Mein Speck ist ein Chaos

Vor ein paar Tagen habe ich zum ersten Mal versucht, Speck auf dem Herd zu kochen, indem ich den Anweisungen auf der Packung zu einem T gefolgt bin. Ich habe es 3 Minuten lang in der Pfanne gelassen, genau wie es gesagt wurde. Leider klebte mein Speck am Ende der 3 Minuten an der Pfanne und rauchte. Das einzige, was ich denken kann, dass ich gemäß den Anweisungen falsch gemacht habe, war, dass ich eine Eieruhr verwendet habe, um die 3 Minuten zu messen. Gibt es einen "Speck-Timer" oder ähnliches, den ich stattdessen verwenden sollte? Ich weiß, es klingt verrückt, aber was könnte hier sonst noch falsch sein? Meine Frau sagte mir, Speck zu braten sei einfach und ich habe nicht die Nerven, sie nur zu fragen, was ich falsch gemacht habe!

Ich vermute, dass Ihre Pfanne beim Einfüllen des Specks sehr heiß war und das Fett keine Zeit hatte, schnell genug zu rendern, um als Schmiermittel in der Pfanne zu wirken, damit die Dinge nicht klebrig werden und dann verbrennen. Ich war noch nie in der Lage, Speck in drei Minuten zu kochen, es dauert normalerweise näher an 15. Versuchen Sie es beim nächsten Mal, den Ofen zu benutzen und ihn zu backen. Schmeckt immer noch nach Speck, weniger Fett gelangt auf den Teller, keine Spritzer auf den Herd und keine kleinen Fettverbrennungen mehr auf Ihren Armen (oder bin ich der einzige, der diese bekommt).

Sind Sie sich auch sicher, dass es Speck war? Sie können nicht einfach Speckstücke braten, das funktioniert nicht wirklich gut.

Ich bin mit Boxed-Dinners einverstanden, Sie hatten wahrscheinlich den Herd zu hoch. Möglicherweise haben Sie auch Truthahnspeck oder eine super magere Sorte verwendet ... In diesem Fall fügen Sie zuerst ein wenig Speiseöl hinzu, um die Pfanne zu grundieren.

Und Sie brauchen keinen Timer für Speck. Es ist Speck. Es ist fertig, wenn es wie etwas aussieht, das Sie in den Mund nehmen möchten, und bei einer normalen Kochtemperatur haben Sie ein einfaches 10-12-minütiges Fenster zwischen "roh" und "Asche". Im Allgemeinen mag ich meine in Richtung "Asche", aber wenn Sie möchten, dass etwas leckeres Fett übrig bleibt, können Sie es vorher herausnehmen.

Spider Robinson sagt, dass die narrensichere Methode, um perfekten Speck zu erhalten, darin besteht, ihn nackt zu kochen. Sie werden die Hitze NIE wieder zu hoch stellen!

Nun, da das bei mir nicht funktioniert, mache ich meinen Speck im Ofen. Legen Sie es auf ein Backblech über eine Blechpfanne und backen Sie es bei 400 Grad etwa 15 Minuten lang. PERFEKTION!

Verwenden Sie Speck mit einer guten Menge Fett (Speck ohne Fett ist knusprig, was sehr schön ist, aber bei dieser Gelegenheit möglicherweise nicht das ist, was Sie wollen).

Verwenden Sie ein hochwertiges Standard-Olivenöl in Ihrer Pfanne. Verwenden Sie kein natives Olivenöl extra, da dieses einen niedrigeren Siedepunkt hat und nur raucht.

Verwenden Sie eine mittlere Hitze und seien Sie geduldig. Speck kochen zu sehen ist sowieso eine Freude für sich.

Verwenden Sie alternativ einen Grill, da dieser den Speck sehr gut kocht und viel Fett verbrennt.

Sie müssen das Kochen nicht zeitlich festlegen - tun Sie es einfach mit dem Auge. Dicker Speck braucht länger zum Kochen.

Werfen Sie einen Blick auf http://www.baconaholic.com für Speck Güte.

Mein bestes Glück mit Speck auf dem Herd war es, mit einer kalten Pfanne zu beginnen. Legen Sie den Speck in die Pfanne, ohne ihn zu trennen. Lassen Sie die Pfanne allmählich erwärmen, mittlere / mittlere Hitze, und trennen Sie die Speckscheiben, während sie sich erwärmen und nicht mehr zusammenkleben. Kochen Sie weiter, obwohl Sie die Hitze wahrscheinlich leicht erhöhen können, da die Pfanne etwas mehr Fett enthält. Guter Speck braucht Zeit.

Der beste Weg, das Chaos einzudämmen und einen perfekten Speck zu gewährleisten, besteht darin, ihn im Ofen a la Alton Brown zu backen. Stellen Sie ein Kühlregal auf eine 1/2-Blatt-Pfanne und legen Sie die Scheiben aus. Starten Sie die Pfanne in einem kalten Ofen und erhitzen Sie sie auf 400F. Wenn der Ofen auf Temperatur kommt, drehen Sie die Speckstreifen mit einer Zange um und überprüfen Sie sie alle 5 Minuten, bis sie so knusprig sind, wie Sie es möchten. Diese Methode macht den besten Speck IMHO - außen knusprig, mit einem leichten Kaubonbon in der Mitte und niemals fettig, da das Kühlregal das Fett abfallen lässt. Bewahren Sie außerdem die in der Blechpfanne gesammelten Specktropfen für andere Rezepte auf. Werfen Sie den restlichen Speck (was?) In einen Beutel mit Reißverschluss, um ihn am nächsten Morgen 10 Sekunden lang im Kühlschrank und in der Mikrowelle aufzubewahren, damit er wieder zu Speck wird.