Ich habe gerade Oliven in Folienbeutel in Lidl gekauft (Name Baresa Aceituuas verdes), weil ich gerne Oliven esse. Dies ist wahrscheinlich das erste Mal, dass ich sie ohne andere Produkte esse (nicht in Salat usw.)
Sie sind so salzig, dass ich sie kaum essen kann. In dem Land, in dem ich lebe, ist es nicht möglich, frische Oliven zu kaufen. Meine Frage ist also: Sind Oliven aus Geschäften immer sehr salzig? Sind frische Oliven salzig?
Antworten:
Frische Oliven sind nicht salzig, aber sehr bitter. So härteten und fermentierten sie fast immer, um die bitteren Verbindungen zu entfernen. Salz ist das häufigste Härtungsmedium, daher sind Oliven, die Sie in den Läden kaufen, normalerweise salzig.
Biologisch gesehen können sie im frischen Zustand nicht salzig sein. Der Baum würde sterben, wenn seine inneren Säfte salzig wären.
Wie Elendil sagte, sind frische Oliven praktisch ungenießbar oder haben zumindest einen sehr unangenehmen Geschmack. Deshalb kann man nur eingelegte Oliven bekommen, niemals frische.
Oliven unterscheiden sich jedoch durch den Salzgehalt. Die schlimmsten Straftäter sind wahrscheinlich türkische Oliven nach Staidaki-Art (aus irgendeinem Grund sind sie salziger als griechische Stafidaki-Oliven). Es sind kleine geschrumpfte schwarze Oliven, die trocken verkauft werden (ohne Salzlake). Am anderen Ende der Skala erhalten Sie einige schwarze Mamuts, die ziemlich langweilig sind. Märkte mit mehreren Olivensorten weisen manchmal einen ungewöhnlich hohen oder niedrigen Salzgehalt auf dem Etikett auf.
Ich finde, dass viele Oliven nicht zu salzig sind, um alleine gegessen zu werden. Sie sind zwar salzig, aber nicht mehr als einige getrocknete Fleischsorten. Möglicherweise haben Sie einen der salzigeren Stile erhalten. Sie können das nächste Mal einen anderen Stil ausprobieren.
Wenn Sie Oliven kaufen, ohne zu wissen, wie salzig sie sind, und sie sich als zu salzig herausstellen, können Sie die Salzlösung entfernen und sie 2-3 Tage lang in klarem Leitungswasser aufbewahren und dann essen.