Welche Art von Paprika

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Wenn ein Rezept "Paprika" verlangt, welchen Typ sollte ich verwenden? Bedeutet das Ungarisch, Spanisch, Kalifornien? Auch welche Art, heiß, bittersüß, süß?

spices paprika

— El Guapo
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Welches Rezept? Wenn wir wüssten, was Sie machen, wäre es einfacher, etwas Passendes vorzuschlagen. Die Standardeinstellung für generisches Paprika ist wahrscheinlich in Ordnung, aber je nach Rezept und vorausgesetzt, Sie haben eine Vielzahl von Paprikas zur Auswahl, kann es die eine oder andere Sorte geben, die besser geeignet ist ...

— J ...

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Wenn das Rezept nur nach "Paprika" fragt, wollen sie generischen Paprika, der als solcher gekennzeichnet ist. So was:

Laut der McCormick-Website ist dies "süßer" Paprika.

Die getrockneten, gemahlenen Schoten von Capsicum annuum L., einem süßen roten Pfeffer.

Ebenso nennt es die Spice Islands-Site süß

Paprika ist lebhaft rot und wird aus gemahlenen Capsicum-Chilischoten hergestellt. Obwohl es nicht den Schlag verpackt, den Sie von einem Paprika erwarten würden. Stattdessen hat es einen süßen Geschmack und ein delikates Aroma, das von fruchtig bis scharf variieren kann.

Sie wollen sicher nicht "geraucht". Beide Unternehmen verkaufen dies gezielt.

— Catija
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Beachten Sie, dass geräucherter Paprika in Situationen, in denen Sie einen Speckgeschmack wünschen, wirklich großartig ist (denken Sie an Makkaroni oder Muscheln und Käse mit Paniermehl und geräuchertem Paprika).

— Oldtechaa

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Ich bin mir nicht sicher, ob die Erwähnungen von "süß" tatsächlich den gleichen Sinn des Wortes haben wie süßer Paprika - der ausdrücklich als süß bezeichnete Paprika, den ich als süßer als generisch empfunden habe. (Normalerweise ist es aber auch geschmackvoller, was möglicherweise kein fairer Vergleich ist.)

— Cascabel

In meiner Stadt gibt es keinen einzigen Paprikapfeffer mit der Bezeichnung "[insert brabd] 's Sweet / mild / scharf / sehr scharfes Pfefferpulver / Pfeffer / geräuchertes Pfefferpulver / geräucherter Pfeffer". Es ist nicht anzunehmen, dass das Wort Paprika verwendet wird.

— CptEric

@CptEric Wenn das Wort Paprika nicht verwendet wird, ist es wahrscheinlich etwas anderes ... Es gibt Hunderte von Paprikasorten.

— Catija

Es ist Paprika. Wir haben es einfach "Big Pepper" genannt, seit wir es entdeckt haben. google pimentón.

— CptEric

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In den USA ist generisches Paprika wahrscheinlich am ehesten bittersüß - nicht süß und definitiv nicht scharf, nur eine nicht allzu durchsetzungsfähige Sorte mitten auf der Straße. Rezepte sind in Bezug auf den genauen Typ wahrscheinlich nicht sehr wählerisch, sodass Sie am Ende mit allem durchkommen können, was Ihnen persönlich gefällt.

— Cascabel
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Es hängt davon ab, ob.

Es gibt sechs verschiedene Typen . Heiß, ungarisch, normal, geräuchert, spanisch, süß. Das Rezept, das Sie befolgen, und Ihr beabsichtigtes Ergebnis bestimmen die Auswahl.

Paprika gibt sein Aroma mit Hitze frei, brennt aber leicht. Also mischen Sie es mit Flüssigkeit und stellen Sie sicher, dass es heiß wird.

Auf ein kaltes Gericht (wie teuflische Eier) gestreut, bleibt es ziemlich fad. Fügen Sie es zu gebräuntem Hamburgerfleisch hinzu, und Sie sind auf halbem Weg zum Taco-Himmel.

— Caleb
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Ich glaube nicht, dass der von Ihnen angegebene Link versucht, Paprika spezifisch als eine von nur sechs Sorten zu klassifizieren - die Auflistung im ersten Satz ist einfach eine Einführung, die verschiedene Begriffe auflistet, denen man begegnen könnte. In der Tat geht es in dem Artikel weiter um "ungarischen Paprika" und die süß / scharf / geräucherten Sorten des spanischen Paprikas.

— RM

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Wenn ein Rezept über Paprika erzählt, bedeutet es im Allgemeinen "was auch immer" Paprika, das Sie wollen.

Es gibt zwei Verwendungen von Paprika, Farbe und Geschmack.

Wenn Sie nur Farbe wollen, verwenden Sie eine süße, auch eine billige, die keinen Geschmack hat, aber eine schöne Farbe ergibt.

Wenn Sie jedoch einen echten Geschmack haben möchten, verwenden Sie echten ungarischen Paprika, da gibt es einen gravierenden Unterschied.

Der ungarische Paprika hat je nach seiner Herkunft in Ungarn unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Qualitäten.

Hier ist ein Auszug aus Wikipedia:

Edelsüß (Édesnemes) - leicht scharf (der am häufigsten exportierte Paprika; leuchtend rot)
Besondere Qualität (különleges) - die mildeste (sehr süß mit einer tief leuchtenden roten Farbe)
Delicate (csípősmentes csemege) - ein milder Paprika mit einem reichen Geschmack (Farbe von hell bis dunkelrot)
Exquisite Delikatesse (Csemegepaprika) - ähnlich wie Delikatesse, aber scharfer
Pungent exquisite delicate (csípős csemege, pikáns) - eine noch scharfere Version von delicate
Rose (rózsa) - mit starkem Aroma und milder Schärfe (blassrote Farbe)
Halbsüß (Félédes) - eine Mischung aus milden und scharfen Paprikas; mittlere Schärfe
Stark (erős) - der heißeste Paprika (hellbraune Farbe)

Am häufigsten sind Szeged und Kalocsa.

Versuchen Sie nicht einmal, Gulyasleves zuzubereiten, ohne einen echten und hochwertigen ungarischen Paprika, der überhaupt keinen Geschmack hat.

Oh, und brenne deinen Paprika niemals an, indem du ihn direkt ins Feuer wirfst, er wird bitter.

— Trent
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