Warum ersetzt halbverdünnt & halbverdünnt nicht Vollmilch?

Mir ist aufgefallen, dass es nicht nach Vollmilch schmeckt, wenn man die Hälfte und die Hälfte mit Wasser schneidet. Was ist der Grund dafür?

Ich versuche, einige systematische Überlegungen auf mein Verständnis der Inhaltsstoffe anzuwenden.

Der Unterschied zwischen Vollmilch (oder wirklich jeder Milch) und halb und halb ist der Fettgehalt, nicht die Gesamtkonzentration. Half-and-Half hat seinen Namen von einer 50/50 Mischung aus Milch und Sahne, die sich normalerweise trennen, weil die weniger dichten Fette, die in Sahne konzentriert sind, auf natürliche Weise an die Spitze der meist wasserhaltigen Milch gelangen. Milch enthält jedoch auch eine Reihe anderer Proteine, Zucker usw., die ihr Aroma verleihen. Wenn Sie verdünnte halb und halb mit klaren Wasser, sind Verdünnen Sie den Fettgehalt (möglicherweise bis zu einem ähnlichen Bereich in Vollmilch enthalten ist, wie) , aber sie sind auch all die anderen würzigen Komponenten zu verdünnen. Sie werden mit etwas fertig, das den richtigen Fettgehalt hat, aber nicht genug von allem anderen, und das im Vergleich zu richtiger Milch etwas flach und schlaff schmeckt.

Ich habe einige Experimente zu diesem Thema durchgeführt und bin zu dem Schluss gekommen, dass einer der Hauptaromen, die fehlen, die Süße ist. Wenn man sich die Zucker zur Hälfte und zur Hälfte ansieht, sind sie normalerweise am Anfang niedriger als Vollmilch. Wenn Sie es verdünnen, um Vollmilch zu erhalten, erhalten Sie im Endprodukt deutlich weniger Zucker, selbst wenn die Konzentration von Milchfett in etwa der von Vollmilch entspricht.

Durch Zugabe von etwas Süßstoff zu der verdünnten Mischung kommt das Aroma dem von Vollmilch viel näher. Die tatsächliche Menge an Süßstoff hängt von der Art des Süßstoffs und Ihrem individuellen Geschmack ab. Ein bisschen Salz kann auch helfen. Es ist schwierig, eine perfekte Übereinstimmung zu erzielen, aber Sie können mit diesem Trick ziemlich nahe kommen.

Der reduzierte Zucker kann ausgenutzt werden, wenn Sie sich nur wenig glykämisch ernähren und andere Arten von Milch durch verdünnte Sahne, halb & halb oder andere Zutaten mit hohem Milchfettgehalt ersetzen und dann Süßstoffe mit niedrigerem glykämischen Index hinzufügen.

So tun, als wäre Milch Kool-Aid

Die Sahne ist Zucker und die Mr Strawberry ist ein Pulver mit Erdbeergeschmack, aber ohne süß.

Ich soll 1 Packung Kool-Aid, 1 Tasse Zucker und 1 Gallone Wasser mischen. Ich versaue und gebe 2 Tassen Zucker hinein. Wenn ich den Zucker mit einer Gallone Wasser verdünne, bekomme ich das richtige Zucker-Verhältnis, aber jetzt ist das Kool-Aid-Verhältnis 1/2, wie es sein soll.

Wenn Sie zur Hälfte verdünnen, um das Fettverhältnis zu verringern, verdünnen Sie auch die anderen Substanzen. Hälfte und Hälfte ist nicht konzentrierte Milch. Wenn halb und halb nur die Hälfte des Wassers aus der Milch entfernt würde, würde es funktionieren. Die Hälfte von der Hälfte fügt der Milch Sahne hinzu, um den Fettgehalt zu erhöhen.