Warum sollte ich eine Kuchenform in eine Zeitung wickeln?

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Ich habe ein Weihnachtskuchenrezept, das mich anweist, "die Außenseite der [Kuchen-] Dose mit ein paar Blättern Zeitungspapier einzuwickeln und mit Heftklammern oder Schnur zu sichern". Was ist der Grund dafür und ist es wirklich notwendig?

baking cake

— Bluebelle
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Mein Rezept verlangt nach Pappe ... ich denke das Gleiche wie Sie ... solange Sie viel Zeitung verwenden

— Tea Drinker

Wie @Joe unten vorgeschlagen hat, drehen Sie die Hitze ein wenig herunter und lassen Sie es länger backen.

— BaffledCook

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Ein Weihnachtskuchen ist ein großer Kuchen und Sie kochen ihn schon lange. Durch Isolieren und Polstern der Dose wird verhindert, dass die Außenseite des Kuchens versengt, bevor die Innenseite richtig gekocht wird.

— Teetrinker
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Wäre es dasselbe, wenn Sie ein Silikonkissen verwenden würden?

— Dassouki

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@dassouki: wahrscheinlich nicht, da das Pad nur den Boden isolieren würde, nicht die Seiten; Wenn die Seiten zu schnell backen, erhalten Sie eine gewölbte Oberseite, da die Mitte weiter ansteigt, während die Seiten bereits fester geworden sind.

— Joe

@ Joe: Ich stimme zu, ich denke, ich wollte auch einen unteren und einen seitlichen einschließen. Im Wesentlichen wird es eine

— Silikonpfanne sein,

@dassouki es ist nicht etwas , was ich versucht habe

— Teetrinker

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@dassouki: du könntest wahrscheinlich nur die silikonpfanne benutzen, keine andere pfanne wird benötigt. (es sei denn, es handelt sich um eine helle, glänzende Pfanne. In diesem Fall würde es helfen, die Strahlungswärme zu reflektieren.) Oder stellen Sie die Temperatur auf etwa 15 ° C und kochen Sie sie länger.

— Joe

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Sie können auch nur braunes Papier und Schnur verwenden, wenn die Zeitung "schmutzig" erscheint. Meine Mutter wickelte die Dose immer mit braunem Papier auf die doppelte Höhe der Dose ein (teilweise, weil dies ihre Mutter tat).

Hat auch funktioniert - nie verbrannt oder oben zu knusprig. Dasselbe würde sie auch mit bestimmten anderen Obstkuchenrezepten tun.

— Simon
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Bluebelle Als ich ein Kind war, machte meine Mutter einen Weihnachtskuchen. Dies war ein Rezept, das ihr damals unbekannt war. Das Innere der Dose war mit dem akzeptierten braunen Papier ausgekleidet, das mit Fett an der Dose klebte. Die Außenseite der Dose war mit 4 Lagen Zeitungspapier bedeckt und die Garzeit war über eine Stunde länger (ungefähr viereinhalb Stunden). Ich erinnere mich auch daran, dass sie sagte, dass die Ofentemperatur nicht kühl genug wäre und beide Auskleidungen eine längere Zeit im Ofen bei der höheren Temperatur ermöglichen würden. Das Außenpapier hat sich genauso verhalten, wie wir jetzt beim Kochen in der Mikrowelle Aluminiumfolie verwenden. Es war auch bekannt, dass das braune Papier in den frühen 1960er Jahren mindestens dreimal so teuer war wie eine Zeitung.

— Zigeunervogel
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Alternativ können Sie je nach Rezept eine Angel Food Cake-Dose verwenden. dh eine mit einem zentralen Loch.

Dadurch kann die Hitze besser auf den Teig treffen, da der Kuchen an keiner Stelle so dick ist .

Mein Rezept von meiner Großmutter, von einer alten Torontoer Zeitung "The Telegraph", verlangt tatsächlich eine solche Pfanne.

Keine Polsterung erforderlich, nur Folie darüber, damit es nicht zu schnell bräunt. Denken Sie jedoch daran, ein Loch in die Folie zu stechen, das dem Loch in der Pfanne entspricht. Andernfalls wird die natürliche Konvektion, die durch eine solche Pfanne entsteht, zunichte gemacht.

— sdg
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