Kochen

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Was ist der effektivste Weg, um ein Glas natürliche Erdnussbutter zu mischen?

Wenn Sie ein Glas natürliche Erdnussbutter kaufen, befindet sich in der Regel eine Ölschicht darüber, die sich abscheidet: Das Mischen kann chaotisch und zeitaufwändig sein. Gibt es außer dem langsamen und geduldigen Mischen mit einem Messer Tipps und Tricks, um diesen Job schneller und ohne Verschütten zu machen?

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Was sind die Unterschiede zwischen Bonbonthermometern und Fleischthermometern?

Ich weiß, dass Fleischthermometer im Allgemeinen nicht mit einem so hohen Temperaturbereich wie Süßigkeiten umgehen können, aber ich plane nur, Karamellen und Fudge (so weiche und feste Kugeln) herzustellen, und das liegt im Bereich des Fleischthermometers, das ich bereits besitze . Außerdem werden Fleischthermometer häufig eher als "mittelschwer" usw. als …

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Hat es einen Vorteil, Gewürze zu kombinieren, bevor man sie auf Fleisch aufträgt?

Bis zu diesem Zeitpunkt habe ich beim Zubereiten von Steaks, Rippchen oder anderem "Fleisch" meine Gewürze nacheinander aufgetragen: zuerst Salz, dann Pfefferpulver und zuletzt Zucker (falls zutreffend). Ich sehe oft, wie Köche diese Gewürze in einer Schüssel zu einer Einreibung kombinieren . Gibt es einen Vorteil, letzteres zu tun?

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Wie lange hält ein Sauerteigstarter zwischen den Fütterungen?

Ich verwende eine Sauerteig-Vorspeise aus dem Rezept von Peter Reinharts Artisan Breads Every Day und habe damit mehrere Umbauzyklen durchlaufen. Es hat ziemlich gut funktioniert und ich habe es jede Woche aktualisiert. Es wird in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt. Wie lange kann die Vorspeise im Kühlschrank aufbewahrt werden, …

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Wie bekomme ich vegetarische Tamales, die flockig rauskommen?

Ich bin Vegetarier, daher verwende ich natürlich kein Schmalz, wenn ich die Masa für Tamales herstelle. Ich habe mit Butter, nicht hydriertem Gemüsefett und festem Kokosöl experimentiert. Ich habe versucht, den Teig für eine lange Zeit in meinem Standmixer zu schlagen, da ich einige Vorschläge gelesen habe, dass dies der …

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Stimmt es, dass alles Salz Meersalz ist?

Ich hörte Alton Brown das auf Next Food Network Star sagen . Ist es wahr? Was ist mit Salz, das abgebaut wird, oder Salz aus salzigen Seen?

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Wie viel wiegen Eigelb und Weiß in Gramm?

Ich habe ein italienisches Rezept, das ins Englische übersetzt wurde. Das Rezept sieht 360g Eiweiß und 240g Eigelb vor. Kann mir jemand sagen, wie viel das ist?

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Welchen Job macht das Fett, wenn ich Brotteig zubereite, und was ist zu erwarten, wenn ich die falsche Menge verwende?

Ich backe seit Jahren Brot und messe die Zutaten nicht mehr richtig. Aber ich bin kein Experte für die Wissenschaft von dem, was ich tue. Ich füge Fett (Schmalz) hinzu, weil ich immer Fett hinzugefügt habe. Welchen Job macht das Fett? Und wenn ich zu wenig oder zu viel Fett …

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Ist Kupferkochgeschirr wirklich besser als Edelstahl?

Dies hat etwas mit der Frage zu Kupfer vs. Gusseisen zu tun , aber es geht um Kupfer vs. reinen Edelstahl. Ich hatte einen alten Edelstahltopf, der sich verzog (es war sehr, sehr billiger Edelstahl, hauchdünn) und musste ihn so schnell wie möglich ersetzen. Ich habe ein Familienmitglied mit ein …

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Hat schwarzer Tee den höchsten Koffeingehalt? Wenn ja warum?

Es wird gesagt, dass Tee im Allgemeinen weniger Koffein enthält als Kaffee, und dass schwarzer Tee mehr Koffein enthält als grüner Tee (der mehr Koffein enthält als weißer Tee). Dies legt nahe, dass der Koffeingehalt umso höher ist, je höher der Gärungsgrad des Tees ist. Ist das korrekt? Konzentriert die …

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Warum Oktopus mit Weinkorken kochen?

Ich habe ein Rezept (auf Kroatisch, überprüfen Sie, ob Sie es verstehen) für die Zubereitung von Tintenfischsalat gesehen, in dem steht, dass der Tintenfisch mit einem Stück Weinkorken gekocht wird. Der Artikel erklärt nicht, welche Wirkung der Korken hat. Wissen Sie, wozu es dienen kann, wenn es zu kochendem Tintenfisch …

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Ist es sicher, Wein oder Essig in Gusseisen zu kochen?

Ich möchte ein Rinderbruststück nach einem Rezept kochen, das vorschlägt, es auf einem Bett aus Zwiebeln und Rotwein oder Rotweinessig zu backen. Ich würde gerne einen holländischen Gusseisenofen verwenden, bin aber besorgt über die Wechselwirkung zwischen Wein und Eisen. Ich habe gelesen, Tomaten und Eisen ist nicht zu empfehlen, aber …

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brot backen mit allzweckmehl

Ich bin ein Anfänger im Brotbacken und habe eine große Menge Allzweckmehl erworben. Wenn ich ein typisches Brot Rezept folgen, zum Beispiel einer von ihnen , aber verwenden Allzweckmehl statt der empfohlenen Sorte, was passieren wird? Wird das Brot essbar sein? [Wie] könnte ich ein solches Rezept so ändern, dass …

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Wie verhindert man das Überkochen von Eiern in Carbonara-Sauce?

Carbonara kann absolut köstlich sein, wenn alles perfekt läuft. Es kann aber auch geschmacklos, zäh und klumpig sein, wenn das Ei verkocht ist. Hat jemand das, was er für eine idiotensichere Methode zur Herstellung von Carbonara hält?

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Ist gehackter Knoblauch aus der Dose oder aus der Dose wesentlich anders als frischer Knoblauch?

Ich bin immer für frische Zutaten, wenn möglich. Kürzlich entdeckte ich, dass gehackter (und zerkleinerter und gehackter) Knoblauch in sehr preiswerten Gläsern in der Produktabteilung des Lebensmittelladens erhältlich ist. Ich habe immer Knoblauch gekauft und für eine bestimmte Mahlzeit gehackt, aber ich frage mich, ob sich solche Gläser mit zubereitetem …

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