Als «substitutions» getaggte Fragen

Fragen zu möglichen Substitutionen für eine Zutat. Bitte geben Sie den Grund für die Ersetzung an.

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Was sind die Hauptunterschiede zwischen Zuckerrohr-Jaggery, Rapadura und Panela?
Jaggery , Rapadura und Panela sind laut Wikipedia-Artikeln sehr ähnliche Zutaten. Allerdings jaggery kann nicht nur aus Zuckerrohr , sondern auch Palmsaft hergestellt werden. Gibt es einen Unterschied zwischen Zuckerrohr-Jaggery, Rapadura und Panela? Der Jaggery-Artikel impliziert, dass sie dasselbe sind, der Rapadura-Artikel erwähnt weder Jaggery noch Panela, und der Panela-Artikel …
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Kann ich Nussmehl oder Nussbutter als Curry-Basis verwenden?
Hat jemand Erfahrung damit, mit Nussstärke ein Curry zu formen? Kann ich es überhaupt zum Laufen bringen? Benötige ich weniger Öl, weil die Mutter etwas Eigenes trägt? Hintergrund hierfür: In den letzten Jahren habe ich ein Curry nach japanischer Art mit dem Ansatz "Mehl und Gewürze braten, dann langsam Flüssigkeit …
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UK Alternative zu Maissirup?
Ich habe festgestellt, dass bei der Verwendung von Rezepten aus den USA häufig Maissirup benötigt wird, und ich habe mich gefragt, welche Alternative dazu in Großbritannien am besten geeignet ist. Ich habe einige Leute sagen hören, dass goldener Sirup vergleichbar ist, aber wenn er beim Kochen (insbesondere beim Backen) verwendet …
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Ressourcen zur Bestimmung von Kochsubstitutionen
Gemessen an der Anzahl der mit Substitutionen gekennzeichneten Fragen ist dies eine häufig gestellte Frage. Gibt es Ressourcen, um Substitutionen zu finden, und unter welchen Umständen funktionieren diese? Zum Beispiel kann Apfelmus Öl in Muffins teilweise ersetzen (weil das Öl den Feuchtigkeitsgehalt angibt), aber beim Kochen eines Omeletts kein Öl …
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Kann ich Kansui-Pulver durch Backpulver ersetzen?
Verwandte: Was macht Kansui mit Teig bei der Nudelherstellung? Ich möchte meine eigenen Nudeln im 拉面-Stil herstellen. Ich habe viel über Kansui gelesen und Ihr eigenes Kansui mit einer Pulvermischung aus Natrium- und Kaliumcarbonaten hergestellt. Ich habe auch einige Rezepte gesehen, die Kansui-Pulver durch Backpulver ersetzen. Kann ich Backpulver als …
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Gebräunte Butter + geröstetes Mehl = Backmagie?
Ich liebe den Geschmack von gebräunter Butter und habe versucht, Zobelkekse mit geröstetem Mehl (lecker) zu backen. Gibt es einen guten Grund, warum ich in einem Moor-Standard-Schokoladenkeksrezept, das geschmolzene Butter erfordert, keine gebräunte Butter verwenden konnte? Reagieren die Fette beim Backen unterschiedlich?
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Ersatz für Eigelb in Eis (Eiallergie)
Ich habe ein paar Fragen zu Eigelb in Eis. Ich würde gerne versuchen, hausgemachtes Eis zuzubereiten, aber viele Rezepte, die ich sehe, haben Eigelb. Gibt es einen Ersatz, den ich verwenden könnte, oder ist es möglich, das Eigelb einfach wegzulassen? Ich habe gehört, dass ich Eigelb durch Kokoscreme ersetzen könnte, …
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