Als «spices» getaggte Fragen

Kulinarische Verwendung von Gewürzen, definiert als essbare, aber nicht blättrige Teile bestimmter Pflanzen.

Wenn ein Rezept "Paprika" verlangt, welchen Typ sollte ich verwenden? Bedeutet das Ungarisch, Spanisch, Kalifornien? Auch welche Art, heiß, bittersüß, süß?

10 spices paprika

Was ist die richtige Temperatur beim Extrahieren von Safrangeschmack?

Ich habe mehrere Rezepte, die Safran erfordern. Offensichtlich sagen alle, dass sie den Safran in etwas Wasser geben sollen, um den Geschmack zu extrahieren, damit er sich gleichmäßiger in der Schüssel verteilt. Die Wassertemperatur wird jedoch nicht erwähnt. Sollte dies kochendes Wasser sein? Kaltes Wasser? heißes oder warmes Wasser? Ich …

10 flavor spices saffron

Wie reibe ich effektiv Gewürze in Fisch?

Ich habe letzte Nacht zum ersten Mal einen Fisch gerieben. Ich mischte die Gewürze und legte dann die aufgetauten Tilapia-Filets direkt in die Schüssel. Ich habe zwei Probleme festgestellt: Die Gewürze neigten dazu, sich zu verklumpen und waren schwer zu verarbeiten. Nach dem Kochen bemerkte ich, dass es einige SEHR …

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Löslichkeit von Kräutern und Gewürzen

Ich stelle diese Frage hauptsächlich als Referenz. Meine Motivation kommt von einem Koch, der vorschlägt, den Safran in Weißwein zu legen, bevor er in einer Fischsuppe verwendet wird, um "das Beste daraus zu machen". Er sagte, dass Safranverbindungen, nach denen Sie suchen, in Alkohol löslich sind, daher lohnt es sich …

9 spices herbs

Verbessert das Toasten und Mahlen ganzer Gewürze wirklich den Curry-Geschmack?

Es scheint allgemein bekannt zu sein, dass "Toasten besser ist", wenn es um Gewürze geht. Aber neulich bemerkte ich, dass mein gerösteter und frisch gemahlener Koriander ziemlich schwach roch, und am Ende verstärkte ich den Geschmack mit vorgemahlenem Material, das viel "frischer" (zitrisch, blumig) schmeckte. Ich habe darüber nachgedacht - …

9 spices indian-cuisine curry toasting

Ersetzen Sie schwarzen Pfeffer durch Cayenne-Pfeffer

Mein Rezept verlangt nach schwarzem Pfeffer. Ich habe Cayenne-Pfeffer. Welches Verhältnis sollte ich verwenden, um ungefähr die gleiche "Wärme" zu erhalten? Mir ist klar, dass das Ergebnis nicht ganz dasselbe sein wird. Damit bin ich einverstanden.

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Wie lange hält eine frische Kräuterpaste?

Ich mache eine Paste aus gemahlenem frischem Basilikum, gemahlener frischer Minze, gemahlenem getrocknetem Ingwer, Salz, gemahlenem geröstetem Kaffee und rohem Honig (genug, um alle Zutaten gut zu überziehen). Es macht eine gute Reibung und kann sogar direkt als aromatische Kräutermischung probiert werden. Ich weiß, dass frische Kräuter im Allgemeinen nicht …

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Was kann ich anstelle von Piment verwenden?

Ich habe ein Rezept für holländischen Apfel-Rosinen-Kuchen, das einen halben Teelöffel Piment erfordert, den ich nicht habe. Würden gemahlene Nelken oder Muskatnuss oder eine Kombination aus beiden funktionieren? Ich weiß, dass Piment ein Gewürz für sich ist.

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Was ist gemahlener roter Pfeffer?

Ich habe die 75. Jubiläumsausgabe von Joy of Cooking. Ich bin jetzt auf zwei Rezepte gestoßen, die "gemahlenen roten Pfeffer" (Enchiladas und trockenes Einreiben) erfordern. Ich habe noch nie von gemahlenem rotem Pfeffer gehört und kann ihn im Laden nicht finden. Ist es gemahlener roter Paprika oder etwas Heißes wie …

9 substitutions spices chili-peppers

Pimenton ahumado gegen Pimenton de la vera

Was ist neben dem spürbaren Kostenunterschied zwischen diesen beiden der Unterschied zwischen Pimenton Ahumado und Pimenton de la Vera ? Beide sollen spanisch geräucherter Paprika sein.

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Sollten Sie beim Würzen von Reis die Gewürze vorher oder nach dem Kochen des Reises ins Wasser geben?

Neuling kochen hier. Ich benutze einen kleinen billigen Reiskocher, um meinen Reis zu kochen. Sollen Sie Ihre verschiedenen Gewürze ins Wasser geben, wenn Sie den Reis in den Topf geben? Oder sollten Sie die Gewürze am Ende hinzufügen, wenn der Reis vollständig gekocht ist, und sie einrühren? Ist es wichtig, …

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Chili und Paprika Ersatz wegen Allergien?

Ich habe kürzlich erfahren, dass ich gegen ALLE Pfefferformen außer schwarzem Pfeffer allergisch bin. Paprika, Chilischoten usw. Ich bin allergisch gegen und es schwillt mein Hals an. Ich habe mehrere Rezepte mit gemahlenem Chili. Gibt es ein Ersatzgewürz, das meinen Rezepten (meistens Rinderhackfleischaufläufe) einen gewissen Geschmack verleiht?

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Wie pflege ich einen Holzmörser und Stößel?

Wie pflege ich einen Holzmörser und Stößel? Ich habe es gerade bekommen und verstanden, dass ich es zuerst ölen muss, um es zu versiegeln / zu schützen, damit es nicht den Geschmack von dem behält, was ich mahle, was Sinn macht. Aber wie kann man es langfristig aufrechterhalten? Waschen Sie …

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Döner Kebab Gewürze?

Ich versuche, die für Döner Kebab verwendete Gewürzmischung zu replizieren. Ich interessiere mich für Gewürzkombinationen aus allen Bereichen. Am meisten interessiert mich jedoch, mit welchen Gewürzen es in Westdeutschland oder genauer gesagt in der Nähe der Universität Ruhr zubereitet wird. Ich habe weit und breit geschaut und viele Zubereitungen von …

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Hinzufügen von Gewürzen vor oder nach dem Braten?

Wenn ich Hähnchenstreifen für meinen Salat brate, sollte ich sie vor oder nach dem Braten würzen? Ich habe widersprüchliche Meinungen gehört.

8 chicken frying spices

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