Kochen

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Ersetzen Sie schwarzen Pfeffer durch Cayenne-Pfeffer

Mein Rezept verlangt nach schwarzem Pfeffer. Ich habe Cayenne-Pfeffer. Welches Verhältnis sollte ich verwenden, um ungefähr die gleiche "Wärme" zu erhalten? Mir ist klar, dass das Ergebnis nicht ganz dasselbe sein wird. Damit bin ich einverstanden.

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Feuerseitiges Kochen

Letzte Woche hatten wir einen ziemlich starken Wintersturm, der unsere Kraft ausschaltete. Wir haben einen Elektroherd, der beim Kochen natürlich einen Krampf verursacht. Allerdings habe ich einen Kamin und Gusseisen, also habe ich versucht, mit dem Feuer zu kochen. Nachdem ich das noch nie gemacht hatte, entschied ich, dass ein …

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Wird Rindfleisch in vakuumverpackten Beuteln "gealtert"?

Ich habe dieses Wochenende etwas Rindfleisch mit dem folgenden Label bekommen. Dieses Etikett richtet sich offensichtlich nicht an den Verbraucher, aber da ich nach einem einzigen Stück war, gab mir der Typ hinter der Theke es in seiner Originalverpackung. Als ich nach Hause kam, bemerkte ich die Details des Etiketts, …

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Was mache ich mit mild fermentiertem Ahornsirup?

Unser in loser Schüttung gekaufter Ahornsirup der Bio-Qualität A wurde im Kühlschrank leicht fermentiert. Wenn ich noch im College wäre, wäre das großartig, aber ich bin ein bisschen älter. Was mache ich mit diesem Zeug? Kann ich davon ausgehen, dass es in Backwaren gut ist? Wie kann ich meine Nutzung …

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Mein Speck ist ein Chaos

Vor ein paar Tagen habe ich zum ersten Mal versucht, Speck auf dem Herd zu kochen, indem ich den Anweisungen auf der Packung zu einem T gefolgt bin. Ich habe es 3 Minuten lang in der Pfanne gelassen, genau wie es gesagt wurde. Leider klebte mein Speck am Ende der …

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Schokolade ohne Thermometer temperieren

Ist es möglich, die Schokolade ohne Thermometer erfolgreich zu temperieren? Ich bin mir sicher, dass es ziemlich wichtig ist, aber da es in meinem Land so schwierig ist, eine zu finden, und weil ich nicht so oft Schokolade mache, würde ich wissen, ob es einen Weg gibt, ohne sie zu …

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Warum sollte ich eine Kuchenform in eine Zeitung wickeln?

Ich habe ein Weihnachtskuchenrezept, das mich anweist, "die Außenseite der [Kuchen-] Dose mit ein paar Blättern Zeitungspapier einzuwickeln und mit Heftklammern oder Schnur zu sichern". Was ist der Grund dafür und ist es wirklich notwendig?

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Wo man einen Crêpes-Hersteller findet

In meiner Kindheit erinnere ich mich an einen Kreppmacher mit Uhrwerk, der einen Alkoholbrenner benutzt. Es war ziemlich kompakt und saß auf einem kleinen Beistelltisch Das Leuchten des Brenners und das Surren des Uhrwerks war etwas "romantisch", und natürlich gab es endlose Diskussionen darüber, wer den nächsten bekam und was …

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Welche Substanzen eignen sich zur Sphärifizierung mit Algin?

Ich weiß, dass man mit Natriumalginat aus vielen Zutaten "Kaviar" machen kann. Für diejenigen, die mit dem Prozess nicht vertraut sind, finden Sie hier eine Online-Erklärung . Wenn ich online schaue, sehe ich jedoch immer wieder dieselben Zutaten: Blaubeeren, Ananas und einige andere Fruchtsäfte. Welche anderen Substanzen sind gut, irgendwelche …

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Was ist ein guter Weg, um Kartoffeln in Keile zu schneiden?

Ich habe schon früher versucht, Kartoffelschnitze herzustellen, kann aber keinen guten Weg finden, sie zu zerschneiden. Meine Stücke scheinen immer verschiedene Größen zu haben - wenn sie kochen, brennen die dünneren und die dickeren nicht durch. Hat jemand eine gute Methode, um Kartoffeln in Keile zu hacken?

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Wie viel Salz fügt ein Truthahn hinzu?

Ich möchte einen Truthahn zum Erntedankfest mit Alton Browns Rezept zum Braten salzen. Meine Frau ist besorgt, dass dies die Menge an Salz und Zucker in der Türkei erhöht und sie ungesund macht. Wie viel Salz und Zucker aus einer Salzlake würde in einem 12-Pfund-Truthahn landen?

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Was sind die Vorteile von hausgemachten Nudeln gegenüber im Laden gekauften?

Ich denke darüber nach, einen Nudelhersteller zu bekommen. Natürlich braucht es mehr Zeit, um Ihre eigenen Nudeln zu machen, aber es scheint, als würde es Spaß machen und nahrhaft sein. Was sind die wirklichen Vorteile, wenn Sie Ihre eigenen Nudeln mit einem Nudelhersteller von Grund auf neu herstellen, anstatt im …

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Macht es einen Unterschied, einen größeren Slow Cooker zu verwenden, als im Rezept vorgeschrieben?

Ich habe ein Rezept, das speziell einen 4-Liter-Slow-Cooker vorsieht, aber der Slow-Cooker, den ich besitze, ist ein 6-Liter-Kocher. Wird die Verwendung eines 6-Liter-Slow-Cookers einen Unterschied machen oder spielt es keine Rolle?

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Vorteile der Verwendung einer Teekanne ohne Glas?

Ich habe derzeit eine Borosilikatglas-Teekanne. Glas scheint den Vorteil zu haben, dass es keine Aromen absorbiert und daher für alle Teesorten verwendet werden kann. Was sind einige der Vorteile der Verwendung einer Teekanne aus Ton oder Keramik gegenüber Glas? Ich interessiere mich nicht für die Unterschiede in Stil oder Größe, …

9 equipment tea

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Wie kann man den Geruch von Fisch eindämmen?

Genauer gesagt beim Kochen in Innenräumen. Meine Freundin hasst Meeresfrüchte und hasst den Geruch. Kann ich irgendetwas tun, um diesen Geruch schneller verschwinden zu lassen oder sein starkes Aroma zu reduzieren, wenn ich damit koche?

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