Was sind ein guter Ersatz für Salz für diejenigen, die sich natriumarm ernähren?

Ich versuche, meine Natriumaufnahme ziemlich niedrig zu halten, um sicherzustellen, dass mein Blutdruck nicht zu hoch wird.

Salz ist ein häufiger Bestandteil des Kochens und es ist besonders schwierig, asiatische Gerichte ohne viel Salz zuzubereiten, da salzige Saucen wie Sojasauce, Austernsauce usw. verwendet werden.

Ich habe Salzersatzstoffe wie Kaliumchlorid ausprobiert, aber das kann am Gaumen besonders unangenehm sein und dem Essen einen chemischen Geschmack verleihen.

Was sind gute Ersatzstoffe für Salz in Lebensmitteln?

Es gibt keinen Ersatz für Salz. Es tut uns leid. Es hat Auswirkungen auf den Geschmack und den Körper, die nicht repliziert werden können.

Jedoch! Sie lassen sich genähert zu einem gewissen Grad , dass die meisten Menschen austauschbar finden. Säuren können die geschmacksverstärkenden Eigenschaften von Salz in hohem Maße nachahmen. Je mehr Säure Sie in einer Schüssel haben, desto weniger Salz benötigen Sie. Gehen Sie natürlich nicht zu weit, da zu viel Säure einfach unangenehm ist und zum Ausgleich Salz benötigt.

Hitze kann - wie in Capsaicin, Chilischoten - den gleichen Effekt haben.

Echo Papins Informationen oben; NA und K (Natrium und Kalium) sind im Körper im Gleichgewicht. Zu weit in die eine Richtung und Sie haben einen Herzinfarkt (zu viel K), zu viel in der anderen und (wenn das Gedächtnis hilft; ich könnte mich irren) Sie ertrinken im Wesentlichen (oder ist es ein Ödem? Ich kann mich nicht erinnern). Wenn die Vermeidung von Natrium mit einem gesundheitlichen Problem verbunden ist, wenden Sie sich bitte an Ihren Arzt, bevor Sie Ihre Ernährung auf diese Weise anpassen.

Unsere Geschmacksknospen sind auf Salz (NaCl) abgestimmt, aber Kaliumchlorid (KCl) kommt der Wahrnehmung ziemlich nahe. Es gibt einige kommerzielle Salzersatzprodukte, die KCl enthalten ( Nu-salt , Morton Salt Substitute in den USA). Da Natrium ein essentieller Mineralstoff ist und Kalium möglicherweise schwer aus dem Körper austritt, sollten Sie einen Arzt konsultieren, bevor Sie das Salz vollständig entfernen.

Als mein Arzt mir sagte, ich solle anfangen, meine Salzzufuhr zu reduzieren, ging ich zum Gewürzgang im Supermarkt und kaufte jede "salzfreie" Mischung, die sie hatten, und fing an, sie zu probieren. Es war eines der besten Dinge, die ich getan habe, weil ich herausgefunden habe, wie sehr ich mich auf Salz als Aromastoff verlassen hatte und wie unzureichend das war.

Ich kaufe meine Gewürze jetzt bei The Spice House (viel frischer als im Lebensmittelgeschäft) und mag ziemlich viele ihrer salzfreien Mischungen . Die meisten Gewürzanbieter bieten eine ähnliche Kategorie an. Kaufen Sie ein paar und beginnen Sie zu ersetzen, wenn Sie sonst Salz verwenden würden.

Einige der Experimente werden fabelhaft sein, andere weniger, aber selten sind sie wirklich schlecht.

Ich benutze Zitronensaft und Essig, um die Salzigkeit in Lebensmitteln zu approximieren. Zitronensaft eignet sich besonders gut für Suppen. Ich benutze 1/4 Tasse Zitronensaft als Geschmacksverstärker in Suppentöpfen von 8 bis 12 Tassen. Offensichtlich ist dies eine subjektive Maßnahme, und ich würde empfehlen, den Saft mit einem Esslöffel zuzugeben, die Suppe zu probieren und dann mehr Saft zuzugeben, bis der gewünschte Grad an "Salzigkeit" erreicht ist. Essige sind experimentierfreudig, weil sie in der Regel stärker sind und es so viele verschiedene Arten gibt, aber ich mag es, sie mit sautiertem Gemüse zu verwenden. Malzessig eignet sich besonders gut für Bratkartoffeln und Pommes Frites (ich gebe es auch zu meinen Bratkartoffeln, bevor ich andere Beläge hinzufüge).

Oh, und weil Brühe beim Kochen als Aromastoff so häufig ist (und im Laden gekaufte Brühe so viel Natrium enthält), empfehle ich Herb-Ox Low Sodium Bouillon in Paketen, da sie zwar nicht so lecker ist wie hausgemachte Brühe, aber praktisch ist zu verwenden, wenn man nur ein wenig Brühe braucht.

Meistens verwenden Sie Salz, damit das Essen besser schmeckt. Wenn dies der Zweck ist, können Sie viele verschiedene Gewürze und Kräuter ersetzen. Ich koche asiatisches Essen ohne Salz. Stattdessen benutze ich viel Knoblauch und Zwiebeln. Ingwerpulver ist ziemlich gut, um andere vorhandene Aromen zu verbessern, wofür manchmal Salz verwendet wird. Ansonsten hängt es von der jeweiligen Geschmacksrichtung ab, die Sie erstellen möchten.

Wenn Sie hohen Blutdruck haben, suchen Sie möglicherweise nach natriumarmem Salz. LoSalt ist die einzige Marke, die ich jemals probiert habe und es gibt keinen offensichtlichen Geschmacksunterschied.

Wenn Sie dagegen den Gerichten eine kleine Geschmacksvielfalt hinzufügen möchten, können Sie Fischsauce, Sojasauce oder Sardellen probieren. Mit Parmigiano-Reggiano oder Dashi erhalten Sie auch den Umami-Geschmack. Alle diese haben jedoch einen hohen Salzgehalt.

Vermeiden Sie Salz, und probieren Sie verschiedene Kräuter und Gewürze. Wirklich alles wird Geschmack hinzufügen, aber Salbei hat eine gewisse Salzigkeit, wie Vanille für süße Gerichte. Sie können auch ein wenig Zitronensaft oder Essig in Saucen probieren.

Wenn Sie es gewohnt sind, viel Salz zu essen, müssen Sie Ihren Gaumen möglicherweise erst daran gewöhnen, die natürlichen, nicht salzhaltigen Aromen zu genießen. Zitronensaft, Gewürze oder andere scharfe / aromatische Zutaten sind eine gute Möglichkeit, Ihre Gerichte ohne Salz schmackhaft zu halten. Möglicherweise vermissen Sie anfangs den "salzigen" Geschmack. Das Heilmittel dafür ist nur, darauf zu warten, dass sich Ihr Gaumen wieder anpasst.

Limettensaft, Tamarindenpaste, Essig, Mangopulver, saure Yogarts verwende ich mit möglichst wenig Speisesalz.

Wir können auch Quark und Zitrone verwenden, um das Salz zu ersetzen. Alles getan, wenn Sie essen, essen Sie diesen Zitronenquark mit unserem Essen. Geben Sie kein Salz in Ihr Essen, wenn Sie es ohne Salz machen Essen gibt es kein Salz.