Warum eine teurere Küchenwaage kaufen?

Es scheint an der Zeit für mich, dem Gruppenzwang nachzugeben und eine Küchenwaage wie alle anderen zu bekommen. Es scheint, als würden sie meiner Küche mehr Konsistenz verleihen, wenn sonst nichts.

Ich habe auf die Waage geachtet, als ich in verschiedenen Geschäften war. Ihre Preise scheinen in weiten Grenzen zu liegen - von 20 USD bei Harbor Freight bis zu ein paar hundert USD bei Bed Bath und darüber hinaus.

Meine Frage ist zweifach:

• Welche Prozesse profitieren am meisten von der Verwendung einer Waage?
• Wie viel muss ich für eine anständige Staffel bezahlen? Lohnt es sich zu sparen, um die Obergrenze zu erreichen, oder funktioniert die Untergrenze einwandfrei?

Obwohl ich viele Verwendungsmöglichkeiten für meine Küchenwaage gefunden habe, fallen mir sofort folgende ein:

• Genaue Messungen . Wenn ein Rezept zum Beispiel eine Tasse Babyspinat verlangt, ist das schwer zu messen. Kein Problem, wenn Sie mit Gewichten zu tun haben. Dies ist äußerst wichtig beim Backen, wo genaue Messungen unbedingt erforderlich sind. Im Idealfall hätte das Rezept beides, aber wenn nicht, kannst du es oft über die Nährwertangaben auf der Tüte umrechnen - es sagt etwas wie 1 Tasse (28 g). Eine Tasse Mehl variiert stark in Abhängigkeit von verschiedenen Faktoren, zum Beispiel, ob es gesiebt wurde oder nicht.
• Portionskontrolle . Ich habe meiner Frau vor unserer Hochzeit dabei geholfen, Weight Watchers zu machen, und ich kann mir nicht vorstellen, eine Portion (3 Unzen) mageres Fleisch ohne diese Portion herauszufinden.
• Lernen . Ich werde ein Stück Fleisch vor und nach dem Kochen wiegen, um zu sehen, welche Art von Gewichtsverlust ich zum Beispiel durch Feuchtigkeit bekomme.

Beim Kauf möchten Sie über Folgendes nachdenken:

• Kapazität . Günstige Modelle kosten oft nur 5 Pfund, während teurere Modelle 10 oder 15 Pfund kosten. Wird wichtig, wenn Sie in loser Schüttung kochen, ist dies abhängig von Ihren Kochgewohnheiten möglicherweise nicht wichtig.
• Digital gegen Balance . Ich vertraue nicht auf (analoge) Waagen, sie sind zu einfach, um nicht kalibriert zu werden, und ich möchte nicht jedes Mal kalibrieren, wenn ich sie verwenden muss. Digitale Skalen sind leichter abzulesen und lassen sich leicht zwischen US-amerikanischen Standard- und metrischen Maßen unterscheiden. Digitalwaagen haben auch eine Tara- Funktion, die von unschätzbarem Wert ist (wie KeithB hervorhob).
• US-Standard / metrisch . Sie möchten auf jeden Fall eine Waage, die beides kann. Rezepte können beides haben. Die meisten Waagen sollten damit umgehen.
• Teller / Schüssel . Ich finde, dass Waagen, die mit einer Schüssel geliefert werden, unnötig sind. Ich bevorzuge eine mit einem schönen großen Teller, auf den ich meine eigene Schüssel stellen kann. Mit der Tara-Funktion, die fast alle digitalen Modelle haben, können Sie Ihr Gewicht auf Null setzen, damit Sie jede Schüssel auswählen können, die Ihren Bedürfnissen entspricht. Je größer der Teller, desto besser, damit Sie mehr Material darauf unterbringen können, wenn Sie keine Schüssel verwenden.

Was den Preis angeht, denke ich, dass 20 US-Dollar zu billig sind und wahrscheinlich schnell, wenn nicht sogar sofort, unzuverlässig werden. Trotzdem denke ich, dass über 100 $ auch zu viel sind, was wahrscheinlich auf Design oder Namen beruht. Meine derzeitige Waage hat mich ungefähr 50 US-Dollar gekostet und funktioniert hervorragend. Ich überprüfe regelmäßig die Kalibrierung und hatte noch kein Problem.

Ein konkretes Beispiel aus unserem Haus: Ich mache jeden Morgen Smoothies aus 20 Unzen gefrorenem Obst, 10 Unzen Sojamilch und 6 Unzen griechischem Joghurt. Meine Frau befolgt derzeit einen ganz bestimmten Ernährungsleitfaden, deshalb habe ich ihn in 12 Unzen für sie und 24 Unzen für mich aufgeteilt. Ihre Nährwertangaben ohne Skala richtig zu machen, wäre ein Rätselraten (und ich habe durch die Verwendung meiner Skala gelernt, dass meine Rätselraten früher ziemlich weit entfernt waren - es ist viel besser, seit ich die Skala regelmäßig benutze).

Backen profitiert immens von einer Waage. Eine Tasse Mehl kann zwischen 4,5 Unzen variieren. und 6 oz. je nachdem, wie es gemessen wird. Das wird riesig, wenn Sie mit 4 oder mehr Tassen arbeiten. Mit nur drei Tassen Mehl können Sie buchstäblich in einer tatsächlichen Tassenmenge zwischen Menschen variieren.

Das Messen von Fleisch wird auch durch eine Waage unterstützt. Anstatt ein Pfund Rinderhackfleisch, Truthahn oder Wurst zu mustern oder zu erraten, wie viel Ihre Steaks wiegen, können Sie es genau wissen. Ich benutze meine Waage, um ein halbes Pfund Rinderhackfleisch für das Einfrieren in einzelnen Portionen zu messen, wenn ich eine große Packung kaufe.

Ich habe ursprünglich eine billige Digitalwaage am College während eines Kinesiologiekurses erworben, bei dem Studenten im Labor etwas über Bewegung und Ernährung lernten und ich sie für die Portionskontrolle mit meinem Fleisch und meinen Nüssen verwendete. Diese Skala ist nicht sonderlich genau (ich bin oft frustriert, wenn ich erraten will, wie viel 0,19 Unzen Salz für einige meiner Brotrezepte sind, wenn die Optionen meiner Skala 0,15 und 0,20 Unzen sind) und hat wahrscheinlich im Laufe der Jahre viele Ungenauigkeiten zugenommen von Nutzen, aber es macht den Trick. Wenn es endlich kaputt geht, werde ich eines bekommen, das genauer und präziser ist, aber ich habe sogar von dieser billigen Waage profitiert.

Der Hauptvorteil einer Waage liegt auf der Hand: Präzision bei der Messung . Wenn auf einem Rezept zwei mittelgroße Tomaten stehen, gibt es einige Unklarheiten, aber keine in 5 Unzen. Mithilfe einer Skala können Sie genau die Absicht eines Rezepts ermitteln. Dies setzt natürlich voraus, dass das Rezept Gewichte als Maßeinheit verwendet (was zum Beispiel bei vielen Internet-Anbietern nicht der Fall ist).

Wenn du regelmäßig Rezepte siehst, die Gewicht verbrauchen und dir denken: "Ich wünschte, ich wüsste, wie viel 10 Unzen Okra sind", dann solltest du dir eines zulegen. Wenn Sie feststellen, dass Sie nie wirklich gestört werden, brauchen Sie keinen. Ich denke, es hängt stark von der Art des Kochs ab, den Sie sind. Davon abgesehen gibt es einige Anwendungen (z. B. Molekularküche oder nach einem Thomas Keller-Rezept), für die eine Skala erforderlich ist, aber an diesem Punkt werden Sie offensichtlich gestört, wenn Sie es nicht wissen.

Nahe dem Ende der Linie wird gut funktionieren . Ich benutze ziemlich regelmäßig eine Waage in der Küche. Wir gaben ungefähr 40 $ aus. Ich glaube nicht, dass es nötig ist, für einen durch die Nase zu bezahlen. Meine Erfahrung war, dass sich die billigsten mies fühlten, als würden sie schnell auseinanderfallen. Sie waren auch hässlich. Wir haben das billigste, das gut aussah (es ist immer raus) und fühlten uns anständig gebaut.

Überspringen Sie zwei Abschnitte persönlicher Erfahrung, wenn Sie möchten:

Ich bin ein bisschen gemischt über die Notwendigkeit einer. Wir haben eine Waage für unsere Hochzeit bekommen und haben sie lange nicht mehr benutzt. Als ziemlich erfahrener Koch habe ich immer gerne an Rezepten herumgebastelt und die Skala impliziert ein Maß an Präzision, das ich nicht für notwendig hielt, besonders wenn ich ein Gericht aus einer Rezeptquelle zubereitete, die ich nicht als "Bibel" betrachte ".

Vor ungefähr zwei Jahren haben meine Frau und ich es jedoch viel ernster mit dem Kochen, der molekularen Gastronomie, Sous Vide und dem Verfolgen einiger der weltbesten Köche mit etwas mehr Interesse gemacht. In der Molekularküche müssen die Gewichte sehr genau sein, daher ist eine Waage ein Muss. Wir fingen auch an, die Rezepte von Thomas Keller und Grant Achatz zu kochen, und plötzlich sah ich mich Büchern gegenüber, die alles in Gramm ohne TL, EL oder Tassen maßen. Ich musste also nicht nur die Waage benutzen, sondern vertraute auch dem Koch genug, um dem Originalrezept so nahe wie möglich zu kommen. Seitdem habe ich die Waage häufiger beim normalen Kochen verwendet, um eine Basislinie zu erhalten, wenn ein Gewicht verwendet wird, und mich von dort aus anzupassen, aber ich denke, das ist mehr eine Annehmlichkeit als eine Notwendigkeit.

Ich benutze seit Jahren ein 15-Euro-Modell und bin sehr zufrieden damit. Übrigens, in meinem Laden gibt es das gleiche Modell für 30 Euro.

Ich habe ein Kalibriergewicht und kann feststellen, dass die Waage immer noch so genau ist wie immer.

Ich benutze nur eine Funktion (Tara) und alle Skalen, die ich gesehen habe, haben sie. Die Waage hat eine Auflösung von 1 g und kann bis zu 5 kg messen, dies ist jedoch normal für digital. Wenn Sie Präzision im Subgrammbereich benötigen, erhalten Sie keine einzige Waage, die sowohl kleine als auch große Mengen verarbeiten kann. Sie erhalten eine zweite billige Waage, die für kleine Mengen genau ist. Die Möglichkeit, zwischen Gramm und Unzen zu wechseln, ist auch nicht mit dem Preis verbunden (meiner hat es, obwohl es billig ist).

Unter dem Strich muss bei einer digitalen Waage keine teure bezahlt werden. Holen Sie sich das billigste, das die Auflösung hat, die Sie benötigen, und es wird genauso funktionieren wie das teure.

Ich tendiere dazu, billige digitale zu verwenden und sie einfach zu ersetzen, wenn sie kaputt gehen. Zum Testen finden Sie einfach einige ungeöffnete Zutaten, die in leichten, beschrifteten Beuteln verpackt sind, und wiegen Sie sie. Möglicherweise sind nicht alle davon entfernt (es sei denn, sie sind alle hygroskopisch und Sie haben sie unter sehr feuchten Bedingungen gelagert :).

Ein paar Ärgernisse, die ich bei billigen hatte, zu berücksichtigen:

-Display kann zu nahe an der Wiegefläche sein und schwer lesbar werden, wenn etwas Großes darauf gelegt wird. Wählen Sie auch immer eine mit Hintergrundbeleuchtung.

- Schlecht gestaltete Taratasten, die Ihre Betätigungskraft zum Gewicht hinzufügen.

Die beiden letzteren sind noch schlimmer mit dem Typ, der eine flache, vollflächige Glasoberfläche mit Berührungssensoren hat ... aber die Reinigung ist ein Kinderspiel.

-Lose Batteriekontakte / -türen

-Elektronik, die versucht, kleine, langsame Änderungen auf Null zu setzen ... Wenn Sie z. B. 8 g Backpulver zudosieren versuchen, wird 0 0 0 0 6 7 8 ... angezeigt.