Müssen Gewürzbehälter hermetisch sein?

Gewürzbehälter kaufen

Ich plane ein Upgrade meines Gewürzspeichers. Als ich online einige Ratschläge las (z. B. Artikel 1 und Artikel 2 ), kam ich zu dem Schluss, dass Gewürzbehälter:

• Nicht direktem Sonnenlicht und hohen Temperaturen aussetzen
• Sei luftdicht

Das bedeutet, dass Sie es entweder in einem geschlossenen Schrank / Kleiderschrank / Raum aufbewahren oder Behälter haben, die das Licht blockieren und sich an einem relativ schattigen Ort befinden. Und die Behälter müssen luftdicht sein.

Verfügbare Lösungen

Ich habe nach einigen Containern gesucht, die in meinem Land online verfügbar sind, und die zwei sinnvollsten Optionen, die ich gesehen habe, sind folgende:

Das Problem

Das erste ist hermetisch (es hat etwas Gummi um den Deckel), aber es ist klares Glas. Der andere hat kein Gummi, nur einen normalen Drehdeckel, aber es ist Braunglas.

Es wird mir schwer fallen, in Schränken Platz zu finden, um alle meine Gewürze aufzubewahren (ich brauche mindestens 30). Deshalb kaufe ich lieber einen Braunglasbehälter, von dem ich glaube, dass er das Sonnenlicht effektiv blockiert, selbst wenn er aufbewahrt wird am Schalter. Aber ich kann keine hermetischen Braunglasbehälter finden, nur solche mit normalem Deckel.

Die Frage

Reicht dieser normale Drehdeckel aus, um die Gewürze luftdicht und frisch zu halten? Oder sollte ich mich auf den Kauf eines hermetischen Behälters konzentrieren (wie den in Klarglas)? Ich könnte sie dann zum Beispiel schwarz streichen, um das Sonnenlicht zu blockieren.

Aufgrund meines Verständnisses der Physik würde ich sagen: Undurchsichtig über luftdicht.

Dinge, die Sie nicht in einem Gewürzbehälter wollen, sind:

• Konvektion. Ein offener Behälter ist im Wesentlichen eine Einladung für die Gewürze, in den gesamten Raum zu diffundieren. Selbst eine einfache Kappe wird diesen Effekt bereits stark reduzieren. Die Luftmenge, die durch eine nicht so luftdichte Kappe über einer hermetischen Dichtung ausgetauscht wird, verblasst wahrscheinlich im Vergleich zu der Luftmenge, die ausgetauscht wird, wenn Sie das Gewürz verwenden.
• Sonnenlicht. Braunglas wird hier deutlich besser sein als Klarglas. Es ist unklar, ob das Problem das Licht selbst oder einfach die Fähigkeit des Lichts ist, Wärme auf die Gewürze zu übertragen. Ich würde sagen, letzteres wird wahrscheinlich schwerer wiegen. Unabhängig davon ist das Braunglas besser in der Lage, Licht daran zu hindern, zu den Gewürzen zu gelangen, und Wärme vom Behälter weg abzustrahlen.
• Hitze. Da beide Behälter aus Glas bestehen, sind sie ungefähr gleich, wenn es um den Umgang mit Wärme geht, die direkt auf den Behälter übertragen wird.

Wenn Ihr Behälter nur sehr wenig Gewürz enthält, kann es eine Konstellation geben, in der ein klarer Behälter den bernsteinfarbenen schlagen kann, da er Lichtenergie durchlassen kann, ohne den Behälter oder das Gewürz zu beeinträchtigen.

Um die Aromen Ihrer Gewürze zu bewahren, ist ein Glas mit dicht schließendem Deckel - auch ohne Dichtung - in Ordnung. Es muss nur einigermaßen luftdicht sein; Ein hermetisches Siegel ist nicht erforderlich. Ihre Nase kann Ihr Führer sein. Wenn Sie die Gewürze bei geschlossenem Deckel nicht riechen können, ist das eine gute Versiegelung.

Der Hauptgrund, warum Sie ein gutes Siegel wünschen, ist, dass ein Gewürz nicht die Gerüche der anderen annimmt. Zimt mit einem Unterton von Knoblauchpulver oder Kreuzkümmel ist möglicherweise nicht das, was Sie wollen, wenn Sie einen Kuchen backen.

Basierend auf meinen Erfahrungen mit Kaffee und Chemikalien:

• Luftdicht ist wichtiger, wenn Sie eine ausreichend große Menge haben (da das Licht nur die Oberfläche Ihrer Waren beeinflussen kann)
• Ein Drehdeckel ist in Ordnung, vorausgesetzt, der Deckel besteht ebenfalls aus Braunglas

Ich möchte betonen, dass Kunststoff und Holz für eine lange Lagerzeit (über 3 oder 6 Monate) NICHT luftdicht sind.

Angenommen, es ist nicht hohl, Ihr Holzdeckel ist dick genug, aber wenn der Deckel des zweiten Glases aus Kunststoff besteht, tritt mit der Zeit langsam Gas (und Aroma) aus.

Bearbeiten: Wie JS Lavertu im Kommentar hervorhebt , spielt es keine Rolle, dass Kunststoff etwas poreus ist, wenn Sie die Schachtel beim Kochen zweimal täglich öffnen

Haben Sie darüber nachgedacht, Ihre eigenen Dichtungen so zu schneiden, dass sie in die Deckel der Bernsteingläser passen? Für Jobs wie diesen ist Silikon in Lebensmittelqualität in Folien erhältlich: https://www.mcmaster.com/#gaskets/=1bp56kw . Ich glaube, McMaster-Carr verkauft auch maßgeschneiderte Dichtungen, aber das könnte unerschwinglich sein.