Kochen substitutions

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Wie kann ich den Unterschied zwischen einem Kaninchen und einer Katze erkennen?

Ich habe letzte Woche eine Lieferung von Kaninchen mit vorgefertigter Haut erhalten und die Lieferung schien ungewöhnlich. Kaninchen haben eine sehr große Ähnlichkeit mit Katzen, wenn ihre „Haare“ und ihre Haut entfernt wurden. Gibt es ein verräterisches Zeichen dafür, dass ich mit Bugs Bunny zusammenarbeite, nicht mit Sylvester? Ich habe …

122 substitutions food-identification cut-of-meat butchering rabbit

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Warum kann Apfelmus anstelle von Öl verwendet werden?

In vielen Rezepten, hauptsächlich Desserts, wird empfohlen, Öl durch Apfelmus zu ersetzen, um den Fettgehalt zu verringern. Aber warum Apfelmus? Gibt es etwas Besonderes an Apfelmus oder gibt es andere Zutaten, als verwendet werden können?

53 substitutions baking food-science oil fats

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Könnte Kokoscreme verwendet werden, um eine milchfreie Ganache zum Schlagen herzustellen?

Vor ein paar Tagen habe ich eine Partie Kränzchen und Eclairs mit einer kleinen Wendung gemacht: Für die Hälfte der Kränzchen habe ich anstelle von Chantilly-Sahne eine geschlagene Ganache aus etwa 2 Teilen dunkler oder bittersüßer Schokolade zu je 1 Teil Butter und Schlagsahne verwendet. Dann peitschte man es zu …

47 substitutions chocolate pastry dairy-free ganache

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Was ist der Unterschied zwischen Backpulver und Backpulver?

Und kann ich in bestimmten Rezepten eines anstelle des anderen verwenden?

44 substitutions baking-soda baking-powder

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Warum Zwiebeln zum Kochen verwenden?

Zwiebeln sind eine Zutat in fast jedem Rezept. Ich hasse den Geschmack von ihnen (ich weiß, dass ich der einzige sein könnte). Ich versuche immer zu vermeiden, sie zu essen und sie aus dem Essen herauszusuchen. Zu sehen, dass ich der einzige im Haus bin, der den Geschmack von Zwiebeln, …

41 substitutions flavor onions

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Kann ich in meinem Eintopf Sherry anstelle von Rotwein verwenden?

Also habe ich in meinem Supermarkt Sherry Cooking Wine ($ 6 CAD) gefunden und ich möchte nicht zu viel Geld für eine echte Flasche Wein ausgeben, nur für einen Eintopf. Ist es möglich, Kochwein wie Sherry Cooking Wine zu verwenden als Basis des Eintopfs? Wenn es darauf ankommt, wird das …

37 substitutions beef wine stews lamb

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Minze gegen Pfefferminze

Sind Minze und Pfefferminze dasselbe? Können wir eins durch das andere ersetzen? Wie können wir zwischen Minze und Pfefferminze unterscheiden?

37 substitutions mint

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Ist es wichtig, welche Art von Zucker zum Backen verwendet wird?

Die Backrezepte, die ich verwende, spezifizieren viele Arten von Zucker, zB Gießer, roh, weiß, weich usw. Im Allgemeinen verwende ich immer nur Rohzucker, hauptsächlich aus Bequemlichkeitsgründen. Macht es wirklich einen Unterschied?

32 substitutions baking sugar

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Was kann ich für eine Crème brûlée verwenden, wenn ich keine Lötlampe habe?

Ich wollte schon immer eine Crème Brûlée machen, aber ich habe keine Lötlampe, mit der ich das Oberteil verbrennen könnte. Kann ich sonst noch etwas gebrauchen, um dieses schöne knusprige Karamell darüber zu kriegen?

31 substitutions equipment custard

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Wann ist ein Speiseöl nicht geeignet, ein anderes zu ersetzen?

Häufig erfordern Rezepte eine bestimmte Ölsorte, um bestimmte Eigenschaften (Geschmack, Hitzetoleranz, Gesundheit usw.) zu nutzen. Es ist allgemein bekannt, dass Sie in den meisten Fällen Speiseöle ersetzen können (pflanzliches Öl anstelle von Rapsöl). Gibt es Umstände, unter denen es nicht angebracht ist, Speiseöle zu ersetzen?

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Bester Fleischersatz für einen Vegetarier / Veganer?

Lassen Sie uns eine Liste vegetarischer / veganer Fleischersatzprodukte zusammenstellen. Generische Ersetzungen: Seitan Tofu Tempeh Quorn Quorn vegane Alternativen Paneer TVP Kommerzielles Kunstfleisch: Tofurky (Braten, Würstchen, Delikatessen ) Lightlife Morgen Stern Worthington Nahrungsmittel Boca Simple Truth (nicht ausschließlich vegetarische / vegane Marke) Ähnliche Produkte (Ernährung): Bohnen Pilze (Portobello, Auster, Trompete, …

30 substitutions vegetarian vegan kosher

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Was soll ich für alte Rezepte verwenden, die Buttermilch erfordern?

Old-School-Buttermilch ist die Milch, die nach dem Mischen von Butter übrig bleibt und ist nicht die heutige "kultivierte Buttermilch". Eine aktuelle Antwort auf die Frage, was für "süße Milch" verwendet werden soll, lautet: Buttermilch war das, was übrig blieb, nachdem die saure Milch aufgewühlt und die Butter entfernt worden war. …

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Gibt es eine Alternative zu Kondensmilch?

In Dänemark gibt es in unseren regulären Läden keine Kondensmilch, und ich habe sie vor ein paar Jahren nur in einem Importgeschäft in Großbritannien gesehen. Gibt es eine Alternative dazu oder kannst du es mit normaler Kochausrüstung basteln?

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Was sind ein guter Ersatz für Salz für diejenigen, die sich natriumarm ernähren?

Ich versuche, meine Natriumaufnahme ziemlich niedrig zu halten, um sicherzustellen, dass mein Blutdruck nicht zu hoch wird. Salz ist ein häufiger Bestandteil des Kochens und es ist besonders schwierig, asiatische Gerichte ohne viel Salz zuzubereiten, da salzige Saucen wie Sojasauce, Austernsauce usw. verwendet werden. Ich habe Salzersatzstoffe wie Kaliumchlorid ausprobiert, …

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Wie viel Salz reduzieren, wenn gesalzene Butter anstelle von ungesalzener Butter verwendet wird

Ich habe normalerweise keine ungesalzene Butter zur Hand, da ich sie so selten benutze. Wenn also ein Rezept Salz und ungesalzene Butter als Zutaten vorsieht, ist es in Ordnung, gesalzene Butter zu verwenden und die Salzmenge zu reduzieren? Und wenn ja, um wie viel sollte das Salz reduziert werden? Mit …

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