Wie schmeckt man Hamburger zum Würzen?

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Wie würde ich sicherstellen, dass meine Hamburger (oder ungeeignete Rohkost) gut schmecken? Bei anderen Lebensmitteln ist es möglich, die Gewürzanteile je nach Geschmack anzupassen, aber ich würde das rohe Fleisch nicht schmecken.

seasoning hamburgers tasting

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Sie nehmen eine kleine Menge heraus, kochen sie und probieren sie. Es ist zum Beispiel die klassische Methode, um zu wissen, ob die Wurst nach dem Kochen gut ist, aber bevor Sie sie in die Hülle geben.

— Doug Johnson-Cookloose
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Danke - vielleicht bin ich einfach zu verwöhnt, um eine Wartezeit von 5 Minuten als beste Lösung zu akzeptieren;)

Verwenden Sie die Mikrowelle, um die Garzeit zu verkürzen.

— Henrik Söderlund

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Ich würde gegen die Mikrowelle empfehlen, wenn ich Fleisch mache. Ja, es wird schnell auf Temperatur gebracht, aber viel Fleischgeschmack kommt von der Sear, und die Mikrowelle kann Ihnen dort nicht helfen. Wenn Sie nur schnell wissen möchten, ob Sie die richtige Menge Salz haben, sagen wir vielleicht, aber wenn Sie feststellen möchten, ob Ihre Gewürzkombination korrekt ist, damit das Fleisch richtig schmeckt, müssen Sie es so kochen Es wird letztendlich gekocht und die meisten Leute kochen keine Burger (oder Würstchen) in der Mikrowelle.

— Doug Johnson-Cookloose

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Hamburger sind Rindfleisch. Kaufen Sie Fleisch von einer Quelle, der Sie vertrauen, und probieren Sie es roh :)

BEARBEITEN als Antwort auf den OP-Kommentar:

Durch Lebensmittel übertragene Krankheitserreger können heimtückisch sein. sie zu Tode zu kochen ist eine Möglichkeit, mit ihnen umzugehen; Ein anderer Weg ist das Risikomanagement, um zu vermeiden, dass sie überhaupt in die Küche gebracht werden.

Schweinefleisch muss traditionell wegen Trichinella-Parasiten gekocht werden, obwohl diese zumindest in den USA nicht mehr in kommerziellem Schweinefleisch vorkommen, und die CDC glaubt, dass alle Fälle von menschlicher Trichinose auf unzureichend gekochtes Wild zurückzuführen sind.

Eine wahrscheinlichere Gefahr ist eine Lebensmittelvergiftung durch menschliche Fäkalien wie Salmonellen oder E. coli O157: H7. Neben dem Glück gibt es einige Möglichkeiten, diese zu vermeiden. Massentierhaltung, bei der Tausende von Käfigtieren zusammenleben und in riesigen Schlachthöfen verarbeitet werden, führt mit größerer Wahrscheinlichkeit zu kontaminiertem Fleisch als eine kleine Farm, die grasgefüttertes oder weidendes Fleisch produziert. Da diese Bakterien auf der Oberfläche von Fleisch wachsen, werden sie beim Kochen der Oberfläche abgetötet und das Innere ist selten. Je früher das Fleisch gemahlen wird, desto mehr Zeit müssen sich Bakterien in Hackfleisch / Hackfleisch vermehren (und bei Lebensmittelvergiftungen ist die Anzahl der Bakterien ein wichtiger Faktor). Aus diesen Gründen empfehle ich, Fleisch von einer lokalen kleinen Farm zu kaufen oder, wenn Sie Hackfleisch / Hackfleisch möchten, einen vollständigen Fleischschnitt zu kaufen und es kurz vor dem Kochen zermahlen zu lassen.

Ich würde hinzufügen, dass die Gefahr einer Kontamination von Fäkalien durch ungekochtes Gemüse ähnlich hoch ist, aber wir betrachten sie aus Gewohnheit als sicherer, da die Gefahr durch Fleisch traditionell auf interne Parasiten zurückzuführen ist, nicht durch Fäkalien, die durch moderne konzentrierte Futterpartien eingeschleppt werden. Pflanzenparasiten können Menschen im Allgemeinen nicht infizieren und können im Gegensatz zu Fleisch normalerweise geschrubbt oder geschält werden.

Ich denke, das Risiko, gelegentlich rohes Fleisch zu probieren, ist vergleichbar mit dem Verzehr von rohem ungeschältem Gemüse: Würden Sie Spinat, Sprossen und Frühlingszwiebeln probieren, um fünf Minuten zu sparen? Dann gehen Sie nicht auf die Beine, indem Sie ein bisschen Hackfleisch oder Schweinefleisch probieren :)

— J. Win.
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Normalerweise mache ich es aus gehacktem Schweinefleisch und Rindfleisch. Jedenfalls hatte ich den Eindruck, dass die Krankheiten heimtückisch genug sind, um eher eine Frage des Glücks als des Vertrauens zu sein.

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Wenn Sie nicht Ihr eigenes Fleisch aus ganzen Stücken mahlen / hacken, würde ich KEINEM Hackfleisch roh vertrauen ... genauso wie ich kein Steak Tartar aus Burger-Mix machen würde. Ein ganzes Stück Fleisch kann nur an der Außenfläche kontaminiert werden. Sobald das Fleisch gemahlen ist, ist es ALLE Außenfläche. Wenn ich Fleisch roh essen will, möchte ich wissen, dass es ganz war, als ich es bekam.

— Doug Johnson-Cookloose

Vielen Dank für die lange Antwort. Ich hatte keine Ahnung von der Gefahr, rohe, ungeschrubbte Pflanzen zu essen (oder die Sicherheit von rohem Fleisch). Ich muss das ein bisschen recherchieren.