Ich möchte nicht lächerlich sein, aber ich bin mir nicht sicher, wann ich Tamales einfrieren kann. Dämpfe ich sie und friere sie dann ein oder baue ich sie zusammen und friere sie dann ein? Ich möchte eine große Menge machen und einfrieren, da sie zeitaufwändig sind. Und wenn sie aus dem Gefrierschrank kommen, was dann? Jede Hilfe wird sehr geschätzt.
Antworten:
Ich würde sie dämpfen, abkühlen lassen und dann einfrieren. Wenn Sie sie in großen Mengen von einem Verkäufer oder von einer Spendenaktion oder so etwas kaufen, kommen sie bereits gedämpft.
Was die Zubereitung betrifft, würde ich denken, dass die Mikrowelle die beste Antwort ist, da dies sie schön und feucht halten sollte, während sie kochen. Das erneute Dämpfen würde wahrscheinlich funktionieren, könnte aber eine Weile dauern. Und obwohl ich es nicht ausprobiert habe, vermute ich, dass ein Ofen sie zu stark austrocknen könnte.
Als Antwort darauf, wann Sie Ihre Tamales einfrieren sollten; Ich habe mit meiner Familie Tamales gemacht, seit ich ein Kind war. Wir montieren unsere Tamales und packen ein Dutzend davon in einen Gefrierbeutel. Wir frieren sie ein, bevor wir sie kochen. Wir machen sie normalerweise zwei oder drei Wochen im Voraus. An dem Morgen, an dem wir sie kochen, stellen wir sie auf die Küchentheke, um sie aufzutauen. Wir legen sie auf Handtücher, während sie auftauen, tropfen sie Wasser. Wir kochen ungefähr 4 Dutzend gleichzeitig. Wir dämpfen sie in einem großen Topf mit einem Dampfgarer am Boden des Topfes. Ich weiß nicht, wie es heißt, aber es ist eine große Scheibe mit Löchern, die in den Boden des Topfes passt. Wir dämpfen sie für 2 - 3 Stunden. Sie wissen, dass sie fertig sind, wenn Sie eine herausnehmen und sie etwa 5 Minuten lang abkühlen lassen. Dies geschieht, wenn es sich leicht von der Maisschale löst und fest ist. Wir haben sie bis zu einem Jahr ungekocht im Gefrierschrank! Sie halten normalerweise nicht so lange, weil wir sie essen! In diesem Jahr hatte sich Mama jedoch in ihrem Gefrierschrank versteckt und wir haben sie gekocht. Sie waren großartig. Zum Aufwärmen nach dem Kochen einfach noch einmal kurz dämpfen.
Der beste Weg, um gefrorene oder nicht gefrorene Tamales aufzuwärmen, besteht darin, ein Papiertuch zu befeuchten und es wie eine Packung um die Tamale-Schale zu wickeln. Mike für eine Minute, wenn nicht gefroren. Auf diese Weise bleibt die Masa schön feucht und trocknet nie aus. Was das Einfrieren betrifft, friere ich sie nicht ungedämpft ein, weil der gesamte Prozess feucht oder nass ist und sie sich im Gefrierschrank verbrennen könnten. Ich dämpfe sie gerne zuerst, kühle sie gründlich ab und lasse sie schön trocken und dann Schieben Sie sie in einen Gefrierschrank mit Druckverschluss.