Wie man Baguettes und Brötchen backt?

Ich bin mir nicht sicher, ob diese überall erhältlich sind, aber in Großbritannien kaufen wir diese teilweise gebackenen Brötchen im Supermarkt und nach etwa 10 Minuten im Ofen haben Sie im Wesentlichen frisch gebackenes Brot und sie sind wirklich gut.

Ich benutze oft zu Hause eine Brotbackmaschine und habe in der Vergangenheit versucht, meine eigenen Brötchen zu formen, indem ich den Teig formte und einfrierte, aber beim Kochen bleibt der Teig sehr dicht und das Innere kocht nicht richtig.

Gibt es Methoden, die Menschen versucht haben, ihre eigenen erfolgreich zu machen? Würde es helfen, sie für eine bestimmte Zeit zu kochen, bevor sie einfrieren?

Um Ihre eigenen teilweise gebackenen Brötchen herzustellen, müssen Sie sie tatsächlich teilweise backen und nicht nur den geformten Teig einfrieren. Sie können geformten Teig einfrieren, müssen ihn dann aber vollständig auftauen und vor dem Backen wieder „aufwachen“ lassen.

Sie müssen bei einer relativ niedrigen Temperatur teilweise backen, damit der Teig entspringt und fest wird, aber es bildet sich keine Kruste. Etwa 20 Minuten bei 150 ° C sollten ausreichen. Dann abkühlen lassen, in Gefrierbeutel legen und einfrieren. Sie sind 3 oder 4 Monate haltbar.

Wenn Sie sie backen möchten, benötigen Sie einen viel heißeren Ofen - etwa 220-230 ° C / 445 ° F. Backen Sie direkt von gefroren bis goldbraun, ca. 20 Minuten.