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Kurze Antwort: Sie können Kokosmilch trennen und überfliegen lassen, um ein wenig Kokoscreme zu erhalten, aber Kokosnusscreme nicht wieder in Kokosmilch umwandeln. Das Verdünnen der Creme erzeugt nur etwas flüssiges und ekelhaftes.
Lange Antwort: Kokosmilch wird hergestellt, indem Kokosnuss gerieben und mit sehr heißem Wasser durchströmt wird, um Öle und Aromen zu extrahieren. Anschließend werden die Kokosnussstücke herausgesiebt. Es ist eine Mischung aus wasserlöslichen Teilen und Fetten und kann wie normale Milch emulgieren oder Saucen ähnlich wie Milchcreme eindicken.
Wenn Sie Kokosmilch sitzen lassen, steigt der Fettanteil nach oben. Dieser Teil wird abgeschöpft, um Kokoscreme herzustellen, die viel fettreicher ist. Es kocht aufgrund des höheren Fettgehalts sehr unterschiedlich und emulgiert oder verdickt nicht gut; es ist jedoch sehr lecker!
Wenn Sie Kokosmilch ersetzen möchten, aber nur Kokoscreme haben, ist der beste Ersatz wahrscheinlich ein wenig Kokoscreme + viel Sahne (Milch).
Hinweis: Einige Leute bezeichnen die in frischen Kokosnüssen enthaltene Flüssigkeit als Kokosmilch, aber sie wird genauer als Kokosnusswasser bezeichnet. Diese Verwirrung hat so manches Rezept ruiniert!
Wikipedia berichtet:
Die Kokosmilch wird gekühlt und abbinden gelassen. Kokoscreme ist der dicke nicht flüssige Teil, der sich trennt und auf die Oberseite der Kokosmilch steigt.
Um den anderen Weg zu finden, können Sie sicher Milch oder Wasser hinzufügen. Dies gibt Ihnen nicht genau das Gleiche wie Kokosmilch, aber es wäre in Ordnung als Ersatz für ein Gericht.
Es scheint eine Menge Meinungsverschiedenheiten zu geben, daher müssen Sie wahrscheinlich experimentieren (wie in # 5 unten vorgeschlagen).
Antwort 1: BobMcGee sagt, dass Sie "Kokoscreme nicht wieder in Kokosmilch umwandeln können".
Antwort 2: Nach meiner Erfahrung habe ich immer 1 Dose Wasser pro 1 Dose Kokosmilch hinzugefügt , und es funktioniert hervorragend für meine Zwecke.
Antwort 3: https://mommypotamus.com/how-to-make-coconut-milk-from-coconut-cream/ sagt:
¾ Tasse Wasser pro 2 EL Kokoscreme
https://amzn.to/2ItFPHp sagt, dass eine 2-EL-Portionsgröße Kokoscreme 30 g wiegt und dass eine 40,6 ml-Dose (13,66 fl oz) ~ 13 Portionen enthält.
13 × 0,75 Tasse = 9,75 Tassen Wasser pro 13,66 fl oz Dose Kokoscreme (dh 9,75 c Wasser pro 1,7 c Kokoscreme) .
Ich persönlich erwarte, dass dieser Ansatz viel zu wässrig schmeckt.
Antwort 4: https://willamettetransplant.com/how-to-make-homemade-coconut-milk-4-ways/#coconut-cream sagt:
Das Verhältnis für Kokosmilch aus Kokosnusskonserven beträgt: 1 Dose Kokoscreme (5,40 oz) und 2 Tassen Wasser.
Wenn wir annehmen, dass Willamette "5,40 fl oz" anstelle von "5,40 oz" schreiben wollte (dh eine Volumenmessung anstelle eines Gewichts), führt die Skalierung * ihres Rezepts zu: 5,1 Tassen Wasser pro 13,66 fl oz Dose Kokoscreme ( dh 5,1 c Wasser pro 1,7 c Kokoscreme) , was ~ 1,9 mal cremiger als das Potamus-Rezept ist, aber immer noch weit weniger cremig als ich bevorzuge.
* 13,66 ≤ 5,4 × 2 ≤ 5,1
Antwort 5: https://www.wikihow.com/Make-Coconut-Milk-from-Coconut-Cream bietet kein bestimmtes Verhältnis und sagt stattdessen:
Die Menge [Wasser zum Mischen mit Kokoscreme] hängt von der gewünschten Konsistenz ab. Es ist am besten, kleine Mengen hinzuzufügen und aufzubauen, anstatt es zu übertreiben.