Kochen

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Ich habe kürzlich die Schönheit von Quinoa entdeckt und die Freude, es bei Costco in großen Mengen zu kaufen. Ich werde in naher Zukunft viel davon machen. Ich frage mich, ob ich mit meinem Reiskocher die Quinoa herstellen kann. Hat das jemand gemacht? Verhindert die "Fuzzy" -Logik in der Maschine, …

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Welche praktischen und ästhetischen Unterschiede gibt es zwischen den Eierspülungen?

Eine Eiwäsche kann in sechs Hauptvarianten durchgeführt werden: [mit | aus Eiweiß] mit [Wasser | Milch | Sahne]. Mein erster Treffer bei der Suche nach "Egg Wash Ratio" in " My Persian Kitchen", wo Gebäck verwendet wurde. Er befürwortete ein Verhältnis von 1 Ei: 1-1,5 EL Wasser zum Zweck der …

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Wie kann ich ein schottisches Ei mit einem Eigelb machen?

Ich habe ein schottisches Ei bei thebreslin.com in New York City gegessen . Das Gericht war eindeutig frisch gekocht und das Eigelb war noch flüssig, als ich es hineinschnitt. Es war ziemlich erstaunlich. Meine Frage - wie kann ich das Eigelb zum Laufen bringen? Scotch Eggs sind mit hart gekochten …

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Warum hat Käse ein Verfallsdatum?

Ich frage mich, warum es Verfallsdaten für Käse gibt. Tut mir leid, wenn ich nicht genau weiß, wie Käse hergestellt wird, aber nicht Käse aus fauler Milch? Einige Käse haben auch Schimmel.

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Kochen auf dem Herd: Was ist „zu heiß“ für eine Pfanne?

Ich bin ein Kochanfänger und höre oft vom "Lernen des Herdes". Offensichtlich unterscheiden sich Hersteller, Kochmethoden und Gerätetypen und so ist "hoch" auf einem Herd nicht mit einem anderen vergleichbar. Das heißt, viele der Beiträge hier schlagen vor, eine Pfanne vor dem Hinzufügen von Öl zu erhitzen, und der Kommentar, …

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Sauerteigstarter aus regulärer Hefe?

Ich lebe in der Nähe von San Francisco und bin in das lokale Sauerteigbrot verliebt. Es ist sehr teuer und ich möchte mein eigenes Brot backen. Ich frage mich allerdings, ob es möglich ist, Sauerteigstarter aus normaler Brotmaschinenhefe herzustellen.

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Warum kann ich keinen Toaster anstelle eines echten Ofens verwenden?

Mein Toaster hat eine Temperaturanzeige, genau wie mein Backofen zwischen 200 und 450 Grad. Ich öffnete eine Packung Fischstäbchen und die Anleitung lautete "Nicht in der Mikrowelle oder im Toaster kochen." Es gab nur Anweisungen zum Kochen in einem normalen Ofen. Haben Sie eine Idee, warum ein Toaster, der auf …

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Wie ändere ich Kuchenrezepte für Cupcakes?

Dies ist eine dreiteilige Frage: Welche Tortenarten sind für Cupcakes ungeeignet? Kann ich Angel Food Cake oder Pound Cake machen? Welche Änderungen muss ich vornehmen, wenn ich ein normales Kuchenrezept für Cupcakes konvertiere? Temperatur oder Backzeit ändern sich? Etwa , wie viele kleine Kuchen sollte ich nach einem Rezept für …

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Wie entfernt man die Klebrigkeit von wiederverwendbaren Plastikbehältern oder Deckeln?

Ich habe einen blauen Plastikdeckel für meinen Glasankerbehälter. Mir ist aufgefallen, dass der Deckel von beiden Seiten sehr klebrig ist. Ich habe es gründlich mit Seife gereinigt, aber die Klebrigkeit ist immer noch da. Dieser Deckel soll mikrowellengeeignet sein, aber ich habe ihn nie zum Erhitzen von Lebensmitteln verwendet. Ich …

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Wie lange kann ich ein Steak nach dem Würzen und vor dem Kochen ruhen lassen?

Ich habe bei Serious isst nachgelesen, dass beim Würzen eines Steaks dieses entweder sofort nach dem Einsalzen oder nach 40 Minuten und mehr gekocht werden muss. (Zusammenfassend lässt sich sagen, dass dies auf einen Osmoseprozess zurückzuführen ist, der nach dem Einsalzen und Herausziehen der Flüssigkeiten einsetzt. Es dauert mindestens 40 …

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Einige Rezepte verlangen das Hinzufügen von Bier, aber warum?

Ich habe einige Rezepte gesehen, die das Hinzufügen einer Dose Bier fordern, aber ich habe nie gesehen, dass sie eine bestimmte Art oder Marke spezifizieren. Das veranlasst mich zu der Annahme, dass es weniger für den Geschmack als für die chemische Reaktion gilt. Meine Frage: Warum ist kein Typ oder …

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Welche Faktoren sollte ich beim Kauf einer Küchenzange berücksichtigen?

Ich halte eine Küchenzange für eines der wichtigsten Küchengeräte, aber aufgrund der vielen Umzüge in letzter Zeit habe ich kein Paar mehr. Anstatt nur ein billiges Paar im Laden in der Ecke abzuholen, dachte ich, ich würde die Experten fragen und etwas finden, das es wert ist, diesmal festzuhalten. Ich …

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Welche Art von Schokolade ist in Schokoladeneis

Ich möchte hausgemachtes Minze-Schokoladeneis herstellen, bin mir aber nicht sicher, welche Schokoladensorte ich verwenden soll. Es scheint, als ob die Chips in den meisten Eiscremes tatsächlich Stücke einer dünnen Schicht dunkler Schokolade sind, die viel knuspriger sind, als wenn Sie nur eine Tafel Schokolade zerkleinern würden. Weiß jemand, welche Art …

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Was kann ich mit gefrorenen Eiern machen?

Obwohl in einer früheren Frage gefragt wurde, ob rohe Eier eingefroren werden können, sind meine Eier in der Schale eingefroren, da der Hühnerstall, in den sie geliefert wurden, letzte Woche sehr kalt war. Ich habe die Eier aufgetaut und sie scheinen in Ordnung zu sein, mit der Ausnahme, dass das …

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Welche Gewürze schmecken Umami?

Gibt es natürliche Gewürze, die nach Umami schmecken? Ich möchte kein MSG in meinem Essen verwenden, aber ich möchte etwas Umami-Geschmack hinzufügen.

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