Kochen

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Wie soll ich verhindern, dass das Gemüse vom Brett fällt, wenn ich es schneide?

Wenn ich Gemüse wie Zwiebeln oder Karotten hacke, fliegen diese manchmal einfach vom Schneidebrett in den offenen Raum der Küche. Karotten tun das besonders oft - ich kann sie nicht hacken (Würfeln ist auch problematisch), ohne dass gelegentlich Teile vom Brett fliegen. Was vermisse ich hier? Ich versuche Jamie Oliver …

28 vegetables knife-skills cutting

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Wie kann ich eine Schokoladentasse herstellen, die wie die Algen auf einer Sushi-Rolle aussieht?

Ich möchte ein Dessert herstellen, das ein Lachsrogen-Sushi (wie dieses ) simuliert, indem Reispudding und kugelförmiger Melonensaft mit einer Schokoladen-Algen-Umhüllung verwendet werden. Aber ich kann nicht herausfinden, wie ich die Algen überzeugen kann. Wie mache ich das?

28 chocolate dessert sushi spherification

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Warum einen Wasserkocher zum Erhitzen von Wasser verwenden?

Wann immer ich Wasser für eine französische Presse oder heiße Schokolade erwärmen muss, tue ich es in der Mikrowelle. Gibt es einen guten Grund, anstelle der Mikrowelle einen Wasserkocher zum Erhitzen von Wasser zu verwenden?

28 microwave water kettle

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Wie öffnet man eine Kokosnuss?

Ohne sich selbst oder andere umzubringen?

28 knife-skills coconut

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Soll ich Stahl- oder Keramikmesser kaufen?

Ich ziehe bald in ein Haus mit einer sehr schönen Küche um und es ist an der Zeit, mir ein ordentliches Messerset zu kaufen. Ich habe mir die verschiedenen verfügbaren Typen angesehen. Es scheint billigere Stahlmesser mit Kunststoff- oder Holzgriffen (z. B. aus normalen Haushaltswarengeschäften), Vollstahlmesser (z. B. Global) und …

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Warum ersetzt halbverdünnt & halbverdünnt nicht Vollmilch?

Mir ist aufgefallen, dass es nicht nach Vollmilch schmeckt, wenn man die Hälfte und die Hälfte mit Wasser schneidet. Was ist der Grund dafür? Ich versuche, einige systematische Überlegungen auf mein Verständnis der Inhaltsstoffe anzuwenden.

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Gibt es eine Alternative zu Kondensmilch?

In Dänemark gibt es in unseren regulären Läden keine Kondensmilch, und ich habe sie vor ein paar Jahren nur in einem Importgeschäft in Großbritannien gesehen. Gibt es eine Alternative dazu oder kannst du es mit normaler Kochausrüstung basteln?

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Was sind ein guter Ersatz für Salz für diejenigen, die sich natriumarm ernähren?

Ich versuche, meine Natriumaufnahme ziemlich niedrig zu halten, um sicherzustellen, dass mein Blutdruck nicht zu hoch wird. Salz ist ein häufiger Bestandteil des Kochens und es ist besonders schwierig, asiatische Gerichte ohne viel Salz zuzubereiten, da salzige Saucen wie Sojasauce, Austernsauce usw. verwendet werden. Ich habe Salzersatzstoffe wie Kaliumchlorid ausprobiert, …

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Wie viel Salz reduzieren, wenn gesalzene Butter anstelle von ungesalzener Butter verwendet wird

Ich habe normalerweise keine ungesalzene Butter zur Hand, da ich sie so selten benutze. Wenn also ein Rezept Salz und ungesalzene Butter als Zutaten vorsieht, ist es in Ordnung, gesalzene Butter zu verwenden und die Salzmenge zu reduzieren? Und wenn ja, um wie viel sollte das Salz reduziert werden? Mit …

28 substitutions salt butter

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Was ist der Zweck eines Brotkastens?

Aus irgendeinem Grund dachte ich immer, Brotkästen sollten Holz sein, und dass ein Teil des Holzes dazu beitrug, das Brot frisch zu halten. Vielleicht wie eine Zigarrenkiste. Aber nachdem ich nach einem Brotkasten gesucht habe, sehe ich, dass es sich bei vielen um Plastik und Metall handelt. Bevor ich eine …

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Wie lange ist Knoblauchbutter sicher und warum ist es kein Botulismusrisiko wie Knoblauch in Öl?

Ich mache seit Jahren Knoblauchbutter und lagere sie monatelang. Als ich las, dass Knoblauch in Öl nach ähnlich langer Zeit gefährliche Mengen an Botulinumtoxinen anbauen kann, fragte ich mich, wie sicher Knoblauchbutter ist und warum. Offensichtlich zielen die Sicherheitshinweise speziell auf die Lagerung in Öl ab. Ich konnte keine zufriedenstellende …

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Wie macht man General Tsos Hühnchen, wie man es allgemein in den östlichen USA findet?

Mir ist klar, dass dies eine Rezeptanforderung ist, aber ich hoffe, dass die zusätzlichen Informationen ausreichen, um sie durchzulassen. Mir ist auch klar, dass es ziemlich lokalisiert ist, und ich entschuldige mich bei allen, die nicht wissen, worüber ich spreche. Also, ich bin ein großer Fan von General Tsos Huhn …

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Was kann man mit versehentlich übersalzenem Rindfleisch machen?

Ich habe aus Versehen ein dünnes Rindfleisch einen Tag lang mit normalem Salz mariniert, bevor ich es grille. Auch nach dem Waschen ist es unerträglich, es alleine zu essen. Ich benutze den brasilianischen "Coxão Mole", den ich als "Oberseite" interpretiere. Ich dachte, es muss eine Art Sauce sein, vielleicht auf …

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Was sind die Unterschiede zwischen Sojasaucen?

Ich habe kürzlich angefangen, Tamari über die Standardform der US-Sojasauce zu vertreiben. Der Unterschied war so etwas wie eine Offenbarung. Die Tiefe und Komplexität des Geschmacks ist um eine Größenordnung interessanter als das, was ich in der Küche herumgeworfen hatte. Es war unglaublich, 20 Minuten lang Garnelen darin zu marinieren. …

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Wie könnte ich zu Hause Kaffee rösten, ohne in eine teure Röstmaschine zu investieren?

Ermüdet von den milden Supermarktbohnen und zu arm, um meinen Durst am lokalen Röster zu stillen, habe ich 20 Pfund grüne Kaffeebohnen online bestellt ... Aber was muss ich jetzt tun, um sie in das lebensspendende Elixier zu verwandeln? Ich bin nicht daran interessiert, meine Küche mit einem weiteren Spezialgerät …

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