Kochen

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Wie taut man gefrorenen Fisch richtig auf?

Ich habe kürzlich eine Packung gefrorener Kabeljau gekauft, die ungefähr 6 Stück enthält. Wie gehen Sie vor, um sie richtig abzutauen? Vielen Dank.

13 fish defrosting

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Wie lässt sich Maisstärke zum Eindicken von Saucen verwenden?

Wie mischt man Maisstärkesuspension und wie verwendet man sie? Fügen Sie dem Wasser die Maisstärke hinzu, oder geben Sie der Maisstärke Wasser hinzu? Im Allgemeinen, welche Anteile benötigen Sie, wie ist das Verhältnis von Wasser zu Maisstärke? Müssen Sie mehr Gülle verwenden, um mehr Flüssigkeit einzudicken? Wenn ja, wie hoch …

13 sauce thickening cornstarch

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Gibt es eine Möglichkeit, Gummibonbons zu erweichen?

Manchmal, wenn ich (billige) Gummibonbons kaufe, ist es etwas zu schwer, sie zu genießen. Gibt es eine Möglichkeit, sie zu mildern? Am liebsten etwas Bleibendes, anstatt sie zu erhitzen und zu essen, solange sie warm sind.

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Woran erkennt man, ob es sich um echten Sauerteig handelt?

Ich habe eine sehr einfache Frage, aber schwer für mich .. Wie erkennt man, ob ein Sauerteig ein echter / traditioneller Sauerteig ist? Oft frage ich mich, ob der Sauerteig, den ich in Cafés habe oder der, den ich in Geschäften kaufe, echter Sauerteig ist. Ich weiß, dass die Herstellung …

13 bread sourdough

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Warum beeinflusst das Rösten von Gemüse vor dem Pürieren in Suppe den Geschmack?

Letzte Nacht habe ich eine Butternusskürbissuppe gemacht. Das Rezept besagt, dass man 45 Minuten lang etwas Kürbis und Zwiebeln brät, bevor man 15 Minuten lang mit Brühe kocht und dann püriert. Kann jemand (in mäßiger Tiefe) erklären, was die Röststufe tut? Wie würde es zum Beispiel anders schmecken, wenn ich …

13 vegetables food-science flavor soup roast

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Kuhmilchersatz für Parmesankäse in genuesischem Pesto

Meine Familie liebt genuesisches Pesto und wir hatten begonnen, unser eigenes zu machen (mit unterschiedlichem Erfolg). Eine unserer Zahlen wurde als intolerant gegenüber Kuhmilch diagnostiziert. Dies schließt so gut wie alle im Laden gekauften Sorten aus, sodass wir den hausgemachten Weg jetzt ernst nehmen müssen. Können Sie uns bitte Kuhmilchkäse …

13 substitutions sauce italian-cuisine allergy

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Warum schmeckt Zimt in der Schale älterer Kaffee besser?

Wenn ich Kaffee kochen gehe und feststelle, dass der Kaffee ein wenig alt ist, streue ich vor dem Aufbrühen etwas gemahlenen Zimt in den Boden des Korbs. Ich werde nicht genug Zimt verwenden, um ihn im Kaffee zu schmecken, aber es scheint die Säure und Bitterkeit zu mindern. Weiß jemand, …

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Entenbrust kochen

Ich habe gerade ein paar lokal gezüchtete Bio-Entenbrüste von einem lokalen Bauernmarkt gekauft und beschlossen, sie nach dem Fünfgewürz-Entenbrust- Rezept mit Honig und Soja zuzubereiten. Meine Sorge ist, dass meine Unerfahrenheit im Umgang mit Entenbrust , die ich vorher nicht gekocht habe (ja, ich weiß, beschämend! =) Und das Rezept …

13 duck

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Welche Gewürze verleihen dem Ranch Dressing seinen unverwechselbaren Geschmack?

Das habe ich mich immer gefragt. Gibt es eine kollektive Reihe von Gewürzen, die "Ranch" entsprechen?

13 seasoning salad-dressing

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Wie verhindern Sie, dass der Truthahn zu trocken wird?

Es ist Thanksgiving hier in Kanada, und ich frage mich, was getan werden kann, um zu verhindern, dass das Brustfleisch eines Truthahns zu trocken wird?

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Was lässt Karottenstücke im Karottenananasbrot grün werden? (Und sind sie sicher?)

Manchmal verfärben sich die Karottenstücke in einem Karottenananasbrot ein paar Tage nach dem Kochen grün. Normalerweise würde ich annehmen, dass ein Lebensmittel, das nicht grün anfängt und sich auf diese Weise aufwickelt, schimmelt, aber A) es passiert nur mit den Karotten, und B) es passiert innerhalb des Laibs, nicht außerhalb, …

13 food-safety carrots pineapple

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Kann ich Brown Beef für langsames Kochen in der Nacht zuvor

In vielen Slow Cooker-Rezepten wird empfohlen, Rindfleisch zu bräunen, bevor es in den Slow Cooker gegeben wird. Dies ist definitiv besser für den Geschmack des Gerichts. Ich habe immer geglaubt, dass diese Bräunung aus Gründen der Lebensmittelsicherheit kurz vor dem Hinzufügen zum Slow Cooker auftreten muss, und dieser Artikel aus …

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Wie lange reicht ungeöffnete Raumtemperatur?

Wie lange hält eine Dose Coca-Cola? Wie ein Fall von ihnen, in einem Raum mit Zimmertemperatur sitzen. Unten steht ein Datum (MAR1411), aber was bedeutet das? Ich habe eine Dose mit der Weltmeisterschaft drauf und bin gerade richtig neugierig geworden.

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Wie kann ich einen seidigen, satten Brei machen?

Was sind die Schlüsselfaktoren bei der Herstellung von seidig glatten (nicht klebrigen) Kartoffelpürees? Welche Technik hat die besten Ergebnisse?

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Welchen vegetarischen Ersatz für Schinken kann ich in Carbonara verwenden?

Anstelle von Schinken verwendete ich Kapern, um den salzigen Aspekt beizubehalten. Es hat in Ordnung geklappt, aber etwas an den Kapern und dem Käse schien nicht zu stimmen. Irgendwelche anderen Vorschläge? Um das Gericht mit ein bisschen mehr Substanz abzurunden, habe ich auch etwas gewürfelte Zucchini hinzugefügt, die mit Knoblauch …

13 substitutions italian-cuisine vegetarian carbonara