheinen. Wenn ich in einem Bissen …

12 chili-peppers spicy-hot

1

Wie kann Bitterkeit von getrockneten Pilzen vermieden werden?

Ein paar Mal habe ich den Fehler gemacht, die Flüssigkeit, mit der getrocknete Pilze getränkt wurden, wieder in meine Brühe zu geben, was zu einem fürchterlich bitteren Geschmack führte. Die Top-Antworten hier und hier erwähnen keine Bitterkeit. Stattdessen heißt es, die Flüssigkeit sollte reserviert und verwendet werden, um Pilzgeschmack hinzuzufügen. …

12 mushrooms broth

2

Wie man vor dem Kauf erkennt, ob eine Kokosnuss reif oder ranzig ist

Das Kaufen der eingeschweißten Kokosnüsse (in der Schale) im Laden ähnelt dem Spielen von russischem Roulette. All diese Mühe, das Wasser herauszuholen und die Schale zu zerbrechen, nur um die Kokosnuss herauszufinden, ist ranzig (und manchmal unreif). Manchmal sieht man dunkle Flecken auf der Außenseite der Muschel, die auf Schimmel …

12 food-safety ingredient-selection coconut

3

Wie kann ich diese neuen Erkenntnisse bei Tomaten zu meinem Vorteil nutzen?

Eine neue Studie scheint darauf hinzudeuten, dass die Eigenschaften, die eine Tomate bei der Auswahl im Laden am attraktivsten machen, sie auch am unattraktivsten machen, wenn sie angebissen wird. Anscheinend ist es das gleiche Gen, das eine Tomate entweder einheitlich oder lecker machen kann, je nachdem, ob sie "eingeschaltet" ist …

12 tomatoes ingredient-selection

2

Wie kann ich Vollkornprodukte auf das Brot kleben lassen?

Ich möchte Brot oder Bagels backen, bei denen Vollkornprodukte wie Mohn, Kreuzkümmel, Kümmel usw. oben haften. Ich habe versucht, sie nur nach oben zu drücken, aber sie fallen während oder kurz nach dem Backen ab. Ich habe versucht, ein Ei zu waschen, aber ich möchte nicht, dass mein Brot eine …

12 bread grains

10

Wie passt man das Brownie-Rezept an, um es in einer Mini-Muffinform zuzubereiten?

Ich habe ein großartiges Brownie-Rezept, das in einer 9x11-Pfanne großartig funktioniert. Das Oberteil kommt knusprig raus, das Unterteil kuchenartig und die Mitte schön fudgy. Ich dachte, ich würde versuchen, sie in einer Mini-Muffinform zuzubereiten, weil ich dachte, es wäre für die Kinder einfacher zu essen. Endete mit einer Mini-Katastrophe. Dinge, …

12 baking temperature cooking-time brownies conversion

10

Warum würde ich Küchenmesser aus Kohlenstoffstahl (rostanfällig) bevorzugen?

Ich habe diese Frage gesehen und offensichtlich sehen Messer aus Kohlenstoffstahl (nicht rostfrei) ohne besondere Sorgfalt ziemlich schlecht aus (Bild von der verknüpften Frage) Jetzt ist meine Frage - warum die Mühe gegenüberstellen? Warum würde ich ein Küchenmesser aus Kohlenstoffstahl einem aus Edelstahl vorziehen?

12 equipment knives stainless-steel carbon-steel

2

Kaffeeschaum gegen Teeschaum

Ein Zeichen für richtig gute, frisch geröstete Kaffeebohnen ist Schaum. Wenn Sie heißes Wasser in die französische Presse gießen, schäumt es und bildet oft einen bis zu 5 cm hohen Kopf. Und wenn Sie eine Espressomaschine verwenden, erhalten Sie einen schönen Schaum namens "Crema". Wenn Sie jedoch heißes Wasser in …

12 food-science coffee tea drinks chemistry

3

Wie warm ist "warmes Wasser"?

Ich folge einem Rezept für die Herstellung von Teig für ein Challa-Brot, und das Rezept fordert warmes Wasser. Wie warm sollte das Wasser sein (in Grad)? Muss ich es aufheizen oder ist die Raumtemperatur ausreichend? Und was auch immer die richtige Antwort ist, gilt sie für alle Rezepte, die warmes …

12 dough bread temperature water

4

Sind Sushi-Reis und Arborio-Reis gültige Substitute voneinander?

Manchmal habe ich nur einen Sushi-Reis und möchte Risotto zubereiten, manchmal ist es umgekehrt. Beide Sorten haben viel Stärke, aber ich weiß nicht, ob es die gleiche Stärke ist. Ist es?

12 substitutions rice

8

Welche Öle werden für eine anständige Wohnküche benötigt?

Welche verschiedenen Ölsorten werden in einer anständigen Wohnküche wirklich benötigt? Ich frage, weil ich gerade nur zwei habe (Olive & Sonnenblume), dass ich versuche, "richtig" zu verwenden, aber manchmal austauschbar. Ich frage mich, was ich vermisse.

12 oil

13

Was nützt viel frischer Koriander? [geschlossen]

Geschlossen . Diese Frage muss gezielter gestellt werden . Derzeit werden keine Antworten akzeptiert. Möchten Sie diese Frage verbessern? Aktualisieren Sie die Frage so, dass sie sich nur auf ein Problem konzentriert, indem Sie diesen Beitrag bearbeiten . Geschlossen vor 5 Jahren . Ich habe ein paar Rezepte, die ich …

12 culinary-uses herbs cilantro

4

Lieferung von kochendem Wasser ohne Steckdose

An diesem Wochenende kommen ein paar Freunde und ich werde einen Kuchenstand zu einem lokalen Vintage-Tarif leiten. Wir möchten auch heiße Getränke wie Tee und Kaffee verkaufen. Wie können wir kostengünstig und einfach Wasser für Tee und Kaffee ohne Anschluss an eine Steckdose erwärmen?

12 food-safety