Gibt es eine Alternative zu Kondensmilch?

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In Dänemark gibt es in unseren regulären Läden keine Kondensmilch, und ich habe sie vor ein paar Jahren nur in einem Importgeschäft in Großbritannien gesehen. Gibt es eine Alternative dazu oder kannst du es mit normaler Kochausrüstung basteln?

substitutions milk

— cyberisiert
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Ist das gezuckerte Kondensmilch oder Kondensmilch? Wenn man von kondensiert spricht, meint man normalerweise das gesüßte Zeug, aber gelegentlich heißt es stattdessen verdunstet.

— BarrettJ

Ich bin mir nicht sicher, ob ich ehrlich bin. Die Rezepte, die ich mir angeschaut habe, sagen nur kondensiert, wie in einem Toffee-Topping auf einer Torte.

— Cyber

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Wenn Sie etwas Süßes machen, wird es fast immer kondensiert gesüßt.

— BarrettJ

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SuperBrugsen, der als regulärer Laden angesehen werden muss, führt Nestles Kondensmilch. Möglicherweise müssen Sie jedoch fragen, wo sie es aufbewahren - in meinem örtlichen SuperBrugsen steht es mit türkischen Waren im Regal.

— Soegaard

Ich habe gesehen, dass sowohl SuperBest als auch SuperBrugsen Kondensmilch bei sich tragen. Wenn Ihr örtliches Geschäft sie nicht führt, fragen Sie, ob sie sie für Sie nach Hause bestellen können.

— Jan

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So machen Sie gezuckerte Kondensmilch:

Die beste Variante zum Selbermachen ist, 1 Tasse Kondensmilch mit 1 bis 4 Tassen Zucker in einem Topf zu mischen, zu erhitzen und zu rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und abkühlen zu lassen.

Wenn Sie auch keine eingedampfte Milch zur Hand haben, können Sie diese selbst zubereiten, indem Sie langsam eine beliebige Menge Milch in einer Pfanne köcheln lassen, bis sie um 60% reduziert ist, und dann den Zucker hinzufügen.

Quelle: http://www.ochef.com/125.htm

Ein weiteres Rezept, das sich nach viel mehr Arbeit anhört und Milchpulver verwendet: http://www.ehow.com/how_4903555_make-condensed-milk.html

— BarrettJ
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Kondensmilch ist ...? (unwissentlich dane hier :))

— cyberzed

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Verdunstete Milch ist Milch, bei der ein Teil des Wassergehalts entfernt wurde (durch Verdunstung oder langsames Abkochen).

— BarrettJ

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Sie können auch Kondensmilch aus normaler Vollmilch herstellen. Garen Sie die Milch einfach in einem Topf mit starkem Boden (unter ständigem Rühren, damit die Milch nicht anbrennt), bis sie etwa ein Viertel / Drittel ihres Volumens verliert, und geben Sie dann den Zucker hinzu.

— Bala Clark

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Kondensmilch und Kondensmilch haben (fast) die gleiche Konsistenz, weil beide nach demselben Verfahren hergestellt werden, bei dem 60% des Wassergehalts verdampft werden, aber die Ähnlichkeit endet dort. Da süße Kondensmilch Zuckerzusatz enthält, können Sie Kondensmilch nicht durch Kondensmilch ersetzen . Kondensmilch ist nicht so süß wie Kondensmilch.

— Madison Walker
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Mischen Sie 2 1/4 Tassen blaue Milch und 1/2 Tasse Zucker. Mischen.

— Gemma
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Was ist blaue Milch? Googeln liefert keine vernünftigen Treffer.

— SAJ14SAJ

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@ SAJ14SAJ Wilde Vermutung: 2% Milch, da ich denke, es ist die am häufigsten mit einem blauen Etikett verkauft?

— Cascabel

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@Jefromi Ich hatte keine Ahnung, dass es eine Konvention dafür gibt - aber es wäre regional, wenn es existiert, denke ich ...

— SAJ14SAJ

Ich vermute, es ist regional. Wo ich lebe, ist Kondensmilch normalerweise blau markiert. Aber wenn man es mit seinem englischen Namen googelt, sieht man viele Dosen mit roten Aufklebern.

— JAIL

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In Großbritannien ist Milch mit blauen Spitzen voll fetthaltig. Ich nehme an, das bedeutet gemma, denn meines Wissens wird die meiste Kondensmilch aus roher, nicht entrahmter Milch hergestellt. Der Vollständigkeit halber: Grün wird halbentrahmt ("2%") und Rot wird entrahmt.

— Jam

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Ein Rezept von mir enthält Erdnussbutter als Ersatz für gesüßte Kondensmilch, aber ich denke nicht, dass dies für alle Rezepte geeignet ist. Es ist praktisch, da ich immer etwas Erdnussbutter in der Speisekammer habe.

— Bridget
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Ich würde vermuten, dass es sich um eine sehr kleine Teilmenge von Rezepten handelt, die mit dieser Art von Substitution funktionieren.

— rumtscho

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Dies hat einige gute bis erstaunliche Bewertungen.

Gesüßter Kondensmilchersatz

2 Eier

1 c. brauner Zucker

1 Teelöffel. Vanille

2 EL. Mehl

1/2 TL. Backpulver

1/4 TL. Salz-

Alle Zutaten mischen und als Ersatz für gesüßte Kondensmilch in Rezepten für Kuchen, Riegel und Desserts verwenden.

— Kelly Ann
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Gesüßte Kondensmilch ist eigentlich nur Milch mit einer Prise Zucker und weniger Wasser. Dies wird ein ganz anderer sein - ein anderer Geschmack als Salz, Vanille und brauner Zucker, andere Verdickungs- und Bindungseigenschaften als bei Eiern und Mehl und vielleicht sogar ein bisschen Sauerteig aus dem Backpulver.

— Cascabel

Dieses Rezept hat einige großartige Qualitäten und wird aus grundlegenden Zutaten für die Küche hergestellt! Dieses Rezept war auch eine Hilfe für meine Schwester, die Käsekuchen machte, und wir hatten nicht zufällig etwas Kondensmilch in der Küche! Danke, "Erfahrener Rat"!

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Dies ist böse und hat keinerlei Ähnlichkeit mit dem Produkt, für das es angeblich ein Ersatz ist. Es enthält rohe Eier, bei denen Kondensmilch häufig verwendet wird, ohne dass sie beispielsweise in Kühlschranktorten weiter gekocht wird.

— SAJ14SAJ