Kochen

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Nun, ich habe versucht, ein sehr einfaches Rezept aus "Cooking for Geeks" für Ginger Lemon Soda zu befolgen. Ich machte einen einfachen Ingwersirup, indem ich ~ 200 g gehackten Ingwer zusammen mit 2 Tassen Zucker kochte, dann benutzte ich die Hälfte dieses Sirups zusammen mit einem halben Teelöffel Hefe (aus …

8 yeast fermentation soda

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Was sind einige vegane Verdickungsmittel für Getränke?

Ich brauche ein veganes Verdickungsmittel, das sich gut auflöst und keinen Geschmack hat. Ich habe neulich Tapiokamehl probiert und es löste sich nicht sehr gut auf und hinterließ ein pudriges Mundgefühl. Cornstach ist nicht schlecht. Pfeilwurz scheint wie Maisstärke zu funktionieren, aber es scheint, dass Sie mehr Pfeilwurz benötigen, um …

8 molecular-gastronomy vegan thickening

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Wann friere ich Tamales ein?

Ich möchte nicht lächerlich sein, aber ich bin mir nicht sicher, wann ich Tamales einfrieren kann. Dämpfe ich sie und friere sie dann ein oder baue ich sie zusammen und friere sie dann ein? Ich möchte eine große Menge machen und einfrieren, da sie zeitaufwändig sind. Und wenn sie aus …

8 freezing mexican-cuisine tamales

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Warum wird das Kochen in Öl oder Fett als trockenes Erhitzen angesehen?

Warum gilt das Kochen in Öl oder Fett als trockenes Erhitzen, während das Kochen in Wein als feuchtes Erhitzen gilt?

8 oil fats moisture

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Wie macht man Bubble Tea - die "echte" (tee-freie) Version? Gibt es eine Möglichkeit, das pulverförmige Aroma zu erzeugen?

Bisher ist es mir nicht gelungen, Khmer-Bubble-Tee oder den pastellfarbenen Bubble-Tee, den man in vielen kleinen Cafés und Ständen findet, nachzubauen. Die spezielle Art von Bubble Tea, die ich herstellen möchte, verwendet Folgendes: aromatisiertes Zuckerpulver / Milchkännchen Eis Wasser Tapiokaperlen in Sirup Kann mich jemand zum richtigen Weg führen, um …

8 asian-cuisine tea drinks

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Ist es in Ordnung, Gemüse ohne Wasser in die Mikrowelle zu stellen, anstatt es in einem Topf Wasser zu blanchieren?

Immer wenn ich ein Rezept sehe, bei dem ich Gemüse einige Minuten lang blanchieren muss, mikrowelle ich es stattdessen. Es ist manchmal schneller, ich muss keinen Topf schmutzig machen und ich muss das Gemüse normalerweise nicht danach trocknen. Die Mikrowelle scheint sehr gut darin zu sein, Gemüse, das in kleine …

8 vegetables microwave

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Wann in Flaschen abgefüllte Saucen kühlen?

Wenn die Flasche nicht sagt, woher weiß man, wann Saucen gekühlt werden müssen? Zum Beispiel: Sojasauce, Fischsauce usw.

8 storage-method sauce

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Knuspriger Schinken

Dies mag wie eine offensichtliche Frage erscheinen, aber ich habe ein paar Rezepte, die ich viel mache und die es erfordern, knusprigen Schinken darüber zu zerbröckeln. Während ich mit vielen Brat- / Backtechniken experimentiert habe, um den Schinken zu einer Konsistenz zu knusprigen, die gut bröckelt, ohne verbrannt, ölig oder …

8 baking frying ham

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Warum steigt mein Pizzateig so uneinheitlich auf?

Ich habe schon eine Weile versucht, Pizzateig von Grund auf neu zuzubereiten, aber ich habe echte Probleme, ihn zum Aufgehen zu bringen ... Manchmal funktioniert es gut und der Teig ist gut, aber manchmal geht er nie auf und ist nur im weitesten Sinne des Wortes essbar. Ich kann anscheinend …

8 dough pizza

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Was ist der Zweck der Trockenalterung eines Steaks?

Ich habe an diesem Wochenende einige Porterhouse-Steaks abgeholt und beabsichtige, sie im Steakhouse-Stil zuzubereiten, trocken gereift und gebraten (USA) bei starker Hitze. Was macht Trockenalterung mit den Steaks und warum ist dies einer der Schritte, um ein wirklich exzellentes Steak zu kochen?

8 steak dry-aging

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Wie würden Sie viele Zitronen verwenden?

Wir haben im Moment einen Zitronenbaum und eine Überfülle an Zitronen. Was soll ich außer Limonade mit ihnen machen?

8 culinary-uses lemon

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Wie schmeckt man Hamburger zum Würzen?

Wie würde ich sicherstellen, dass meine Hamburger (oder ungeeignete Rohkost) gut schmecken? Bei anderen Lebensmitteln ist es möglich, die Gewürzanteile je nach Geschmack anzupassen, aber ich würde das rohe Fleisch nicht schmecken.

8 seasoning hamburgers tasting

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Bohnenauswahl für ein Chili-Rezept

Ich plane, einen neuen Chili mit gegrilltem Wildbret, Great Lakes Black Out Stout und geröstetem Mais zuzubereiten (ich bin in Ohio und Zuckermais wird gerade gut). Mein am wenigsten bevorzugter Teil beim Zubereiten und Essen von Chili sind die Bohnen; Ich hasse es, sie auszuwählen und in meiner Schüssel herumzusuchen. …

8 beans chili-peppers chili venison

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Frische Tomaten für hausgemachte Pizza, lohnt es sich?

Ich dachte, frische Tomaten wären die beste Wahl für die Herstellung einer leckeren Pizzasauce, also kaufte ich 8 kg frische Roma-Tomaten, da ich eine gute Preismöglichkeit fand, um Gläser herzustellen. Ich habe es bereits vor einigen Monaten versucht und es war eine Katastrophe, viel zu wässrig, aber dieses Mal wollte …

8 sauce pizza tomatoes

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Verzweifelt auf der Suche nach Chicken Haddies

Als ich ein Kind war, war Chicken Haddies (unglaublich, dass ich unten eine Grafik des von ihr bevorzugten Produkts gefunden habe) ein knochenloses Schellfischfleisch, das in Wachspapier eingewickelt und dann in Dosen abgefüllt wurde (ein nach meiner Erfahrung einzigartiger Prozess). Sie wuchs in Süd-Ontario auf, verbrachte aber Jahrzehnte ihres Lebens …

8 fish haddock