Kochen

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Es ist für mich zu einer Art Suche geworden, ein Curry-Rezept zu finden, das nach dem Curry schmeckt, das man von einem indischen Imbiss bekommt. Ich komme der Konsistenz sehr nahe, kann aber den Geschmack nicht richtig beurteilen. Ich werde nicht die verschiedenen und zahlreichen Dinge auflisten, die ich ausprobiert …

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Was ist das beste Mehl für Pizzateig?

Ich habe Pizzateig gemacht und das Rezept besagt, dass "Mehl von guter Qualität" verwendet werden soll, aber ich bin mir nicht sicher, was das bedeutet? Gibt es Qualitätsunterschiede zwischen verschiedenen Mehlsorten und wie kann ich das beurteilen?

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Fisch und Käse: Eine unzerbrechliche Regel?

Ich habe mich immer über diese scheinbar statische Regel gewundert: Fügen Sie niemals Käse (insbesondere, aber nicht beschränkt auf Parmigiano Reggiano ) zu einem Gericht mit Fisch hinzu. Italiener würden niemals Parmigiano Reggiano zu einer Pasta mit Fisch geben. Aber sie haben viele andere feste Ansichten über Lebensmittel (z. B. …

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Was bedeutet „zum Köcheln bringen“?

Zuerst ein Geständnis: Ich arbeite in Software, also bezahle ich wahrscheinlich Weg zu viel Aufmerksamkeit auf den Zustand der Flüssigkeit, die "ein köcheln" ist. Das geschrieben, ich liebe es zu kochen, und keine Rezeptur gibt mir mehr Verwirrung, Trauer und googeln als "zum Köcheln bringen". Akzeptiere keinen Ersatz. Ich halte …

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Ist sengendes Fleisch feucht?

Ich habe gerade eine Behauptung zu diesem Zweck in einem anderen Thread gesehen, und es wird über das Internet und in vielen Kochbüchern verewigt. Also: Ist es wahr? Ergibt die Herstellung einer schönen Kruste ( Maillard-Reaktion ) auf einem Bratensiegel im Saft ein Entsafter-Endprodukt?

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Was ist der beste Weg, um eine Reibe zu reinigen?

Eine Reibe ist ein sehr nützliches Instrument in der Küche und macht Spaß. Sie können es für viele Lebensmittel verwenden: Käse, Zitrusfruchtschale, Muskatnuss, Gemüse aller Art usw. Aber eine Reibe zu putzen ist ein Schmerz. Kennt hier jemand einen einfachen und effektiven Weg, um eine Reibe zu reinigen?

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Lebensmittelsicherheit beim Probieren vom Gericht

Wenn ich ein Gericht zubereite, schmecke ich es natürlich während des Garvorgangs, bis es fertig ist. Ich war besonders vorsichtig. Jedes Mal, wenn ich vom Gericht probiere, benutze ich einen neuen Löffel. Das bedeutet, dass ich die ganze Zeit über VIELE Löffel bereithalten und mich viel Mühe geben muss, um …

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Welche Vor- und Nachteile hat die Lagerung von Brot an verschiedenen Orten?

Warum sollte / sollte ich mein Brot nicht im Kühlschrank / Gefrierschrank / Brotkasten / Plastikbeutel / etc aufbewahren?

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Warum reizt mich Senf?

Ich dachte, ich hätte Senf gekauft, aber als ich ihn auf einen Hot Dog legte und aß, schmeckte er nicht nach Senf. Es irritierte meine Nase und sandte eine Schockwelle durch meinen Schädel. Also habe ich eine andere Marke gekauft, aber es gab keinen großen Unterschied. Ich fühle dieses irritierende, …

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Parmesanschale: Soll ich sie benutzen oder wegschmeißen?

Ich reibe meinen eigenen Parmesankäse (und andere). Wenn ich zur Schwarte komme, werfe ich sie normalerweise raus. Gibt es eine Verwendung dafür?

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Grillen von Gemüse und Fleisch auf der gleichen Fläche für vegetarische Gäste

Wenn ich Gemüse und dann Fleisch (oder umgekehrt) auf derselben Oberfläche grille, ist das Erhitzen und Bürsten des Grills eine angemessene Methode, um sicherzustellen, dass ich keinen Veganer oder Vegetarier beleidigt habe?

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Was passiert, wenn Sie Whisky und Wasser mischen?

Es wird manchmal gesagt, dass man etwas Wasser hinzufügen sollte, um den Geschmack und das Aroma eines guten Whiskys (oder Whiskys) am besten zu erleben. Diese Praxis soll irgendwie Aromen freisetzen. Ist das wahr? Angenommen, es gibt, was ist los?

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Was ist das Nummerierungssystem für Spaghetti und spielt es eine Rolle?

Als ich vor einigen Jahren in Italien lebte, erinnere ich mich an einen italienischen Freund, der das Nummerierungssystem für Spaghetti (vielleicht auch andere lange Nudeln) erklärte. Wie Spaghetti in Italien mit einer Zahl verkauft wurden, die ihre Feinheit angibt. Sie erzählte mir, dass verschiedene Arten von Rezepten bestimmte nummerierte Spaghetti …

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Warum werden Lorbeerblätter ganz verwendet und dann eher entfernt als wie andere Gewürze zerkleinert?

Kürzlich hat mein Sohn bei der Herstellung eines 5-Bohnen-Eintopf-Kits die Lorbeerblätter fein zerkleinert und zu den anderen Gewürzen gegeben, anstatt sie ganz zuzugeben, um sie nach dem Kochen zu entfernen. Als ich auf seinen Fehler hinwies, fragte er mich, warum Lorbeerblätter anders als die anderen Gewürze seien. HINWEIS: Ich habe …

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Wird das Fruchtetikett an eine schlechte Stelle gebracht oder entwickelt sich die schlechte Stelle aufgrund des Etiketts?

So oft, wenn ich beim Waschen den kleinen Barcode-Aufkleber vom Obststück nehme, entdecke ich einen Fehler unter dem Aufkleber. Liegt das daran, dass der Aufkleber angebracht wurde, um den Fehler zu vertuschen, oder dass das Anbringen des Aufklebers dazu führt, dass die Früchte lokal beschädigt werden?

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