Kochen

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Ist das sehr langsame Räuchern von Fleisch in den USA kommerziell erlaubt?

Viele portugiesische Würste, insbesondere in der Region Trás-os-Montes, werden wochen- oder sogar monatelang geraucht. Beispiele hierfür sind chouriço , salpicão, paio , etc. Ich portugiesischen Würstchen in diesem stark geraucht Stil in den Vereinigten Staaten finden nicht in der Lage zu sein scheinen. Erlauben die USDA-Vorschriften die Herstellung und den …

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Bitte schlagen Sie einen Ersatz für Espressopulver vor, das nicht aus Kaffee hergestellt wird

Ich sehe Espressopulver häufig in Backrezepten auf Schokoladenbasis. Ich habe hier (und anderswo online) nach möglichen Ersatzstoffen gesucht, konnte aber nur andere Ersatzstoffe auf Kaffeebasis finden. Aus religiösen Gründen möchte ich Kaffeeprodukte meiden. Zur Verdeutlichung - Koffein ist nicht das Problem, sondern die Kaffeebohne selbst. Was sind einige wirksame Ersatzstoffe …

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Wie Stein Meersalz abblättern?

Ich habe ein Geschenk mit rosa Meersalz erhalten und möchte wissen, wie ich es am besten zu Flocken verarbeiten kann. Ich habe kurz eine Kistenreibe ausprobiert, aber das führte zu feinem Granulat. Der Behälter enthält drei walnussgroße Kristalle. Gibt es eine Art Gadget, mit dem diese verwendet werden? Vorschläge? AO

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Wie wickle ich eine Springform in Folie, damit sie beim Backen in einem Wasserbad nicht ausläuft?

Ich habe noch nie eine Springform gefunden, die nicht ausläuft. Ich war noch nie in der Lage, eine Springform zu wickeln, damit ein Teil des Wassers nicht in die Pfanne gelangt. Ich kann es so einwickeln, dass nicht viel Wasser in die Pfanne kommt. Aber es scheint mir, dass es …

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Geheimnisvoller bitterer Geschmack aus tropischen Früchten und Kokosnuss

Ich koche jeden Tag und heute hatte ich eine Erfahrung, die ich nicht erklären kann. Ich hoffe, dass das kombinierte Wissen über das Internet helfen kann. Heute habe ich beschlossen, einen tropischen Fruchtpudding zu machen. Da es Pessach ist, enthielt es Matzoh-Mahlzeit. Ich mischte die Zutaten zusammen und es schmeckte …

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Ist das Kochen von Bohnen oder anderen Lebensmitteln in Metalldosen sicher?

Gelegentlich gehe ich zelten und koche Bohnen über einem Feuer in der Dose, von der ich annehme, dass sie verpackt ist (nachdem ich den Deckel geöffnet habe). Kann das Erhitzen des Metalls Chemikalien in den Lebensmitteln freisetzen? Ist es sicher? Normalerweise habe ich die Oberseite der Dose geöffnet und rühre …

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Einen Truthahn braten, während es schneit

Leichter Schnee ist in der Vorhersage für Thanksgiving. Ich habe vor, den Truthahn zu frittieren. Ich habe schon einmal frittierten Truthahn. Ich weiß, was zu tun ist und was nicht: Ich trage Schichten von Kleidung, eine Schutzbrille, senke / hebe den Truthahn langsam und habe zwei Personen in der Nähe, …

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Vanilleextrakt Wodka Qualität

Die meisten Rezepte und Anleitungen, die ich für die Herstellung von Vanilleextrakt gelesen habe, besagen, dass billiger Wodka oder was auch immer verfügbar ist; Wenn ich es jedoch in den nächsten Jahren in meinem Regal haben werde, möchte ich den bestmöglichen Extrakt herstellen. Hat es einen Vorteil, guten Wodka gegenüber …

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Welche Faktoren beeinflussen die Umwandlung von Kollagen in Gelatine?

Ich habe ein paar Ochsenschwänze, die ich stundenlang in einer Adobo-Sauce geschmort habe, und sie bleiben furchtbar zäh. Was ich gerne sehen würde, ist, dass dieses reichlich vorhandene Bindegewebe schmilzt und jede Fleischfaser mit ihren saftigen Säften überzieht, aber dieses Kollagen will sich einfach nicht rühren. Ich frage mich daher, …

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Was sind die bevorzugten Anwendungen für die unterschiedliche Schärfe von Cheddar-Käse?

Wenn ich Nachos und Käse mit etwas mittlerem Cheddar esse (die Nachos in geschmolzenen Käse tauchen), bemerke ich, dass der Käse anders erstarrt als scharfer Käse und elastischer zu sein scheint, ganz zu schweigen vom Geschmacksunterschied. Für welche Aufgaben sind die verschiedenen Schärfen von Cheddar-Käse am besten geeignet? Beispiele: Eintauchen, …

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Was macht einen Hot Dog zu einem Hot Dog?

Ich mag Hot Dogs, aber ich bin mir immer bewusst, dass sie ein Mittel sind, mit dem unaussprechliche Fleischstücke appetitlich gemacht werden können, selbst wenn sie einen ausgefallenen Namen wie Bockwurst bekommen, um die Tatsache zu verdecken. Also kaufte ich ein Päckchen vegetarische Hot Dogs der Marke Tesco und war …

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Wenn in einem Rezept die Essigsorte nicht angegeben ist, gibt es eine implizite Standardart?

Ich stoße gelegentlich auf Rezepte, die Essig erfordern, aber nicht angeben, welche der vielen Sorten sie bedeuten. (Ein aktuelles Beispiel ist dieses Rezept für einen Mais-Pfeffer-Salat , auf dem nur "2 EL Essig" steht.) Obwohl ich erkenne, dass das Rezept manchmal nur schlecht geschrieben ist, bin ich oft genug darauf …

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Warum sollte das Erhitzen von Salz in einer Pfanne verhindern, dass Lebensmittel anhaften?

Zitat aus www.saltworks.us : Verhindern, dass Lebensmittel anhaften - Reiben Sie eine Pfannkuchen-Bratpfanne mit einer kleinen Tüte Salz ein, um ein Anhaften und Rauchen zu verhindern. Streuen Sie vor dem Braten etwas Salz in die Pfanne, damit der Fisch nicht klebt. Streuen Sie Salz auf gewaschene Pfannen, Waffeleisenplatten oder Bratpfannen, …

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Wie schneide ich ein krümeliges Backstück (z. B. Müsliriegel), ohne dass es zerfällt?

Wenn ich etwas backe, das gebunden werden muss - wie einen (britischen) Flapjack / Müsliriegel - habe ich gemischte Ergebnisse beim Schneiden, auch wenn ich das gleiche Rezept wiederhole. Manchmal bindet es sehr gut, manchmal ist es ein bröckeliges Durcheinander, besonders nach dem Schneiden. Abgesehen von dem Offensichtlichen: a) Festes …

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Gusseisenpfanne rostet auf der Unterseite

Ich habe eine großartige gusseiserne Pfanne, die ich häufig benutze und die ich auch hervorragend pflege. Bis ich bemerkte, dass der Boden mit Rost bedeckt ist. Ich glaube, die hohe Hitze, die ich von oben verwende, kocht alle Gewürze auf der Unterseite ab + Ich würze diese Pfanne nie wieder, …

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