Chili und Paprika Ersatz wegen Allergien?

Ich habe kürzlich erfahren, dass ich gegen ALLE Pfefferformen außer schwarzem Pfeffer allergisch bin. Paprika, Chilischoten usw. Ich bin allergisch gegen und es schwillt mein Hals an. Ich habe mehrere Rezepte mit gemahlenem Chili. Gibt es ein Ersatzgewürz, das meinen Rezepten (meistens Rinderhackfleischaufläufe) einen gewissen Geschmack verleiht?

Sie werden nichts außerhalb der Chili-Familie finden, das den gleichen Geschmack hat, so dass ein Ersetzen des Geschmacks nicht möglich ist. Beachten Sie, dass Paprika ist ein Gewürz gemahlen aus bestimmten Pfeffer, wenn Sie also auf alle Paprika Paprika sind allergisch, Sie wollen nicht , es zu benutzen.

Was können Sie tun , ist andere würzige Kombinationen bauen , die Sie genießen und die Sie können essen. Einige Dinge zu beachten, die einen Hauch von Wärme mit sich bringen, sind:

• Senfpulver (ein Hauch von senfartiger Hitze und ein tiefes Aroma. Möchten Sie wahrscheinlich mit einigen Kräutern wie Oregano oder Rosmarin kombinieren.
• Meerrettich (nur ein Hauch von Pikantheit)
• Ingwer, der sehr gut zu asiatisch inspirierten Gerichten und in Kombination mit diesen Aromen passt
• Szechaun-Pfefferkörner (kein Paprika) - sie haben einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Wirkung; Sie müssen sich entscheiden, ob Sie sie mögen

Alle diese Aromen sind "scharf", stammen jedoch aus anderen Chemikalien als die Paprika, sodass sie alle unterschiedliche Wirkungen haben.

Ich teile Ihre Allergie und habe seit einiger Zeit. Erstens - es tut mir sehr leid, es macht keinen Spaß. Zweitens - es gibt viele Gewürze, die Farbe und Geschmack verleihen können, ohne in die Pfefferfamilie einzusteigen.

Ich habe ein Rezept für ein Currypulver, das Sie verwenden können: 2 Esslöffel ganze Kreuzkümmel, geröstete 2 Esslöffel ganze Kardamomsamen, geröstete 2 Esslöffel ganze Koriandersamen, geröstete 1/4 Tasse gemahlene Kurkuma 1 Esslöffel trockener Senf

Es basiert auf einem Rezept von Alton Brown (kein Cayennepfeffer), aber der Kreuzkümmel sorgt immer noch für einen Kick, ohne dass ein Epi-Pen erforderlich ist.

Auch - Sie können Wasabi zum Kochen verwenden - es gibt auch ein bisschen Biss. Ich benutze auch Kurkuma, da es sowohl Farbe als auch Geschmack hinzufügt. Ich verwende ziemlich viel rohen Knoblauch und Zwiebeln, da es dem Essen ein bisschen Biss gibt, aber zu viel hinterlässt einen bitteren Auflauf.

Hoffe das hilft!

Galangalwurzel ist eine Möglichkeit ( weitere Infos ). Es ist wie Ingwer, der auf der scharf-würzigen Achse eine Stufe höher getreten wurde. Chinesische, vietnamesische und thailändische Geschäfte werden es haben. Es gibt auch eine Pulverform online verfügbar. Ich habe das noch nie versucht, aber vielleicht erleidet es nicht das gleiche schreckliche Schicksal wie Ingwerpulver.

Stachelasche (Sichuan-Pfeffer) und japanische Stachelasche sind weitere Möglichkeiten. Der Sichuan-Pfeffer verleiht den Dingen eine lustige Art von Wärme. Ich habe die japanische Version nie zum Ausprobieren gefunden.

Danke für alle Tipps. Ich habe Arthritis und alles in der Familie der tödlichen Nachtschattenpflanzen ist schlecht für uns. Das heißt: Kartoffeln, Tomaten, Paprika, Auberginen, Chili und sein Kumpel Paprika. Diese beiden letzteren Dinge lassen meine Gelenke anschwellen - nicht lebensbedrohlich, aber sehr schmerzhaft. Auf der Suche nach einer Alternative habe ich festgestellt, dass Garam Masala keine Chilis oder Paprika enthält und viele Rezepte für Korma-Curry keine Chilis verwenden. Es hat nicht ganz den Kick, aber es ist sehr lecker.

Seien Sie sehr vorsichtig mit Senf. Vorgefertigter Senf enthält Paprika. Ich mache meine eigenen für Rezepte, die es erfordern, und benutze den trockenen Senf, um oft zu kochen. Kreuzkümmel ist eine wunderbare Möglichkeit, Geschmack zu verleihen, und ich mag besonders Koriander. Experimentieren Sie und sehen Sie, was Ihnen am besten gefällt. Es ist ein bisschen wie ein Crapshoot und jeder Geschmack ist ein bisschen anders. Kochen Sie in kleinen Mengen, damit keine Reste übrig bleiben, bis Sie das finden, was Ihnen am besten gefällt. Viel Glück!

Schwarzer Pfeffer fällt in eine ganz andere Pflanzenfamilie als Chilis und Paprika. Auch die Verbindung, die die Schärfe erzeugt, ist unterschiedlich (Piperin gegen Capsaicin). Es gibt VIELE verschiedene Pfefferarten , die Abwechslung bieten sollten, wenn Sie sie bekommen können. Unterschätzen Sie auch nicht nur die Unterschiede bei schwarzem Pfeffer.

Diese Seite listet auch einige andere Arten auf, die als "Pfeffer" verkauft werden, aber weder Solanaceae noch Piperaceae sind:

• Schinus Molle / Rosa Pfeffer
• Stachelige Asche / Sichuan-Pfeffer

Und wie andere vorgeschlagen haben, ist die Ginger-Familie immer eine gute Quelle für geschmackvolle Würze.

Weitere Optionen für die Schärfe entnommen aus dieser Antwort :

• Meerrettich
• Senf

Oder Wasabi, wie andere auch schon vorgeschlagen und vor Fälschungen gewarnt haben.

Ich bin allergisch gegen roten Chili und komme normalerweise mit Ingwer, Senf und etwas Kreuzkümmel aus.