Als «carbonara» getaggte Fragen

Wie verhindert man das Überkochen von Eiern in Carbonara-Sauce?

Carbonara kann absolut köstlich sein, wenn alles perfekt läuft. Es kann aber auch geschmacklos, zäh und klumpig sein, wenn das Ei verkocht ist. Hat jemand das, was er für eine idiotensichere Methode zur Herstellung von Carbonara hält?

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Welchen vegetarischen Ersatz für Schinken kann ich in Carbonara verwenden?

Anstelle von Schinken verwendete ich Kapern, um den salzigen Aspekt beizubehalten. Es hat in Ordnung geklappt, aber etwas an den Kapern und dem Käse schien nicht zu stimmen. Irgendwelche anderen Vorschläge? Um das Gericht mit ein bisschen mehr Substanz abzurunden, habe ich auch etwas gewürfelte Zucchini hinzugefügt, die mit Knoblauch …

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Wie mische ich eine Spaghetti Carbonara?

Beim Kochen von Spaghetti Carbonara mische ich Nudeln, Speck, Käse und Eigelb mit einer Kugel. Diese Technik führt häufig zu zerdrückten Spaghetti sowie zu Speckansammlungen. Was könnte ich anders machen?

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Soll ich in Spaghetti alla Carbonara ganze Eier oder nur Eigelb verwenden?

Ich habe versucht, Spaghetti alla Carbonara zu kochen, und als ich herausfand, dass einige Rezepte ganze Eier und einige nur das Eigelb verwenden. Welcher Weg liefert das bessere Ergebnis?

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Welches andere Fleisch kann ich anstelle von Schweinefleisch in einer Spaghetti Carbonara verwenden?

Ich möchte kein Pancetta (oder Schweinefleisch) essen, aber ich möchte einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Textur erzeugen können. Was kann ich für die Pancetta ersetzen?

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