Kochen

2

Mit halb aufgegessenen Knochen Vorräte herstellen - hygienisch?

Ist es sicher, halb gegessene Knochen aus einem Familienessen zu verwenden, um Brühe zu machen? Oder ist das unhygienisch und es ist besser, Knochen nur durch Filetieren und Entbeinen zu erhalten, während sie roh oder nach langsamem oder Druckkochen sind?

11 food-safety stock

7

Wie kocht man Calamari / Tintenfisch und vermeidet es, es hart zu machen?

Ich habe es schwer mit diesem scheinbar einfachen "Snack". Die Calamari und der Tintenfisch werden mir normalerweise von meinem Nachbarn gegeben, der ein Fischhändler ist. Es ist gefroren und eine Mischung aus Baby-Tintenfisch und Tintenfischringen, kein Etikett. Ich habe versucht, sie sowohl zu kochen als auch zu braten. Ich habe …

11 frying cooking-time seafood

3

Warum Backpulver hinzufügen, wenn Sie Zucker und Butter eincremen?

Ein Freund hat mir kürzlich ein Familienrezept für Kekse zur Verfügung gestellt, mit dem ich angewiesen wurde, Zucker und Butter zu cremen - soweit so gut. Was mich jedoch zurückbrachte, war, dass das Rezept vorsah, Backpulver zusammen mit Zucker und Butter hinzuzufügen und alles zusammen zu cremen. Ich habe noch …

11 baking sugar butter baking-powder

2

Sind Oliven immer salzig?

Ich habe gerade Oliven in Folienbeutel in Lidl gekauft (Name Baresa Aceituuas verdes), weil ich gerne Oliven esse. Dies ist wahrscheinlich das erste Mal, dass ich sie ohne andere Produkte esse (nicht in Salat usw.) Sie sind so salzig, dass ich sie kaum essen kann. In dem Land, in dem …

11 salt olive

3

Weniger klebriger Reis und Linsen

Ich habe ein Rezept, nach dem Reis und grüne Linsen gleichzeitig in einem Reiskocher gekocht werden müssen. Ich mache das und alles kocht gut, dann füge ich den Rest der Zutaten hinzu und die Dinge schmecken gut. Das Problem ist, dass der Reis und die Linsen sehr "klebrig" werden und …

11 rice rice-cooker lentils

4

Warum und welche Brote sollten gewertet werden?

Inspiriert von dieser Frage Wie kann ich leichter nassen Brotteig erzielen? Ich bin sehr gespannt, warum und welche Brote bewertet werden sollten. Was passiert, wenn wir die Brote nicht punkten?

11 baking bread

4

Unterschied in der Kekstextur, wenn wir geschmolzene oder weiche Butter verwenden

Ich würde gerne den Unterschied im Endergebnis erfahren, wenn wir weiche oder geschmolzene Butter in einem gewöhnlichen Keksrezept verwenden. Vor ein paar Tagen habe ich Schokoladenkekse gebacken. Ich habe darauf gewartet, dass die Butter Raumtemperatur erreicht. Dann habe ich die Butter mit dem Mixer geglättet (...) und am Ende den …

11 temperature butter cookies texture

3

Wie man Knoblauchöl auf sichere Weise herstellt… morgen

Ich habe vor, einem Freund von mir Knoblauchöl als Geburtstagsgeschenk zu machen. Ihr Geburtstag ist morgen, daher ist diese Frage etwas dringend. Ich habe einige der Beiträge gelesen, die darauf hinweisen, dass Botulismus dabei ein echtes Risiko darstellt. Gibt es eine Möglichkeit, Knoblauchöl ohne Risiken herzustellen? Ein paar Gedanken: Machen …

11 food-safety garlic botulism

8

Wie reinige ich einen Wasserkocher?

Ich habe einen Wasserkocher, den ich reinige, indem ich die Innenseiten mit klarem Wasser schrubbe. Ich habe mich gefragt, ob es einen besseren Weg gibt, es zu reinigen. Ich erinnere mich, dass ich irgendwo gehört habe, dass man einen Coffemaker reinigen kann, indem man eine Lösung mit Essig durchläuft, und …

11 cleaning kettle

3

Warum füge ich dem Risotto langsam Brühe hinzu?

Risotto-Rezepte erfordern immer eine langsame Zugabe der Brühe. Warum machen wir das? Ich habe an einigen Stellen gelesen, dass es helfen kann, den Reis gleichmäßiger zu kochen oder zu verhindern, dass er schwerfällig wird.

11 risotto

2

Was ist der Film über Tee?

Die ruhige Oberfläche einer Tasse Tee scheint immer von einem dünnen, unbeweglichen Film bedeckt zu sein, selbst wenn Konvektionsströme die Dinge noch mit einer gewissen Geschwindigkeit in der Flüssigkeit bewegen. Die Oberfläche reflektiert Licht ein wenig wie Öl. Wenn Sie den Film mit einem Löffel berühren, scheint er wie Eis …

11 tea chemistry

3

Kann Kokoscreme in Kokosmilch umgewandelt werden oder umgekehrt?

Kann Kokoscreme in Kokosmilch umgewandelt werden oder umgekehrt? Wird zum Beispiel das Hinzufügen von Wasser oder Kuhmilch zu Kokoscreme eine brauchbare Kokosmilch ergeben? Oder kann ich durch Reduzieren von Kokosmilch Kokoscreme bekommen?

11 substitutions milk cream coconut

2

Wie kann ich feststellen, ob eine Melone reif ist?

Es fällt mir schwer zu sagen, ob meine Melone reif ist (ohne sie zu öffnen und zu probieren. Irgendwelche Vorschläge?

11 fruit ripe ingredient-selection

3

Was ist der Sinn von langen / komplexen Sauerteigfütterungstechniken?

Vor ungefähr einem Jahr brachte mir eine Freundin bei, wie sie ihr Sauerteigbrot macht, und gab mir eine Portion ihrer Vorspeise. Es funktioniert super und macht fantastische Brote. Ich habe angefangen, andere Rezepte online und in verschiedenen Büchern (z. B. Mehl, Wasser, Salz) zu betrachten, um besser zu verstehen, wie …

11 bread sourdough sourdough-starter

1

Wie man Baguettes und Brötchen backt?

Ich bin mir nicht sicher, ob diese überall erhältlich sind, aber in Großbritannien kaufen wir diese teilweise gebackenen Brötchen im Supermarkt und nach etwa 10 Minuten im Ofen haben Sie im Wesentlichen frisch gebackenes Brot und sie sind wirklich gut. Ich benutze oft zu Hause eine Brotbackmaschine und habe in …

11 baking bread freezing