Kochen spices

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Ich habe Probleme beim Konvertieren der Chili-Rezepte, die ich für etwas anderes als handelsübliches Chili-Pulver finde. Dank eines einfach wunderbaren lokalen Gewürzladens haben wir verschiedene Arten von Chili-Flocken. Wir haben bereits gelernt, dass das Mahlen und Ersetzen von 1: 2 durch Pulver ("$ @ $ ^ @ ow, pass the …

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Chili für kleine Kinder würzen

Wir haben ein 3 Jahre altes Kleinkind, das kein Fan von scharfem Essen ist. Sie mag keine Hitze und keine starken Aromen. Wie können wir eine Puten-Chili würzen, um sie glücklich zu machen und sie dennoch für Erwachsene lecker zu machen?

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Kann ich Blätter durch Bockshornkleesamen ersetzen?

Ich habe versehentlich eine Ladung Bockshornkleesamen mitgebracht, die an Blätter gebunden sind, und frage mich, ob ich sie als Ersatz verwenden kann. Wenn nicht, welche Ideen für das, was ich mit ihnen machen kann, bevor sie in den Papierkorb gelangen?

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In welcher Art von Lebensmitteln kann Asafoetida verwendet werden? [geschlossen]

Diese Frage passt derzeit nicht zu unserem Q & A-Format. Wir erwarten, dass die Antworten durch Fakten, Referenzen oder Fachwissen gestützt werden, aber diese Frage wird wahrscheinlich zu Debatten, Argumenten, Umfragen oder erweiterten Diskussionen führen. Wenn Sie der Meinung sind, dass diese Frage verbessert und möglicherweise erneut geöffnet werden kann, …

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Wie man eine Mühle reinigt

Meine Freundin und ich sind zusammen in eine neue Wohnung gezogen und jetzt haben wir mindestens 2 Salz- und 2 Pfeffermühlen. Wir brauchen nur eine von jeder Art und ich wollte fragen, ob jemand einen guten Weg kennt, um die Mühlen zu "reinigen" und sie für die Wiederverwendung mit einem …

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Wie koche ich mit Capsaicin und vermeide es, meine Mitbewohner chemisch zu bombardieren?

Ich neige dazu, den Mahlzeiten, die ich mache, reichlich Gewürze hinzuzufügen. Ich koche meistens einfache Pommes mit hoher Hitze. Immer wenn ich gemahlenen Cayennepfeffer oder flüssige scharfe Saucen hinzufüge, scheint das Gewürz zu aerosolisieren. Ich merke es manchmal, aber es kommt nie wirklich auf mich zu. Aber meine Mitbewohner sind …

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Ich habe vergessen, dem Curry Gewürze hinzuzufügen

Ich habe heute für morgen einen Jalfrezi gemacht und vergessen, Gewürze (Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika) hinzuzufügen. Gibt es eine Möglichkeit, sie hinzuzufügen, um das Beste aus ihnen herauszuholen?

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Temperaturstabile Gewürze

Ich würde es sehr nützlich finden, eine Liste empirischer Daten zur Temperaturstabilität von Gewürzen zu haben. Gibt es systematische Studien? Welche Gewürze können leicht lange Brat-, Ofen- oder Grillzeiten aushalten? Welche verlieren an Geschmack oder verschlechtern sich schnell? Welche entwickeln unangenehme Aromen? Welche werden ungesund oder sogar giftig? Was kann …

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Wird Wasabi als scharf oder als Gewürz angesehen?

Ich habe gerade mit einem Freund darüber gesprochen, was er zum Abendessen essen soll, und er sagte, er wolle nichts Würziges. Er erwähnte dann, dass japanisches Essen nichts Würziges hat und ich sagte "Wasabi". Anscheinend betrachtet er Wasabi nicht als scharf, während ich es tue. Also, wer von uns hat …

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Warum schmecken Zimtstangen süß?

Ich knabbere oft an einer Zimtstange, weil ich erstens den Geschmack und den Geruch mag und zweitens beim Abnehmen zu helfen scheint. Wie kommt es, dass Zimtstangen süß schmecken, obwohl kein Zucker hinzugefügt wird?

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Wie reagieren verschiedene Gewürze auf Hitze?

Ich arbeite an einem Chili-Rezept. Es hat ein paar Gewürze. Ich versuche herauszufinden, wann ich sie am besten hinzufügen kann. Die Leute empfehlen manchmal, Gewürze wie Kreuzkümmel zu öffnen, indem sie geröstet oder zusammen mit den Zwiebeln in heißem Öl gebraten werden. OTOH, ich hatte das Gefühl, dass Zimt viel …

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Was sind die Unterschiede zwischen Gewürzpaste und Gewürzpulver? Welches sollte aus welchen Gründen dem anderen vorgezogen werden?

Unter der Annahme, dass beide frisch verfügbar sind, gibt es Gründe, warum man Paste gegenüber Pulver bevorzugen sollte oder umgekehrt? Beispiel: Ich habe sowohl Knoblauchpulver als auch Knoblauchpaste auf dem Markt gesehen. Welches sollte unter welchen Umständen aus welchen Gründen verwendet werden? Bitte antworten Sie generisch, anstatt sich auf Knoblauch …

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Gewürzregal / Schrank für die Küche mit vielen Gewürzen?

Meine Frau und ich kochen sehr gerne, also haben wir jede Menge Gewürze. Ich verstehe, dass es am besten ist, sie im Dunkeln zu halten, also dachten wir, wir mögen vielleicht einen Gewürzschrank. Wahrscheinlich 50 oder so Gewürze; Sie müssen nicht unbedingt in ihrem eigenen Container bleiben, obwohl das einfacher …

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Warum schmeckt Salz in verschiedenen Gerichten unterschiedlich?

Wenn ich Tomaten, Kartoffeln und Nudeln salze, ändert sich ihr Geschmack für mich auf ganz andere Weise. Warum ist das? Hätte ich ihnen Oregano gegeben, würden sie alle nach Oregano schmecken. Update : Die Frage ist nicht "ist es so?" aber " warum ist es so?"

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Müssen Gewürzbehälter hermetisch sein?

Gewürzbehälter kaufen Ich plane ein Upgrade meines Gewürzspeichers. Als ich online einige Ratschläge las (z. B. Artikel 1 und Artikel 2 ), kam ich zu dem Schluss, dass Gewürzbehälter: Nicht direktem Sonnenlicht und hohen Temperaturen aussetzen Sei luftdicht Das bedeutet, dass Sie es entweder in einem geschlossenen Schrank / Kleiderschrank …

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Als «spices» getaggte Fragen