Ich stoße gelegentlich auf Rezepte, die Essig erfordern, aber nicht angeben, welche der vielen Sorten sie bedeuten. (Ein aktuelles Beispiel ist dieses Rezept für einen Mais-Pfeffer-Salat , auf dem nur "2 EL Essig" steht.)
Obwohl ich erkenne, dass das Rezept manchmal nur schlecht geschrieben ist, bin ich oft genug darauf gestoßen, um mich zu fragen: Gibt es eine "Standard" - oder implizite Essigsorte, die verwendet werden sollte, wenn ein Rezept einfach Essig erfordert? Oder wird davon ausgegangen, dass der Küchenchef mit den Geschmacksprofilen des zubereiteten Gerichts vertraut ist und nach eigenem Wissen und Ermessen einen geeigneten Essig auswählen kann?
Ich konnte keine maßgebliche Antwort darauf finden: Andere Foren bieten widersprüchliche Antworten ohne Dokumentation oder Begründung für die Antwort oder lassen den Eindruck entstehen, dass Ihre einzigen Optionen weißer Essig und Apfelessig sind.